26 diciembre 2012

Bacalao con Costra de Chorizo

En casa nos gusta cenar pescado y siempre intento que no sea un plato aburrido. Unos días frito, otros al vapor, al horno... y con diferentes salsas o acompañamientos. Ya sabéis de mi afición a las costras (pollo con costra italiana y la perca cubierta de queso parmesano) y hoy tenemos un bacalao con una costra diferente y tremendamente rica. 
Lo primero que me llamó la atención de esta receta, cuando la ví en la web de Chefnini, fue el contraste de colores de la misma. Pero en cuanto la pruebas te olvidas de los colores y te sumerges en el intenso sabor del chorizo que combina a la perfección con la suavidad del bacalao en su punto. No será la última vez que la prepare.
Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao.
- 60 grms de chorizo.
- 25 grms de mantequilla.
- 1 loncha de pan de molde o 4 cucharadas de migas de pan.
- 30 grms de queso parmesano rallado.

Preparación:

Cortaremos en rodajas el chorizo y lo pondremos en el vaso de la batidora junto con la mantequilla (a temperatura ambiente), el pan de molde (cortado en trocitos) y el queso. Trituraremos hasta conseguir una masa homogénea, que la podamos manejar con las manos bien. Colocaremos la mezcla de chorizo, con ayuda de una cuchara, sobre los lomos de bacalao (que por supuesto, estará desalado) y hornearemos (horno previamente calentado) a 200º 15 minutos.

44 comentarios:

Pimentón y Chocolate - Mónica Belchí dijo...

Una combinación diferente que tiene que estar buenísima,ademas de fácil , rápida y vistosa.Un saludo.

Carmen Quintano dijo...

que combinación tan especial, estoy segura que tiene que estar muy rica...

Carlos Dube . dijo...

Dos de mis ingredientes favoritos se unen en esta receta, qué pinta!!

Esto de las costras tiene la verdad muuuchas posibilidades!

Un saludo.

laurilla fondant dijo...

te ha quedado una presentación estupenda y el bacalao con ese acompañamiento debía estar buenísimo.
besos!

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Me parece una combinación sorprendente y si el resultado dices
que es bueno, habrá que probarlo.
La pinta es espectacular y te ha quedado genial.
Besos y Felices Fiestas.
Jorge.

Sabor a fresa Alicia dijo...

Nunca se me habría ocurrido mezclar pescado con chorizo, pero lo tengo que probar. La combinación se ve fantástica!

Un beso

São Ribeiro dijo...

Eu adoro bacalhau e achei este uma verdadeira delicia.
Essa crosta dá um efeito delicioso ao bacalhau.
Boas Festas.
bjs

Núria dijo...

Silvia pero que rico y el contraste ha de estar espectacular, me lo llevo...besos

DULCE dijo...

no me gusta el bacalao,pero este se ve delicioso....bess

cocinandosabores dijo...

Mmm que bueno! me encanta como te ha quedado, así da gusto comer pescado ¡que bueno! Un beso guapa

Erika dijo...

Para mí es una receta de lo más original No somos de comer bacalao por acá, es un pescado carísmo. Pero con cualquier otro supongo que va a andar bien también.
Pasaba a desearte un muy buen inicio de año junto a los tuyos!Mucha paz y felicidad!
Cariños

Ani-Chocolat dijo...

Felicidades por las fotos, casi se puede oler desde aqui, yo estoy impresionada. Besos.

Loqueven mis ojos dijo...

Que facil y que rico, con lo que a mi me gusta el chorizo.
Lo hago seguro.
Un beso.

rosa dijo...

Hola Silvia.

Qué original y diferente! Desde luego es una receta para sorprender, esa mezclad de sabores me ha fascinado. Te quedó un plato delicioso.

Felices fiestas.

Bertha dijo...

Modo impresiona en ON, ya sabes también la aficción en esta csa por la costra, hice un bacalao pero con chorizo tengo que probarlo.
Ya te cuento vale??
Besos

jose manuel dijo...

Que exquisitez, me encanta

Felices fiestas

Noelia Rcetas dijo...

Uy que buena pinta, esto hay que probarlo, que el bacalao en cualquiera de sus versiones es uno de mis platos preferidos! Bs.

Loladealmeria dijo...

Bueno, Silvia habrá que probar esta innovación, buena pinta la tiene, vamos de lujo. el bacalao es de mis preferidos.
Felices Fiestas en compañía de tus seres mas queridos.
Bsss desde Almeria

Cocina con Angi dijo...

Así cualquiera no se come el bacalao. Buenísimo. Lo de los colores lo veo pero más me gustaría probarlo.
Un besito y felices fiestas
Angi

Eva dijo...

Me parece un maravilloso plato, digno de estar en la mesa de Nochevieja.
Felices Fiestas.
Besos.

