23 abril 2013

Berenjenas Rellenas de Batata

Después de tanto dulce toca receta salada. Aunque no es del todo salada ya que tendrá un toque dulce gracias a la batata, el cual adoraran todos los amantes del contraste de sabor dulce-salado y este gusta en casa gusta y mucho.

Aquí en Canarias el calor ha venido de golpe, no es que hayamos tenido un invierno muy frío (lo de frío entre comillas) pero pasar de unos 20º a casi 40º nos ha pillado un poco por sorpresa. Con este calor ¿qué apetece? platos veraniegos y que se puedan comer templaditos o, mejor, fresquitos. Así llegan estas berenjenas a nuestra mesa de la mano de Lena.
Decir que están ricas es decir poco. Me gusta todo de esta receta, y mira que yo no era muy amante de la batata hace años, lo que me estaba perdiendo...

No tiene complicación alguna elaborar la receta pero sí nos llevará un poco de tiempo, en eso no os puedo mentir. Pero a su favor deciros que merece la pena realizarla porque su sabor es espectacular y además la podemos preparar con antelación y hornear a última hora.
Ingredientes:

- 4 berenjenas no muy grandes.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla morada.
- 1/2 cucharadita de tomillo.
- 1/4 cucharadita de chile picante o cayena bien picada.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 3 cucharadas de salsa de tomate casera o 2 tomates grandes, escaldados, pelados y troceados.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 boniato o batata, pelada y cortada en dados pequeños.
- 1 hoja de laurel.
- 120 grms de queso curado, yo utilicé Boffard, rallado.
- Sal.

Preparación:

Cortaremos por la mitad cada berenjena longitudinalmente. Ayudándonos de una cuchara sacaremos la carne de su interior y la cortaremos en dados pequeños. En el interior de cada berenjena espolvorearemos un poco de sal y las pondremos boca abajo, para que vayan soltando agua, durante 30 minutos. Pocharemos, en 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada finamente, el tomillo y el chile durante un par de minutos. Incorporaremos el ajo triturado (yo lo pasé por el prensa ajos de Ikea), el concentrado de tomate y el tomate natural o la salsa de tomate casera (yo escogí la segunda opción). Cocinaremos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Finalmente añadiremos la zanahoria, el boniato, la carne de la berenjena y la hoja de laurel, salaremos. Taparemos y dejaremos que se cocine todo, a fuego lento, durante 25 minutos. Sacaremos la hoja de laurel e incorporaremos las 3/4 partes del queso rallado. Precalentaremos el horno a 200º y rellenaremos las berenjenas con la mezcla preparada. Las espolvorearemos con el queso rallado sobrante. Colocaremos las berenjenas en la fuente apta para horno y las rociaremos con las otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Echaremos un poco de agua en el fondo de la fuente y las hornearemos unos 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

49 comentarios:

Carlos Dube . dijo...

Qué tendrá la berenjena verdad, que gusta de cualquier forma. Me encanta la idea de introducir la batata para darle ese toque dulzón al bocado que junto al queso mmmhhhh

¡Qué ricas!

Mary dijo...

me encantan las berenjenas rellenas y estas te han quedado deliciosas....Besets.

laurilla fondant dijo...

me encantan las berenjenas rellenas pero nunca he utilizado esos ingredientes, así que para la próxima me lo apunto :)
besos!

TeRe dijo...

nunca he probado la batata pero tienen que estar muy buenas las berenjenas asi..tienen una pinta estupenda. un beso

maria --decorecetas-- dijo...

sabes que ayer casualmente las hice para comer y tengo la entrada preparada para publicar?? jejejejej, pero sin rellenar de batata claro, las mías las de toda la vida!! cuando me las veas te acordarás de lo que te digo! un besico

manu dijo...

40°? Que barbaridad. Yo, es que no soporto el calor, lo paso fatal y oírte decir estos grados ya me vienen sudores. Veo que, a pesar de todo, lo llevas bien, ya que eres capaz de encender el horno......en verano, buscó todo lo que sea, menos encender el horno.
Estas berenjenas que has hecho, me encantan y muy originales con la batata. Me gustan las berenjenas rellenas, pero sin carne y estas me parecen una opción muy acertada.
Besos y espero que os baje algo el termómetro.

