Tofu con Pimientos al Pimentón

De vuelta ya de vacaciones, madre mía qué frio hemos pasado... pero hemos recargado las pilas que falta nos hacía. Hemos visto nieve en Zaragoza y en Palencia nos nevó (hacía años que no disfrutábamos de este fenómeno de la naturaleza), con ganas de volver y acabamos de llegar. Vamos innovando y nada más ver esta receta en el blog de Chefuri me dije: tengo que probarla y este es el resultado. Me encanta el tofu por todas las propiedades que tiene.

Ingredientes:

- 300 grms de tofu.
- 1 cebolla pequeña.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 50 grms de tomate triturado.
- 1/2 cuharada de albahaca seca .
- 1 vaso de caldo vegetal.
- 2 cucharadas de nata de soja (yo no se la puse).
- Aceite de oliva.

Preparación:

Limpiaremos los pimientos y los cortaremos en tiras, reservaremos. Salpimentaremos el tofu cortado en dados medianos y los doraremos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Retiraremos el tofu y reservarmos. Añadir a la cazuela anterior la cebolla picada y sofreir 5 minutos. Bajar el fuego al mínimo y espolvorear el pimentón removiendo unos segundos. Introducir de nuevo el tofu en la cazuela, añadir los pimientos , el tomate triturado , la albahaca y el caldo vegetal y cocer a fuego bajo 20 minutos. Rectificar de sal , añadir el tofu.

Restaurante "El Rocás"

Tras la actualización de este post cojo las maletas y me voy de vacaciones. Seran unos días fuera de la isla y de visita a la familia y a los amigos (algunos con muchas ganas de ver ya que hace tiempo que no coincimos). Vamos a pasar mucho frío y fijo vemos la nieve (hace años que no disfrutamos de esta maravilla de la naturaleza) ya que la del Teide, aunque no deja de ser nieve, no cae en esas cantidades tan impresionantes como en el norte de la península. Espero no volver con gripes o toses.

Aunque no actualice echaré una ojeada a vuestros blogs para no perderme vuestras fantásticas recetas. Siento no haber podido contestar a la gente que me ha escrito pero he tenido una semana de locos y sin tiempo para nada, prometo hacerlo cuando tenga un hueco.

Hasta la vuelta.

Segundo restaurante en el blog en este caso "El Rocás" , situado en San Miguel de Tajao, un pueblo de pescadores donde la mayoría de su población viven de la pesca. Restaurante que nos ofrece comida típica canaria preparada de forma casera. Sorprende a la entrada del mismo el expositor repleto de pescado y marisco, donde elegimos lo que queremos comer y la cantidad. Todo fresco y en perfectas condiciones de conservación. Había tanto para elegir que era imposible perdirlo todo.

El restaurante estaba lleno pero pese a esto la atención fué rápida. Los platos fueron traidos progresivamente y en su punto y eso que todo es preparado sobre la marcha ya que previamente hemos elegido lo que queremos comer. Excelente trato y atención.

Aquí la muestra de la deliciosa comida degustada:

Mojo Rojo y Verde:

Navajas:

Mejillones:

Calamar (Rabas):

Papas arrugadas:

Langostinos:

Gracias a este restaurante y de navegar por internet Claudio se puso en contacto conmigo via mail. He de decir que además de tener un blog con muy buen diseño y con una idea estupenda de promocionar la isla añadir que es un encanto de persona, gracias Claudio por tu amabilidad.

Espiga de Pan Rellena

Ingredientes:

- 150 grms de agua.
- 20grms de levadura fresca o un sobre de la seca para pan (yo utilicé la seca).
- 1/2 cucharita de azúcar.
- 280 grms de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- Una tarrina de chorizo a taquitos.
- Un huevo para pintar.
- Semillas de amapola para decorar.

Preparación:

Calentar a fuego suave el agua, el azúcar, el pimentón y el ajo. Añadir la levadura y remover unos segundos. Añadimos la harina y la sal y mezclar. Agregar el chorizo a taquitos y seguimos mezclando. Sacamos y amasamos sobre una superficie enharinada. Formamos un rulo, y con las palmas de las manos, le damos un poco de forma de "cresta" como triangular, con tijeras cortamos trozos sin llegar al final de la masa y vamos colocándolos alternativamente a derecha e izquierda formando la espiga. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre media o una hora.... Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de amapola. Horneamos a 200º durante unos 20-30 minutos.

Receta del blog de Alicia.