18 octubre 2013

Pastel de Carne y Tortilla

La receta de hoy es un tanto laboriosa pero con lo rica que está merece mucho la pena emplear ese tiempo de elaboración previo. Pese al trabajo que lleva realizarla es muy sencilla de preparar y los resultados son magníficos. Hace muchos años que la hago en casa y, no recuerdo exactamente de donde la saqué, pero he estado investigando por la red y la he encontrado en varios foros de Internet. 
La tortilla de patata en casa siempre la hago sin cebolla, pese a que a mí me encanta, a mi marido no así que si a vosotros os gusta con cebolla no dudéis ni un segundo en prepararla con esta porque quedará muchísimo más jugosa y con ese toque dulce.
Podemos hace mil versiones de este pastel, añadiendo más o menos carne picada o tortilla. También podemos sustituir la capa de queso por unos pimientos verdes fritos o pimientos rojos asados. O podemos añadirle en vez de queso en lonchas queso almogrote, si queremos intensidad en esta capa con el sabor del queso. O hacerla tortilla de patata con chorizo... en fin, como os he comentado, mil y una combinaciones son posibles según nuestros gustos o preferencias.
Ingredientes:

- 3 Patatas medianas-grandes.
- 1/2 Cebolla (si queréis que la tortilla la lleve).
- 4 Huevos
- 500 grms de carne de ternera picada.
- 18-20 tiras de bacon o panceta.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 1 diente de ajo.
- Un chorrito de vino blanco.
- Sal.
- Aceite.

Preparación:

Primeramente prepararemos la carne picada y para ello la salaremos y agregaremos el ajo picado, el huevo, el pimentón, el vino blanco y el pan rallado. Lo mezclaremos todo muy bien, taparemos con un film transparente y dejaremos que repose en la nevera al menos media hora. Mientras freiremos las patatas (cortadas en finas lonchas, como si fuésemos a preparar una tortilla) en abundante aceite caliente junto con la cebolla (si se la vamos a añadir). Una vez frita escurriremos bien el aceite y lo reservamos. Forraremos un molde plum cake con las tiras de bacon desde la mitad del molde, a lo ancho, hacía afuera dejando la mitad de la tira colgando por fuera (foto ilustrativa sacada de internet). Sobre las lonchas de bacon o panceta colocaremos la carne picada bien extendida, de manera que ocupe un grosor de 1/2 del mismo. Sobre ella pondremos las lonchas de queso. A las patatas fritas le agregaremos los 3 huevos restantes y sazonamos. Verteremos la mezcla de tortilla sobre el queso cubriendo el molde. Iremos cerrando el pastel con el bacon trenzando las lonchas. Meteremos en el horno precalentado a 220º con calor arriba y abajo durante  40 minutos. Pasado este tiempo desmoldaremos y pasaremos el pastel a otra fuente dándole la vuelta. Esta fuente la volveremos a introducir en el horno y gratinamos al gusto hasta que dore.

45 comentarios:

Nica dijo...

Curioso y a la vez sorprendente el pastel que has preparado. Me encanta.
Besos

manu dijo...

Me parece un plato muy acertado y completo. Me gusta y como dices con unos pimientos en medio asados, o del piquillo, le ha de dar un toque de sabor y color fantástico! Ah! y la tortilla como tu, con muuuchaaa cebolla.
Besos

Ra dijo...

Un pastel salado delicioso y de lo más original, seguro que templadito está riquísimo.
Besos.

Carlos Dube . dijo...

De las mejores recetas que he visto en mucho tiempo Silvia, déjame compartir porque me has dejado de piedra!!!

Qué rico!!!!

Afri & Loli dijo...

Que pintaza tiene el corte, pues mira esa combinación de tortilla y carne no la habia visto nunca, y la verdad sea dicha, tiene que estar de vicio. Yo le pondré cebolla a las patatas.

Bss
Afri

Ana Melm dijo...