Amparo dijo...

Aunque nunca las he probado rellenas de batata, estoy segura de que me van a encantar.
Abrazos.

Claudia Hernández dijo...

Qué bonita está presentada y qué deliciosa se ve, umh.
Saludos

Nica dijo...

Mira que las berenjenas no son mi fuerte, pero viendo el suculento relleno que le has hecho dan ganas de comerselas enteritas.
Besos

Nieves d[^.^]b Mis chucherias dijo...

esto tiene una pinta deliciosa ¿será que así me acaba de gustar la berengena?
besitos guapa =)

Marialu dijo...

Me las mandas por SEUR?? Qué pintaza!!

MARGA** dijo...

que ricas!!! estas me las llevo a mi cocina, con tu permiso, ya que el contraste de sabores debe ser delicioso!! un abrazo

Núria dijo...

Silvia vaya pintaza, me encanta el relleno...beeesos

São Ribeiro dijo...

Essa beringela esta uma tentação .
Adoro batata doce e logo ia adorar.
bjs

Westy dijo...

Tiene una pinta exquisita. Me encantan las berenjenas de cualquier forma.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Me encantan las berenjenas y tú las has puesto con una presentación festiva.
Un relleno que sorprende, pero no puedo negar que se ven sabrosas.
Un besote.

cocinandosabores dijo...

Mmm que pinta mas rica, nunca he probado la batata, ¡lo que me estoy perdiendo! ¿verdad?, me ha encantado la receta, Un beso

cocinandosabores dijo...

Mmm que pinta mas rica, nunca he probado la batata, ¡lo que me estoy perdiendo! ¿verdad?, me ha encantado la receta, Un beso

begoña dijo...

La verdad que a mi me encanta la berenjena, y es un plato muy frecuente en mi mesa . En Las Palmas probe un plato con berenjena que era una delicia y muy sencillo de preparar , pero preparare la tuya. A ver cuando empiezas con las ensaladitas para el verano.

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Wuau que rica berenjena. Otra rica forma de comerlas, que buena. bs.

Alicia dijo...

Me encantan las batatas, pero nunca las probé así, seguro que es todo un acierto,se ve delicioso, besos de la dulce Ali

Sabor a fresa Alicia dijo...

Mmmm que ricas! La berenjena es una de mis verduras favoritas (y eso que no soy yo muy de verduras...). Y es cierto que ahora que nos ha llegado el calor de pronto, ya apetece comer otro tipo de platos menos calientes, y este es ideal! Besitos

Susana dijo...

que originales y deliciosas, con lo que llevan tienen que estar riquisimas. Besitos

Laurel y Menta dijo...

Silvia no solemos utilizar la batata y seguro que tal y como dices nos la estamos perdiendo, pero como la berenjena nos chifla vamos a probar esta receta.
Ahora ya parece que el tiempo mejora aquí también y apetece cada vez más estos platos más ligeros.

un abrazo

Debora de lucas dijo...

que ricas las berenjenas ¡¡¡¡¡ es lo que he comido yo hoy ¡¡¡¡ besotes

Beatriz Mandarinas dijo...

aquí en Madrid también vino el calor de golpe pero parece que ahora ya ha dado paso a temperaturas más de primavera.

Qué buenas esas berenjenas, te puedes creer que yo la batata la he probado por primera vez éste invierno? qué toque dulce tiene más rico.

Besos guapa

Toñi (picapusa) dijo...

Hola preciosa, me sabe muy mal no venir sólo a decirte lo ricas y originales que son estas berenjenas, pero he descubierto una cosa, y creo que debía decírtelo.
He descubierto a esta mujer y su blog con recetas de muchos compañeros, incluida tú y yo.
http://wwwbloggana.blogspot.com.es/2010_12_01_archive.html
Mira hacia abajo y verás cuantas tiene con tu foto y ni se molesta de quitarles nada...

Voy a ver si consigo averiguar como quejarme a blogger y a ver si entre todos hacemos algo.
un beso

celebraconana dijo...

Qué suerte que tengáis calorcito... aunque no tan de golpe!!! Me ha encantado tu propuesta, una receta salada muy sana!

Besos ♥

garlutti dijo...

Que gran receta ...nunca imagine rellenarlas de batata ,originalisima ,me encanta ,besos

Marisa dijo...

