23 enero 2012

Bocaditos de Especias

Como me he propuesto seguir con el reto de magdalenas del 2010 ¿por qué no continuar con el de galletas de 2011 también? No sé yo si seré capaz de cumplir tanto reto galletas, magdalenas, pasta, libro recomendado... lo intentaré. Además un reto es un reto y por algo se llama así ¿no? 

Al igual que en la entrada de las galletas de mantequilla rellenas de nutella, estas galletas fueron para regalar estas Navidades pasadas (más abajo os lo explico detalladamente) e iban metidas dentro de un botecito de cristal  decorado con cintas washi tape, evidentemente con unos colores y un toque navideño.
Estos bocaditos, que os recomiendo por que son expectaculares, vienen de la mano de Irmina. En cuanto quedé con ella en La Laguna y me obsequío con su fantástico libro y unas de estas galletas, he de decir que me embaucaron desde el primer mordisco. Que maravilla de sabor y de textura. En cuanto me hice con todos los ingredientes (me costó conseguir alguna de las especias) me puse manos a la obra con la masa. Realicé solo la mitad de la receta ya que me parecía mucha cantidad. No es que me arrepintiera, ya que salieron muchísimas galletas, pero sí lo llego a saber hago la receta con tal cual ya que me quedé con ganas de comer más.

Y después de hornear, cuyo aroma se extendió por toda la casa durante todo el día, decidí que lo mejor que podía hacer con ellas era compartirlas y así fue, estas bocaditos especiados fueron para mi Amiga Invisible galletera del reto que las chicas Film&Food organizaron en Diciembre. Aquí podéis leer lo que le parecieron a Mª Luisa lo que le parecieron estos dulces bocaditos.
Ingredientes:

- 200 grms de mantequilla sin sal.
- 550 grms de miel.
- 200 grms de azúcar
- 10 grms de jengibre en polvo.
- 10 grms de anís en grano.
- 5 grms de nuez moscada en polvo.
- 10 grms de cilantro en grano.
- 10 grms de canela molida.
- 4 semillas de cardamomo.
- 30 grms de cacao puro en polvo.
- 1200 grms de harina.
- 1 sobre de levadura química (16 grms).
- 2 huevos.
- Una pizca de sal.

Preparación:

En un mortero machacaremos bien las semillas de anís y las de cilantro,las tamizamos y la ponemos en un cuenco junto con la mantequilla, el cacao, la miel, el azúcar y las especias. Lo ponemos a fuego lento hasta formar una pasta, dejaremos enfriar un poco. En otro cuenco echaremos la harina tamizada con la levadura, la sal y los huevos. Mezclaremos todo muy bien. Ir añadiendo poco a poco la pasta anteriormente preparada y se baten todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Se tapa y se deja reposar 24 horas en la nevera. Precalentaremos el horno a 200º C, con calor arriba y abajo. Cubriremos la bandeja del horno con papel sulfurizado o un silpat. Iremos cogiendo un poquito de masa, aproximadamente del tamaño de una nuez, formaremos una bolita y aplaneremos. Las iremos colocando en la bandeja del horno. Hornearemos unos 12 minutos. Dejaremos que enfrien por completo sobre una rejilla. Las podemos servir pintadas con glasa o espolvoreadas con azúcar glass.

* Aún preparando la mitad de la masa  me salieron unas 60 galletas y opté por no ponerles el glaseado con el que Irmina las decoró.

74 comentarios:

dina dijo...

Tienen una pinta de cine, si saben la mitad de bien, merece lapena hacerlas!

Cuinera dijo...

Un dulce bocado!, se ven tan ricas! a mi no me hubiese llegado para compartir, aquí hubiesen volado... Un beso Silvia

Yanina dijo...

Que galletas mas ricas me llevo tu receta, Me encantan tus fotos! besos!

lunata dijo...

Tienen que estar deliciosos, y desde luego el aroma en casa al hacerlos debe ser una maravilla.

Gemma dijo...

Hasta aquí me llega el olor a especies... ¡que galletas tan ricas ysabrosas!

Isabel - Frabisa dijo...

Me encantan tus retos, jajajjaja, eres total.

