Mousse de Dulce de Leche

Ingredientes:

Base:
- 1 paquete galletas oreo.
- 60 grms de mantequilla.
Mousse:
- 400 ml de nata.
- 250 grms de dulce de leche.
- 1/2 vaso de leche.
- 3 hojas de gelatina (cola de pescado).

Preparación:

Colocar la base de la mousse, triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Extenderemos bien sobre un molde desmontable. Para la mousse, poner a remojo en agua fria la gelatina. Fundir al baño maría el dulce de leche. Calentaremos la leche y añadir la gelatina ya hidratada. Añadiremos la gelatina al dulce de leche y dejaremos templar. Montaremos la nata y las claras a punto de nieve, por separado. Juntaremos esta con la mezcla del dulce de leche, con movimientos envolventes.Volcar sobre la base de galletas. Nevera. Decorar al gusto.

Merenguitos

Ingredientes:

- 3 claras de huevo.
- 1 taza de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve fuerte. Añadir la sal y las gotas de zumo de limón y batimos. Iremos agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta integrarlo todo bien. Poner sobre una placa de horno pequeñas porciones ayudándonos de una manga pastelera. Decorar al gusto. Horno 100º 1 hora.

Galletas de Quesito

Ingredientes:

- 4 quesitos.
- 70 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 60 grms de azúcar.
- 1 cucharita de azúcar avainillado.
- 1 cucharadita de levadura.
- 200 grms de harina.
- 50 grms de leche.
- Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Mezclaremos el queso, la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y la leche. Batir hasta obtener una crema lisa. Añadir la harina y la levadura tamizada y mezclar bien. Formar una bola. Guardar 30 minutos en la nevera. Hacer un rulo con la pasta y cortar trozos de 1/2 cm, darle forma de quesito e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, espolvorear con azúcar.Horno 180º 15-20 minutos.