Vivi dijo...

esto ha de estar muy muy bueno no?? me lo apunto!! besos

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Que ricos estos lomos de bacala. bs. y lecides fiestas.

Blanca Granda dijo...

Se me hace la boca agua, tiene que estar impresionante y la presntación de 10. Me encanta el bacalao y te aseguro haré tu receta. Un besito

Miss Migas dijo...

Increible combinación! tengo que probar eso de juntar chorizo con bacalao, porque me ha dejado reloca!
Besotes

Gemma dijo...

Nosotros hacemos un maridaje parecido, con sobrasada en lugar de chorizo. Queda muy rico, verdad?
Feliz Navidad!

Rocío dijo...

Se ve tan tan tico que en cuanto este en mi casa lo preparare. Besos y felices fiestas

Miguel Hinojosa dijo...

Me encanta el bacalao y con esta receta me has abierto un poco la mente de las diferentes maneras de poder hacerlo tan originales con esta con costra de chorizo....maravilloso.
Un abrazo y Felices Fiestas.
Miguel
lareposteriademiguel.com

Marta dijo...

Qué bueno, por favor. Ahora mismo lo imprimo y seguro que lo hago un día de estos. Pensaba hacer un clásico de casa, bacalao con mermelada de mango (delicioooooso!), pero variaré y probaré este.
Un beso, y Feliz Navidad,
Marta
www.encasadetiagretel.blogspot.com

María Dolores A. dijo...

Muy bueno este bacalao "enriquecido", me guardo la receta porque estoy segura que es de las que encanta a mi marido porque tiene que saber bien bueno. Un besazo.

Esther dijo...

Receta ideal para mi costillo, dos de las cosas que más le gustan juntas.
Besos y feliz año!!
Esther

CHARO dijo...

qué original, no se me hubiera ocurrido nunca mezclar chorizo con pescado, pero tengo que reconocer que la pinta es buenísima

Carmen dijo...

La combinación es atrevida y original, tiene que estar muy rica. El bacalao nos encanta y tengo un chorizo ibérico fabuloso, asi es que probaré tu propuesta.

Felices fiestas, Silvia

Lale dijo...

Que bueno y original ¿se le pone cualquier chorizo u alguno en especial?. Felices fiestas y un besito.

Thermo Alicia dijo...

Madre mía con lo que me gusta el bacalao y tengo chorizo casero, hecho por mi madre... no lo quiero imaginar, quiero tomarlo!
Besazos.

Joaquina dijo...

Yo tambien me estoy acostumbrando a cubrir los pescados con verduritas pero así con chorizo me parece un potente lujo, mis chicos se van a volver adictos a este tipo de costra... me llevo la receta. Felices Fiestas y própero 2013. Bessoss,

Joaquina dijo...

Yo tambien me estoy acostumbrando a cubrir los pescados con verduritas pero así con chorizo me parece un potente lujo, mis chicos se van a volver adictos a este tipo de costra... me llevo la receta. Felices Fiestas y própero 2013. Bessoss,

Yolanda dijo...

En mi casa el pescado lo consumimos también por la noche por eso de que es ligero. Rehuímos de la carne, a no ser de un filete de pollo, pero abunda el pescado, aunque ponerlo más de cuatro días a la semana supone que mis comensales arruguen la cara ...

Esta costra de bacalao me ha gustado también a mi. Y qué fácil de hacer. Triturar todo y punto. Un toque diferente y muy atractivo para un pescado.

Besos!!

Vanesa Cocina Rico dijo...

me encanta,
te invito a que pases por mi blog www.cocinaconvanesarico.blogspot.com
un saludo

Vanesa Cocina Rico dijo...

me encanta,
te invito a que pases por mi blog www.cocinaconvanesarico.blogspot.com
un saludo

Marialu dijo...

A mi el pescado me gusta bastante, pero no soy muy fan del bacalao...

martaestevezansede dijo...

¡Pero qué pinta tiene ese bacalao! No se me habría ocurrido ese binomio "bacalao-chorizo" pero suena taaan bien!!! Entre las mías y las de otros blogs, se me acumulan las recetas!!!!! Me ha encantado encontrar tu blog... me quedo como seguidora!!!
Un saludo,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

maria --decorecetas-- dijo...

tan fácil!!! no puede ser! con lo que le gusta a mi pareja el chorizo, esta no se me escapa! permíteme que te felicite porque me la hago seguro, ya lo verás! un besico wapa!

El taller de los dulces dijo...

Ni de oidas conocia esta receta. Voy a ver si sorprendo el dia 1 que tengo varios invitados a comer. Saludos, besos y Feliz año 2013

Geles dijo...

Magnífica combinación, el bacalao es de mis pescados favoritos y creo que me gustará mucho así. Besos

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com