Pues tus galletitas seguro que están riquísimas, Silvia, yo me las llevo para cuando me toque hacer las siguientes.


un besazo y feliz semana

Cris Mini Món dijo...

No me extraña que sean tan ricas, con la cantidad de sabores que lleva, es ir provando galletas e ir descubriendo que llevan.
Un abrazo

Delicias Baruz dijo...

Qué rico y una presentación preciosa. Un saludo, Clara.

Valerie dijo...

Me has hecho viajar con tantas especias! Se ven muy ricos esos bocaditos!

Besos

Isabel dijo...

Tienen una pinta delicadísima y exquisita!!
Son preciosos

laurilla fondant dijo...

puff, que de retos para este año. pero seguro que consigues tirar con todos para delante, esto de la repostería es que engancha.
las galletitas tienen una pinta estupenda, y como siempre me encantan las fotos.
besos!

Acabatdefer dijo...

Con todas estas especies tenían que estar buenísimas a la fuerza, y el olor que desprendía el horno ni me lo imagino, que envidia.. ;)
Besos!

Carlos Dube dijo...

Que ricos bocaditos, realmente deben de ser una delicia!

De ti? seguro que cumples estos retos y muchos más!

Un saludo.

Pastelito Valiente dijo...

Desde luego estás plagada de retos, seguro que los cumples todos y con recetas maravillosas como esta. Bs

Claudia Hernández dijo...

Umh, son unos bocaditos de puro sabor, qué monos, además.
Saludos

Espe dijo...

q olorcito tiene q desprender

Ana-Experimento en la cocina dijo...

Qué pinta tienen. Me voy a llevar unas pocas para probarlas porque tienen que estar deliciosas.
¿Cómo no vas a poder con todos los retos, si tú puedes con todo, ya verás?.
Besos

Francisco Becerro dijo...

Ay Silvia, tú y tus retos... Las galletas tienen muy buena pinta, serían un regalo estupendo.

Un beso grande.

natalia dijo...

Hola!

Estoy segura de que vas a poder continuar con todos esos retos y con los nuevos objetivos que te marques!

A mi también me pasa muchas veces lo de hacer media receta y luego casi-arrepentirme de no haberla hecho entera.

Estas galletas tienen que saber 100% a navidad, y como dices, el olorcito en casa tiene que durar un montón.
La pinta es excelente, desde luego.

Un saludo!
natalia

cocinarycompartir dijo...

Me voy a animar a hacerlas porque tengo todos los ingredientes. Algunas veces creo que soy un poco "friki" con esto de las especias, me gusta tener de todo, y concretamente el cardamomo lo tengo sin estrenar. Tienen que estar bien buenas, son lo que yo llamo galletas para adultos, jajaja. Un saludo. Esperanza.

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Hola Silvia a mi me viene de perlas que sigas con tus retos anuales las galletas y los muffins me encantan y a mis hijos ni te cuento. Me encantan tus ideas para decorar los regalos no se si te he dicho en alguna ocasión que yo también soy una loca de la papelería las cintas y demás adornos. Besitos y feliz semana

SUNY SENABRE dijo...

Me encantan las pastas y son especiadas mucho más. Debn estar exquisitas y cuantas salen!!!

Besitos,

Merchi dijo...

Con tanta especia tienen que estar divinos estos bocaditos. Si sobra alguno, nombrame catadora oficial que verás como desaparecen en un plis ;)

Bicos guapisima

Ribereña dijo...

Qué bonito regalo y que ricos bocados!!!

Me llevo tu receta porque seguro que son todo un éxito.

Mil besos y feliz lunes!

Fabi dijo...

Me parecen maravillosas! Todas las especias que indica la receta son parte de mi "fondo de armario." En cuanto pueda las pruebo porque si vienen recomendadas por Irmina y por ti, seguro que me encantan!
Quería decirte que me encanta tu reto de este año sobre las recetas del libro de Nigella. En casa es raro el mes que no tomamos una o dos recetas de este libro, se ha convertido en uno de mis favoritos. Ya tengo publicadas algunas recetas en el blog y otras en borrador, pendientes de sentarme a escribirlas. No digo que vaya a seguir tu reto porque el año pasado fracasé con el de las galletas pero te iré avisando a medida que publique. Un besazo!

