Muffins de Fresa

Estoy contenta por varios motivos:
- Son mis primeros muffins (y quedaron deliciosos).
- He utilizado los moldes que adquirí por Ebay gracias a Elena.
- ¡Me voy de vacaciones!

Buenísimos, es la palabra que los puede definir. La fresa les aporta la humedad precisa haciéndolos muy jugosos y tiernos. Creo que las fotos hablan por sí solas, asi que os dejo con la receta de los muffins de Hand sin dough, el glaseado fué improvisado y quedó genial.

Me gustaría dedicar esta receta a mi amiga Bea, se casa el día 13. Quiero desearle lo mejor en el nuevo camino que emprende con Gorka. Vamos a pasar un día estupendo a vuestro lado.

Ingredientes:

Muffins:

- 350 grms de fresas.

- 150 grms de azúcar + 50 grms.

- 250 ml de leche.

- 2 huevos.

- Unas gotitas de esencia de vainilla.

- 400 grms de harina.

- 50 grms de azúcar moreno.

- 1 sobre de levadura en polvo.

- Una pizca de sal.

- 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

Glaseado de fresa:

- 60 grms de fresas.

- 40 grms de azúcar glass.

- 125 grms de queso de untar.

Preparación:

Limpiar las fresas, cortarlas en cubitos y dejarlas reposar en un bol con 50 grms de azúcar durante una media hora. Batir los huevos. Añadir la leche, la esencia de vainilla y el jugo que han desprendido las fresas tras el reposo. Mezclar todos los ingredientes secos (harina, los dos azúcares, la levadura y la sal) con la mantequilla. Agregar las fresas. Mezclar brevemente con la parte líquida (leche, huevos y jugo de las fresas) hasta que los ingredientes queden mezclados. Hornear durante 25 min en un horno precalentado a 190ºC. Dejar enfriar en rejilla.

Para hacer el glaseado trituraremos las fresas con el azúcar hasta hacerlas puré, será entonces cuando añadamos el queso y mezclaremos hasta conseguir integrar bien los ingredientes. Meteremos en la nevera durante 1 hora para que la masa adquiera dureza.

Una vez fríos los muffins los decoraremos con el glaseado de fresa con ayuda de una manga pastelera.

Restaurante Primi

De nuevo he disfrutado de otro buen restaurante. Esta vez ubicado en la capital de la isla, Santa Cruz de Tenerife. Se trata del Restaurante Primi.

¡Qué maravilla de local! Muy bien situado cerca del Auditorio , del Castillo Negro y la Casa de la pólvora.

Con un ambiente moderno y muy minimalista (que adoro) un servicio estupendo, una comida deliciosa... en fin, solo puedo decir cosas buenas del mismo.

Nada más llegar al restaurante te llama la atención el contraste de colores naranjas-blancos y sus grandes dimensiones, en definitiva un espacio muy diáfano. La crisis hace mella y se notaba ya que apenas había mesas ocupadas, asi que pudimos elegir la que más nos gustó (no hay mal que por bien no venga).





Cuenta con una cocina que elabora unos platos muy originales, cuidados, y de sabores espectaculares.

De entrante nos ofrecieron una Brandada de bacalao con mojo verde.

Aceite de arbequina con parmesano rallado y pimienta.

Gracias a la amabilidad, y por qué no, paciencia del camarero; fuimos capaces de comer por primera vez con palillos chinos. Eso si con una pequeña trampa que muy amablemente nos preparó el camarero.

Se pueden degustar platos totalmente diferentes, que seducen al paladar con sus sabores e ingredientes exóticos.

Ensalada au fromage de chevre: lechugas mixtas con nueces, fresas y queso de cabra gratinado con vinagreta de miel (deliciosa, esta hay que hacerla en casa).

Sashimi con cuatro piezas de atún y cuatro de salmón (fue lo que menos nos gustó, resulta raro comer pescado crudo).

Futomaki Primi: cangrejo, salmón, aguacate y queso con salsa de anguila (jugosísimo y sabrosísimo, en resumen en sabor espectacular dulce-salado).

Coulant de chocolate con helado de vainilla.

Todo un placer para el paladar como para la vista ¿no creeis?

Vinagre de Fresas

Hoy vamos a hacer algo especial y muy diferente. Se trata de un vinagre aromatizado por nosotros mismos dándole a nuestras ensaladas un toque de frescor y un sabor diferente. Si presentamos una ensalada con este vinagre y no les decimos nada vereis que carita pondrán, preguntaran qué es ese toque especial que le hemos puesto porque no sabe como todos los días. En tan solo un vinagre podemos convertir una ensalada en algo espectacular.

Ingredientes:

- 1 litro de vinagre de sidra.

- 30 grms de azúcar.

- 400 grms de fresas.

Preparación:

Lavar las fresas y quitarles el rabito. Partirlas por la mitad y meterlas en una ensaladera. Añadir el vinagre, tapar y dejar marinar en temperatura ambiente durante 2 horas. Pasado ese tiempo poner la mezcla en una cazuelay añadir el azúcar. Llevar al fuego. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos.Verter el contenido de la cazuela en un chino o colador fino y colar todo el vinagre ayudando a exprimir las fresas con la ayuda de una cuchara. Llenar las botellitas (previamente esterilizadas) con este vinagre, tapar y dejar reposar durante una semana en un lugar abrigado de la luz antes de consumir.Para esterilizar las botellas o botes, donde decidamos meter el vinagre, hervirlos 20 minutos (también las tapas).

Gracia a Alegna por recetas tan estupendas como esta.