29 noviembre 2012

Risotto de Peras y Gorgonzola

Cuantísimo tiempo hace que no os traigo una receta de risotto ¡¡con lo que me gustan!! Desde que hice mi primer risotto de mandarina caí rendida ante ellos. Me encanta su melosidad, jugosidad... Son tan agradecidos, además admiten mil y una variantes.
El que os recomiendo hoy no tiene desperdicio alguno. Una mezcla absolutamente D E L I C I O S A de sabores dulces y salados (otra cosa que me pierde por completo). Doy mil veces gracias a Yolanda por haber compartido en la blogosfera esta receta. No pudiste haber elegido ingredientes más ricos y tan bien conjuntados que acompañasen a un arroz bomba.
Ingredientes:

- 3 peras.
- Una nuez de mantequilla para dorar las peras (25 grms).
- 1 cebolleta.
- 360 grms de arroz de arborio o arroz bomba.
- 540 ml de caldo de pollo.
- 50 grms de mantequilla.
- 150 grms de queso gorgonzola.
- Sal.
- Pimienta.
- 170 ml de vino blanco.
- Queso parmesano rallado, para servir aparte (opcional).

Preparación:

Pondremos la mantequilla en una cazuela a derretir a fuego medio. Mientras pelaremos la cebolleta y la cortaremos en brunoise (cuadraditos) no muy gruesos. La rehogaremos en la mantequilla, removiendo con frecuencia para que no coja color. Yo le añadí un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que la mantequilla se quemara. Añadiremos el arroz y rehogremos un minuto. Incorporaremos el vino blanco y dejaremos que evapore el alcohol. Añadiremos poco a poco el caldo de pollo y removeremos. El caldo siempre se añadirá caliente y a medida que el arroz lo va necesitando. Removeremos con frecuencia, especialmente durante los primeros 10 minutos de cocción para que el arroz desprenda su almidón y quede una textura espesa propia del risotto. Lo coceremos durante unos 20 minutos. Mientras, pelaremos y picaremos las peras en daditos y las doraremos en una sartén con la nuez de mantequilla, removiendo con frecuencia para que no se doren en exceso. Lo principal es conseguir que se ablanden y que cojan un poquito de color. Retiraremos y reservaremos. Cortaremos el queso gorgonzola en cubos, y los añadiremos al arroz una vez que este haya terminado de hacer. Agregaremos, finalmente, los daditos de pera (podemos reservar unos cuantos para decorar el plato). Removeremos los ingredientes para que el queso se funda con el calor dentro del arroz. Servir el risotto en platos individuales, con unos daditos de peras coronándolo y espolvoreamos queso parmesano rallado al gusto.

89 comentarios:

Akane dijo...

Menuda pinta tiene, si es que los risottos son una delicia maravillosa. La combinación de pera y un buen queso es un éxito seguro, la he probado en pasta pero no en risotto... ya va siendo hora de cambiar eso :).

Un abrazo

jose manuel dijo...

La Pera y el gorgonzola van de lujo, que maravilla de receta.

Elena dijo...

Silvia, esto debe estar ESPECTACULAR. Me la apunto, que siempre hago el de setas. Un abrazo

Sonia dijo...

Hola Silvia, te ha quedado un rissotto de 10! La presentación y fotos lo dicen todo...
En mi casa también nos rendimos a los pies de un rissotto.
Este tuyo de pera y gorgonsola...umh!
Anotado queda, ya te contaré...
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo,

Gemma dijo...

En casa también nos encantan los risottos.
Y la combinación de pera con gorgonzola tiene el éxito asegurado ;)

Fani Sixto dijo...

Me encantan los risottos y combinarlos con todo tipo de ingredientes! Los tuyos me han encantado: tiene que estar realmente exquisito!
Además, se ve súper cremoso! Un delicia!!!
Receta más que apuntada!
Besos

MaR BV dijo...

Menuda receta buena!!! No he probado nunca esta combinación con arroz pero estoy segura que me encantaría :)
Tiene una pinta sensacional.
Besos guapa. MAR, de EQNME

Carmen dijo...

Doy fe que esta delicioso!

Sopa Boba dijo...

Precioso, y muy tentador

HELEN -Mamá In Design- dijo...

Mmmmm, con lo que me gustan a mi los risosos y los sabores opuestos Silvia!!

Ha sido ver las fotos y empezar a salivar... no me cabe duda de lo increiblemente delicioso que debe estar este plato, ñam ñam

Besoteeee grande preciosa, muaaaaakk!!

Mi toque en la cocina dijo...

La verdad es que nunca he hecho risotto, tengo la impresión de que es complicado cogerle el punto, pero alguna vez tendrá que ser la primera y ésta me parece perfecta. Esta combinación de sabores dulces y salados me ha encantado así que me apunto la receta.
Un besito desde Las Palmas.