Holaaa, hace un siglo que no compro boniatos, mi madre los compraba a menudo. Estas berenjenas tienen un aspecto tremendo!
Ahora una de plagio. Gracias a Toñi (que se cuece en mi cocina) he visto esta receta, te dejo el enlace:
http://wwwbloggana.blogspot.com.es/2010/12/trufas-de-queso.html
Hay muchas más tuyas, esta bloguera es una bloguera con mucha cara y pocas ganas de cocinar. Por si quieres echarle un rapapolvo.
Un besooo

Cocina con Angi dijo...

Qué súper ricas, me recuerdan a verano total, porque es cuando las hago, se acerca el momento, me apunto la receta.
Un saludo
Angi

Marhya dijo...

¡Que original, Silvia! Me has intrigado mucho con este plato, no logro imaginarme el sabor. Tengo que probarlo.
Besos.

Lunata dijo...

Qué ricas! me encantan las berenjenas, y estas tienen una pinta buenísima.

Teresa dijo...

Si hija, vaya bochorno!! Aquí aunque no bajemos de cero en la ciudad la sensación térmica nos hace tener más frío que en otros sitios, pero esto de estos días es agotador!!!
Me encanta el relleno de estas berenjenas, lo probaré, aunque ya sabes que mi ración irá sin queso, jajaa!!
Besotes guapa!!!

Dulce Desespera dijo...

Yo las hago rellenas pero no con batata! todo es probar ;) Muy bonito tu blog y me encanta el dulce así que me quedo por aquí!

rosa dijo...

Hola Silvia.

Las berenjenas rellenas me encantan, pero nunca las hice con batata, realmente no la utilizo casi nada, será cuestión de probar porque se ven riquísimas, además yo me fío de ti a ojos cerrados. Te quedaron fabulosas.

Un saludo.

Toñi dijo...

Silvia con estos ingredientes tan sencillos hay que ver que plato tan estupendo nos has preparado, magnífico!!!!!

Raquel My CuteCakes dijo...

Que ricas Silvia, suelo hacerlas muy a menudo porque me encantan, pero la próxima voy a probar tu propuesta!

besito

Yolanda San Pedro dijo...

Todo el corte longitudinal se ve perfecto, Silvia. Qué decirte de las berenjenas, si son mi hortaliza favorita. ¡La veo tan versátil! Solo he comido una vez en la vida batata y la verdad es que no me apasionó. Lo bueno de rellenar otros ingredientes es que casi todo vale ...

BEsos.

Marta dijo...

Una receta estupenda, me encantan las berenjenas.
Te mando un correo privado.
Besitos guapa

Mis Lutier dijo...

Esta receta pienso prepararla, Silvia.
Me encantan las berenjenas! Soy muy muy fan. Y confieso que no las preparo lo suficiente.
Las tuyas se ven buenísimas!

Bso!

thermo dijo...

El aspecto es inmejorable pero es que además son sanas sanísimas, me gustan mucho Silvia.
Besazos.

Miguel Hinojosa dijo...

Como siempre tus recetas ademas de estar deliciosas, sus presentaciones son maravillosas !!!
Un abrazo
Miguel
lareposteriademiguel.com

Pepa Peripepa dijo...

¡¡¡Qué buenoooooo!!!

vane dijo...

Que berenjenas más sabrosas!! Te han quedado genial! Y con lo sanas que son la verduras.
Besos

Mercedes dijo...

Como me encantan las berenjenas rellenas seguro están mas ricas...
Porque se ven una maravilla.

KRIS dijo...

Pues tiene una presencia espectacular, pero ... no me gusta la batata. Una vez la probé asada y no me convenció

Besotes

MAIZENA dijo...

Tienen que estar riquísimas y muy suaves rellenas de batata, me ha gustado mucho! Ahora me tengo q poner al día co tu blog que al estar maleja no he dormido ni encender el ordenador.

Besos

Chascarrillos de Casa-Silvia dijo...

Madre mía que cambios de temperatura, por aquí parece que teníamos primavera, pero ha venido un viento frío que no deja disfrutar del sol.
Hace un montón que no hago berengenas rellenas, están tan ricas, me gusta con este relleno un montón
besos

 

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