Susana dijo...

Cuando lleva tantas especias que olorcito deja por toda la casa. Se ven estupendos Silvia. Besos

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Deben estar de maravilla! Con un té serían ideales para mi.

Besos

Quo dijo...

Madre mía Silvia, no paras... eso sí, estaremos todas muy pendientes de tus retos, que delicia!
Un besoteeee

Silvia dijo...

Una delicia de bocaditos, con las especias ya me imagino el aroma de tu casa, tienen que ser buenísimas
besos

Laurita-Miss Recetitas dijo...

MM son preciosas! ademas deben de dejar un olorcito en toda la casa que mmmm!! me guardo la receta! mil besoss

Marialuisa dijo...

¡Me hace muchísima ilusión! que mi blog esté dentro de un blog tan importante.
Un abrazo Silvia guapa.
Marialuisa

los peques dijo...

con qué gracia y con qué arte para describir aromas y sabores.....leyendo me dan unas ganas locas de levantarme y empezar a "hornear"!!!!
qué regalito más bonito para tu amiga invisible!!! besitos guapa!!

Isa dijo...

Seguro que estaban buenísimas, pero si a ti te costó conseguir algún ingrediente, ni me lo planteo.

Alicia dijo...

Hola guapa!
Jolines, qué delicia!
Me encantan este tipo de galletitas con especias!Me las apunto! ;)

Alicia dijo...

Me imagino como debía oler tu cocina el día que preparastes las galletas. Esas especias son de las que aromatizan la casa durante días.
Besazos.
Alicia.

Claudia dijo...

Que ricos, son muy tentadores.
Un beso.
Claudia

Asela Masià dijo...

Hola Silvia, veo que me he perdido muchas cosas estos días, retos, etc., ahora voy a darme un paseo por tu blog para ver tus últimas recetas. Estas galletas especiadas tienen una pinta buenísima con ese cuarteado de la superficie. No he probado las especias con el chocolate. Ya me estas dando ganas de hacerlas. Besos.

Virginia dijo...

Riquisimas seguro! No hay más que verlas. No sabes las ganas que tengo de conseguir esas cintas pero por aquí no hay manera.

Preciosa la presentación, como siempre.

ORNI dijo...

Qué galletitas más lindas!!! Me encanta el mini-formato y el sabor a especias (me las apunto con tu permiso) a ver si las puedo hacer prontito.
Besos

Mijú dijo...

Que ricas las especias.
Un saludito

La Chimenea de las Hadas dijo...

Sí guapa...y habia muchos....yo lo cogi por el precio, habia de otras cosas tb

Food And Travel By Mer dijo...

Te quedaron divinasssssssssssssss!!
quiero quiero quiero!"!!
Me vendrian barbaras para el cafe!!

Alanda dijo...

Solo leyendo la combinacion de especias se adivina que el saborsera delicioso, tiene una pinta genial.Un beso

Ludmila La Chimo dijo...

Guauuuuu!!! Cuántos sabores juntos! me encantaría probar una de esas!!

Jo dijo...

se ven monisimas y me pica la curiosidad de descubrir como saben. Mucha suerte con todos tus retos!

Un besito

mar dijo...

pequeñas maravillas!!!!!!!!!! :) un besazo

Marhya dijo...

Se ven preciosas, Silvia, tienen que estar divinas, me intriga elaroma tan fantástico que debía llenar tu cocina.
Muchos retos, pero lo que se disfruta llevándolos a cabo también es importante.
Besos.

DULCE dijo...

se ve deliciosa, me guardo la idea!!besitos guapaaa

Akane dijo...

Maravillosos bocaditos! Una receta muy del gusto de los centroeuropeos, me ha recordado a algunas galletas suizas :) Yo las veo ideales para todo el invierno, esos sabores de especias reconfortan mucho cuando hace frío. Riquísimas!

Un abrazo

Pilar dijo...

qué bocados tan ricos, tienen una pinta estupenda
Besos

Srta. Mol dijo...

Bocadito el que les daba yo ahora mimso. Que ricas¡¡¡¡¡¡ y están tan bonitas presentadas.Con tu permiso me las copio ya que caen seguro.Luego digo que por que no pierdo los tres kilillos jejeje
Besitos

Pam dijo...