Carolus Cocina dijo...

mmmmm, que combinación tan extraordinaria.
Nunca he hecho un risotto, tengo que animarme y esta es una buena ocasión.
un abrazo

Ana y Blanca dijo...

Los risottos admiten mucho tipo de ingredientes, pero esta combinación parece genial.
¿Te hemos dicho alguna vez lo bonitas que quedan las fotos con ese marco?
¡¡Que tengas un buen día!!
http://juegodesabores.blogspot.com.es

maria --decorecetas-- dijo...

de pera?? guau, a mi también me gusta la mezcla entre el dulce y el salado así que sí, lo más seguro que me anime algún día de estos!

Claudia Hernández dijo...

Adoro esa combinación de sabores, qué delicia.
Saludos

Susana dijo...

Me encanta el queso gorgonzola, y con las peras tiene que estar impresionante. bss

Gloria dijo...

que buenisimo!!!
razon tenias.... pero casi es dulce eh?? con las peras y el gorgonzola es medio postre!!

Kako dijo...

Que delicia, lo tengo tan pero tan pendiente, es que la combinación es bárbara.
Un beso.

sisters dijo...

umm... qué rico! tomamos nota, parece exquisito! Besos

Isabel Leyva dijo...

sin leer la receta siquiera, ya le he enviado la receta a mi hermana, y es que solo x las fotos tengo que hacer este arroz a la de ya, que pinta!


besos!

LA COCINA DE LAS 7 MARAVILLAS dijo...

Hola, me ha gustado su blog, así que me quedo como seguidora, enhorabuena!!, pase por mi cocina las 7 maravillas. Aquí, le dejo el link de mi blog http://pitufina22.blogspot.com/ Espero que le guste... un saludo

Sara Olivares "Purpurina" dijo...

Lo quiero de menú hoy en casa!!! puedes traerme cuatro platitos?? jejeje...qué pinta más deliciosa y qué combinación más especial!! habrá que probarlo un día!! besitos

Alicia dijo...

Silvia realmente una receta tentadora, aunas unos ingredientes que seguro dan un resultado delicioso, besitos de La dulce Ali

María Alonso dijo...

Se ve delicioso y muy original.
Un besín

Maria Dolores dijo...

Es mi risotto favorito el gorgonzola y la pera son una pareja perfecta si no lo has probado en quiche pruébalo te encantara también.
Besos.

São Ribeiro dijo...

Nunca fiz risotto mas um dia destes vou fazer.
Gostei deste gostei da pêra deve ficado uma combinação de sabores deliciosa.
bjs

mar dijo...

que rico Silvia! desde luego mira que eres eh, vaya cosas que haces, a ver cuando lo mandas por seur jajaja ;) besuco

CARMEN dijo...

De estar riquísimo!!!
Mira que lo tengo desde hace mucho en los pendientes y nunca ha caido, pero viendo la pinta que tiene, ces seguro!!!
besitos

En La Gloria dijo...

Me encanta la combinación peras-gorgonzola, yo la uso para la pizza. Pero tengo que probarla para el risotto, que tiene una pinta...!!

DULCE dijo...

tiene un aspecto delicioso......

Afri & Loli dijo...

Lo sabia..era el risotto,tenia unas peras hermosas en casa y sabia que tenia una receta pero en ese momento no me acordé y hice el bizcocho me cachis en la mar menuda cabeza tengo
bss

Elisa dijo...

Ufffff que rico!!! Pq no tengo los ingredientes quw sino lo hubiera hecho hoy mismo para comer ;-)
Muaaa

Pilar dijo...

Como siempre que te visito Silvia, tu receta me parece muy apetitosa y la presentación de la misma, de muy buen gusto, una vez más ¡enhorabuena!
Un beso
http://la-cocina-de-lar.blogspot.com.es

Lolah dijo...

Hace poco hice una salsa para pasta con pera y gorgonzola y estaba impresionante, así que estoy segura de que este risotto tiene que estar de muerte.
Un besico.

Marialu dijo...

Te matoooo, con el hambre que tengo yo ahora!!

El Palacio de Martín dijo...

Como me gustan los risottos, la verdad es que desde que los descubrí los suelo hacer mucho, precisamente hoy voy a comer uno de setas, este tuyo tiene una pinta muy rica y me lo voy a guardar para el próximo.
Un besazo guapa

manu dijo...

Me pasa lo mismo que a ti. Pocas veces hago un risotto. Pero con este que has hecho hoy, me lo pones difícil pues la mezcla de dulce y salado me encanta.

Jose dijo...

Me parece una combinación perfecta, tengo que probar este arrocico. Saludos

Raquel C dijo...