Que original!
Me parece una idea estupenda poner la tortilla de base del pastel... ah y para mí, con cebolla... muy pochada, casi quemada (para gustos...)

Pili dijo...

Vaya pinta mas buena!!! Besos

Ido dijo...

Pedazo pastel, madre mía!! Creo que de verdad merecerá la pena el tiempo invertido ;)
Un besote

Pastelito Valiente dijo...

Qué original Silvia, habrá que probar. Bss

Mi Ka dijo...

Que rico tiene que estar este pastel, me encanta la idea ;) me la llevo, un besazo guapa!!

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Pedazo pastel, y rico rico seguro. Bs.

CARMEN dijo...

Silvia, nunca lo he comido así y me encanta.
Me has solucionado la cena de mañana.
besos y feliz finde

mar dijo...

que pinta más rica, Silvia! si a mi marido no le gustase la cebolla en la tortilla sería un motivo de divorcio jajajajajaja ;) me ha encantado ahora en serio.

Marhya dijo...

¡Qué rico! Me parece una idea fantástica, muy rica y muy de picnic. ¡Genial!
Un beso.

El taller de Curra - Cartonnage dijo...

Que buena pinta tiene!! me guardo la receta!!! buen fin de semana

Raquel dijo...

Que maravilla este pastel es de esas cosas que siempre digo jo que rico tengo que animarme y acaba a la cola de la lista de recetas... con la pinta que tiene!
Muchos muchos besicos sorianos ando volviendo poco a poco y veo que tengo para un rato en tu cocina:))))

Marga dijo...

es una receta fantástica, me ha encantado,

pilarsalamanca dijo...

Madre mía Silvia! Qué pinta tiene ese pastel!!!!!!
Me servía un trocito de buena gana
;-P
Un abrazo.
Pilar

Elisa dijo...

MADRE MIAAAAAAAAAAAA eso tiene una pinta que huele desde aquí :)))
uffff con el hambre que tengo a estas horas

Marina----La Rosquilla de la Tia Laura dijo...

A mi mariso tampoco le gusta la tortilla con cebolla...aaarrrgggg!!! jejejeje

Estas recetas, unque pases tiempo preparándolas merece mucho la pena!! Tiene una pinta muy rica, besitos!!

:)

Evelyn dijo...

Qué rico! Ya lo había visto y siempre me tienta. Con cebolla o sin ella me encanta. Un besiño, buen finde.

Ana dijo...

Oh que rico, en mi casa siempre lo hacemos muy parecido para la navidad, y siempre triunfa...es verdad lo que dices, es muy versátil, pues le puedes variar los ingredientes y queda rico...el corte te ha quedado de maravilla, como se suele decir "de foto" jejej

Un besito!

wendy rayde dijo...

Que deli, deli
Dan ganas de darle una buena mordida jeje
Proyecto Pastelito

Mara. Más dulce que salado. dijo...

Que maravilla ! pues yo no conocía este plato y te aseguro que lo haré porque la pinta es espectacular, besos

garlutti dijo...

Que combinación más original...son buenisimos estos pasteles,buen fin de semana,besos

nee s dijo...

Qué original!! Tiene un aspecto la mar de apetecible y la presentación es muy chula.
Me ha gustado mucho que sea tan versátil, la cantidad de variaciones que admite y la combinación de sabores.
Me guardo la receta que caerá cualquier día de estos.
Yo como tu marido soy de tortilla sin cebolla jajajaj.

Besos!!

marijose dijo...

QUE PINTA MAS RICA, AUNQUE SEA LABORIOSO MERECE LA PENA SILVIA, ME QUEDO TU RECETA, BESITOS

Eva Macià dijo...

Uauuu que rico se ve!! como dices un poco laborioso, pero estoy segura que el resultado final es para repetir y repetir hasta que no quede nada!

Anna Barri Gastroadikta dijo...

Me parece muy rico Silvia, nunca había visto esta combinación pero creo que es un éxito seguro!
Besos

CRIS dijo...

