Flan de huevo

Ingredientes:

- 1 litro de leche.
- 7 huevos.
- 1 cucharada de azúcar por cada huevo.
- 1 rama de canela.
- La piel de un limón.
- Caramelo.

Preparación:

Poner a calentar la leche con la piel del limón y la rama de canela. Cuando hierva añadiremos los huevos batidos con el azúcar. Verteremos en un molde, previamente caramelizado. Lo tendremos 10 minutos en la olla a presión.

Receta de la madre de Ivan (Ulises) gran cocinera y mujer.

Delicia de Queso

Ingredientes:

- Caramelo líquido.
- 450 ml de nata.
- 250 grms de queso mascarpone.
- 100 grms de azúcar.
- 1 sobre de gelatina neutra.
- sobaos.

Preparación:

Batir todos los ingredientes menos los sobaos. Que quede bien mezclado. Poner a calentar a fuego medio y dejar que hierva, removiendo. Volcar en un molde caramelizado y poner encima los sobaos (yo los corté por la mitad). Nevera.

Flan de Caramelo

Ingredientes:

- 1 litro de nata.
- 3 sobres de cuajada.
- 200 grms de leche condensada.
- Un chorrito generoso de caramelo.
- 25 grms de chocolate fondant.

Preparación:

Disolveremos el contenido de los sobres de cuajada en un vaso que habremos reservado de nata. Calentaremos todos los ingredientes (menos el vaso con la cuajada). Cuando rompa a hervir añadiremos el vaso con la cuajada disuelta y esperaremos a que hierva, siempre sin dejar de remover. Verter en un molde y nevera.