Que delicia Silvia, yo adoro los risottos en todos los sabores posible, y con peras nunca lo he probado tendré que hacerlo. Fígate que a parte del de setas que es el que más me gusta hago uno que a todos gusta con apio y gorgonzola, y antes de servir le pongo unas nueces peganas y unas gotitas de aceite virgen extra, es delicioso! pero el tuyo me lo apunto ahora mismo!

besotes

MAIZENA dijo...

Que envidia de plato no el que me he preparado rapido y corriendo para comer, sin duda tiene que ser una delicia, los ingredientes tienen que conjuntar a la perfección y tengo curiosidad de probar como sabe, me la apunto.

Besos

sandra/ josemaria dijo...

hummmmmmmmm que bueno

Mary dijo...

Se ve buenísimo. A mí también me encantan los risottos y hace bastante que no preparo. Tomo buena nota de la receta...

Carmen dijo...

Suena delicioso, Silvia. Tengo que probarlo, porque a mi también me gustan esos contrastes de sabores.

Un beso

Susi trebede dijo...

Ummmm qué buena combinación de ingredientes,aromas y sabores!

Miss Migas dijo...

La combinación pera-gorgonzola me parece estupenda. Y ese risotto de mandarina del que nos hablas me ha abierto la curiosidad. Qué cremosito se ve este de todas maneras.
Un besote

Núria dijo...

Silvia este lo tengo que probar que rico y diferente...besitos

Delicias Baruz dijo...

Con peras y gorgonzola... un pecado, tengo que probarlo. Me pasa como a tí, me encanta el risotto. Un abrazo, Clara.

Pili dijo...

Cremoso, super cremoso!! Es lo que transmiten las fotos. Y encima la pera y el gorgonzola combinan a la perfeccion. Besitos

Laia* dijo...

Qué buena pinta! Este risotto parece delicioso! Me apunto la receta ^^
A mi los risottos me encantan y se lleban queso... Ya me vuelven loquita, hahaha

Muchos besos ^^

Cocina con Angi dijo...

Soy súper fan del risotto, me encanta prepararlo y comerlo pero la verdad que suelo hacer casi siempre el mismo de trigueros que tengo en el blog. Guardo este en favoritos porque me ha encanto y así varío!! gracias a ti por compartir.
Un saludo
Angi

Yolanda dijo...

¡Hola guapa!

Pero qué sonrisa más grande se le dibuja a una en la cara cuando ve que una receta suya luce en un blog y sobre todo, que ha gustado. Muchas gracias por tu mención, y sobre todo, por difundirla. Es una receta realmente exquisita.

Los risottos también nos gustan mucho en mi casa. El inconveniente que tienen es que si trabajas, no puedes disfrutar de ellos siempre que puedas, pues son de hacerlos y llevarlos a la mesa. Pero como se comen con tan poca frecuencia, eso hace que cuando se come, se disfruten muuuucho más.

Y además ... ¡qué bien lo has retratado! Luce bien guapo.

Un besazo

paula dijo...

Ay Silvia que recetón. Yo te doy gracias a ti por volver a compartirla. Esta no se me escapa

CHARO dijo...

menuda combinación tan rica! los risottos son todos buenos, supongo que será por la materia grasa que llevan,pero da igual, a mi me encantan

VIRGINIA dijo...

Silvia, la verdad es que he probado este risotto y es espectacular.

He leido que tienes publicado uno de mandarina. Así que voy ahora mismo a por él. Y eso que desgraciadamente en casa son de paella y no de risotto y si encima les digo que lleva mandarina ni te cuento.

Lo prepararé para mi solita.

Bsss

Virginia "sweet and sour"

Marhya dijo...

Tiene que estar estupendo, un punto diferente para disfrutar de la cocina una vez más y sorprender a los invitados.
Besos.

Petit-on dijo...

Qué pinta! Creo que ya tengo receta para el sábado a mediodía.
Bien!
Besitos
Raquel

Paula Enredadera dijo...

Qué curioso que tu primer risotto fuera de mandarina!! A mí me gusta mucho, pero es verdad que hasta que no había hecho risotto ya unas cuántas veces, no lo probé con naranja, en este caso ;) Ahora ya lo he comido hasta de champagne y fresas :P

Este de peras y gorgonzola es una combinación de sabores muy clásica, ¡pero de mis favoritas! Lo que nunca había hecho era presentarlo tan mono, con las peras en el centro! La próxima vez que lo haga, sorprendo a mi novio con una presentación menos rústica de la que suelo hacer, jajaja

Un beso!!!

na lua dijo...


Tiene una pinta deliciosa y esa mezcla con las peras... Tendré que probarlo. Un besito

rosa dijo...

Hola Silvia.