TE HA QUEDADO MARAVILLOSO! UN CORTE ESPECTACULAR
LA RECETA ES DE ANA SEVILLA, RECUERDO QUE FUE UN JUANIRETO CON MUCHO ÉXITO ;)
http://www.juanideanasevilla.com/2012/05/pastel-de-tortilla-y-carne.html

Laura Selene dijo...

Sin duda si que es laborioso pero por la pinta que tiene seguro que merece la pena el trabajo, me parece genial. Besos.

Rocio LR dijo...

Graciasor las originales recetas y fantásticas fotografías. Te sigo.

lnma Limón dijo...

Silvia este con tortilla de patata lo tengo que hacer si, si,siii
A ver el domingo si hay tiempo y al ataque, jeje
Saluditos.

Mayte Garcilles Garcilles dijo...

Muy rico....!! lo habia visto y probado.... lo hacia una tia mia y me lo has recordado.... tendré que buscar su receta... Pero tengo que reconocer que te ha quedado espectacular
Besos

Sjmedina dijo...

Hoy lo hemos preparado para la cena, sin cebolla (mi mujer manda), y sin queso (que a mi no me gusta). Para la proxima haremos alguna pequeña variacion, en el tiempo de horneado (muy seca la tortilla para mi gusto) y menos o ningun vino (me ha convencido poco...). Ademas añadire alguna cosa mas, pimientos? Chorizo? Muy rica. Muchas gracias por la receta, una genial idea!!

Cocina con Angi dijo...

Me ha gustado muchísimo para un comida especial, queda súper bonito. Nunca había visto este pastel así combinado con tortilla, está muy bien porque ya lleva la guarnición consigo.
Un besito
Angi

cocido de sopa dijo...

Ver tu receta me ha recordado a mis pinitos en el mundo de internet y de la cocina, je je je. Mis principios estaban en el foro de Karlos Arguiñano, y yo juraría que fue ahí donde tomó vida este pastel de la mano de Erdecaí, que hacía unas recetas de impresión.

La tuya no ha quedado menos sorprendente. Es más, esa capa de bacon tostaditos cubriendo el pastel es más que tentador. Y todo el conjunto está super rico. Yo también lo hice hace mucho, mucho tiempo atrás, de ahí que me acuerde de la receta.

Volveré a hacerlo. Ha sido ver el tuyo y querer calentar motores.

Besos y feliz semana.

El taller de los dulces dijo...

Silvia que buena idea, la veo genial para cuando tienes gente invitada a comer pues lo tienes echo con antelación y le puedes dar unos toques de calor antes de servirlo, menuda pintaza, un besito guapa MAr

Mercedes Ch dijo...

¡¡¡DIVINO!!!...
Aunque laborioso pero es un pastel espectacular que buena pinta tiene...
seguro que no quedo nada...

paula dijo...

Este pastel en mi casa no dura un asalto

SaNdRa** dijo...

mmm que buena pinta que tiene, no dudes que probaré un día de hacerla a ver que tal me sale!es un plato que queda genial y curioso!

Isa dijo...

Esta receta lleva un montón de tiempo en mi lista de pendientes, a ver si me animo a hacerla, el corte es estupendo.

El taller de los dulces dijo...

Hola Silvia me estaba apuntando los ingredientes para hacerla este fin de semana pero veo que no has puesto el queso y en la elaboración si ésta por si quieres modificarla . una receta estupenda un beso gordo. MAr

Anónimo dijo...

Hola,gracias por compartir esta receta,esta genial!Un plato muy interesante para esta Navidad:)))Una pequeña consulta...que molde usas,me refiero de cuntos centímetros,mas o menos...Mil gracias,Felices FiestasXXX

Kasia dijo...

Una receta perfecta para esta Navidad:)Gracias por compartirla!Queria solo preguntarte por el tamaño del molde,lo usas pequeño o de los largos.Gracias,felices FiestasXXX

 

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