Estoy empezando a cogerle el gusto a las galletas especiadas, esta Navidad hice unas, y me encantaron!
En bolita son sùper bonitas! Me las llevo :)

Afri & Loli dijo...

Silvia, la pinta es buenisima, pero ya me estoy imaginando su sabor, tu amiga invisible seguro que se deleitó con ellas.

Bss
Afri

Nicamum dijo...

Me matas!!! Me matas!!! Y con una ensalada!!! Jajaja! Tienen una pinta estupenda, como siempre!

são33 dijo...

ESSES COOKIES FICARAM LINDOS.
APETECE PEGAR UNS QUANTOS...
BESOS

Julia dijo...

Madre mía, Silvia, me tienes que contar cómo "das salida" a todo lo que cocinas, jajaja, con lo delgada que estás. Al final vas a tener que montar una bakery o algo así :-)

Tienen que estar deliciosos estos bocaditos. Las fotos como siempre son una maravilla.

Besos,

Kako dijo...

No puedo ver estas galletitas, son mi perdición, como me gustan!
Un beso.

pilarsalamanca dijo...

qué buenas!!!! con lo que me gustan las galletas especiadas!!!! estas las pruebo sí o sí!
Gracais por la receta.
Un abrazo.
Pilar

martu dijo...

Se ven deliciosas :) Me encanta el lazo y la presentación :)

Marta dijo...

Te han quedado divinas y tienen que saber de lujo.
Besitos guapa

Esther dijo...

Silvia por favor no abandones estos retos fantásticos, me encantan estas galletas, ya estoy esperando por las magdalenas...
un beso fuerte
Esther

María dijo...

Silvia, pues a tu amiga invisible debieron apasionarle porque además de riquisimas las presentaste de una forma preciosa. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

laviana ( Fely) dijo...

ta van los retos verdad?....pues yo te los sigo de cerca....
bexinos wapa

loly - o garfelo dijo...

Me encantan estos dulces especiados! La forma me recuerda a mis bollinos de nata, pero con toda esa explosión de sabores tienen que estar buenísimos. Me los anoto! Un abrazo.

Mila dijo...

Tienen que estar muy ricas, me encantan las galletas especiadas y con miel, son muy parecidas a unas que me enseño mi vecina (es alemana)
besos.

Bárbara dijo...

muy ricas, tengo ganas de probarlas!

Fe-i*ka dijo...

CUANTA IDEAS y RECETAS que bien mi niña...he visto los "cupcakes" buenoooo!no me los pierdo, las fotos divinas.
Las galletas de ésta entrada me han gustado, pero la idea del regalito me ha parecido genial, el tarro, la decoración. Me encanto!!
UYYY! que se me acaba la tinta de la máquina de escribir ...Un abrazo Silvia.

Sandra dijo...

¡Tienen que estar deliciosas, la mezcla de especias suena estupendamente!
A ver si el fin de semana saco un ratín y las hago.
Un beso.

Macedonia en familia dijo...

Seguro que tienen un sabor espectacular!!

Claudia dijo...

Que bocaditos tan tiernos! Seguro que se funden en la boca y te llenas,hasta en el alma,de todas estas aroma! Las fotos,como no podía ser de otra manera:fantásticas!!!

Anónimo dijo...

Hola. Estoy pensando en hacerlas, nunca he hecho galletas y estas parece que no son difíciles.
Una pregunta, la levadura química, es la levadura Royal de toda la vida??
Y otra más, qué haces con las semillas de cardamomo? las machacas también con el anís y el cilantro?
Gracias.
Begoña

La Almoneda de Gabriela dijo...

Qué rico por favor!!!! Esro lo intentaré!!
Un besito

Silvia dijo...

Begoña, las semillas de cardamomo las machaco junto con las otras especias. Y la levadura química es la Royal como bien dices.

lola dijo...

hola Begoña, estas galletas las tengo que hacer, que buena pinta tienen. hola soy lola de el b log de pomporones me gustaria invitarte a mi blog y si puedes y quieres te haces seguidora y me dejas un comentario. por cierto, enhorabuena por tu blog. saludos. lola. blog pomporones

 

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