No sabes cómo me gusta la mezcla de queso y pera, es riquísima, la probé un día en un italiano y me encantó; tanto que hice un amago en casa y me salió pésimo. Pero este arroz te lo copio, tiene que estar delicioso. Gracias por compartirlo.

Un saludo.

leticia dijo...

aisss qué rico, me pierde el risotto!

Toñi dijo...

Es verdad Silvia ya echaba de menos una de tus magníficas recetas de arroz, que original. Me encanta.
Besos.

nee* dijo...

Qué delicia de contraste de sabores, me encanta la mezcla del queso con la pera, hasta el momento sólo lo había probado en pasta, pero en risotto también tiene que estar riquísimo.

Besitos!!

AZUCAR Y SAL dijo...

Que maravilla!!! Me encantan los risottos!Besos guapa
!

Cova dijo...

Coincido totalmente contigo, me encanta el risoto! El tuyo como siempre tiene un pinta espectacular. un beso grande!

Montse PM dijo...

me parece una receta estupenda, original y elegante, debe ser deliciosa

Mabel dijo...

Me encanta el risotto y este se ve delicioso.
Besitos

María dijo...

Me ha pàrecido un rissoto fantastico, y original, se ve sabroso , ademas te han quedado unas fotos preciosas. Mil besicos querida amiga

Roser dijo...

una combinación que siempre triumfa! de 10!! besos

Romescaire dijo...

Con fruta! que curioso este tengo que probarlo tiene un aspecto divino.;-) Bsss wapísima.

Esmeralda [Recelandia] dijo...

Silvia, me encanta el rissoto, qué cremoso se ve el que has preparado!!
Besitos

Miguel Hinojosa dijo...

Silvia desde luego es un placer para la vista y desde luego para el paladar....una gran combinación y como bien dices se aprecia muy meloso...MAGNIFICA.....como todas las propuestas que nos traes.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

inestsai dijo...

Se ve delicioso!!!!! Me encanta el risotto, pero conperas debe ser exquisito, nunca lo he probado así pero como dices tú, ya caí rendida ante ésta maravilla. Con tu permiso me llevo tu receta!
Besitos

La Cupcakeira dijo...

Que buena pinta silvia, me encantan los risottos y desde hace unos meses no faltan en mi ocina, el próximo que haré será el que nos traes que tiene que estar de muerte!!!

Caty dijo...

A mi me gustan mucho, ya cuando lo vi en el blog de Yolanda pensé que buena combinación, tú le das la razón, tendremos que probar, y con mucho gusto pues la pinta es fantástica. Besitos

Marisa dijo...

Qué rico!!! peras y gorgonzola, combinación perfecta!

Helena / Rico sin Azúcar dijo...

¡Me encanta esta mezcla de sabores! la pera y el queso azul combinan genial.

Buen finde y besotes

Lale dijo...

Que receta mas original, a mi me encanta mezclar dulce y salado tambien así que me la llevo para probarla. Un besito guapa.

thermo dijo...

Lo vi y me quedé maravillada.
A ti te quedó genial, tan meloso, con esos sabores diferentes.
Besazos.

thermo dijo...

Lo vi y me quedé maravillada.
A ti te quedó genial, tan meloso, con esos sabores diferentes.
Besazos.

MARÍA JESÚS dijo...

Sí que tiene que ser una mezcla deliciosa y le dará mucha cremosidad al arroz, me la apunto...besitos guapa y buen finde

KRIS dijo...

Silvia alucinoooo que platazo más rico, joo me han dado ganas de salir corriendo a comprar para hacerlo YAAAA !!!
Vale no lo voy a hacer porque hace mucho frio y no tengo ganas de salir, pero ... me lo apunto y lo hago en menos que canta un gallo

Besotes

Gnomito dijo...

Sensacional tu receta; la verdad es que nunca he probado los risottos dulces, así que me quedo con el platito de la foto para empezar. Besicos

Los Telares de Sil dijo...

Enhorabuena por tu blog es fantástico!!
Tienes unas fotos fantásticas y las recetas son de 10
Felicidades!
Silvia

http://lostelaresdesil.blogspot.com.es/

Mar dijo...

Me encanta ésta receta!!!
Buscaba ideas para hacer comidas saladas con peras y has publicado éste maravilloso risotto que me viene fenomenal.

Me llevo tu receta, que seguro que en casa nos vuelve locos.
Saludos y gracias.

Mi e-mail: einiesta@hotmail.es Mi telf.: 679.52.56.72 dijo...

Uix...seré la primera en probar tu receta?
La hice ayer para comer y la mezcla no pudo estar mas acertada! El queso muy sutil y la pera le da el toque! Todo acompañado de un buen vino...no se puede pedir más! Gracias por compartir con todos estas delicias...

La chica de la casa de caramelo dijo...

Madre mía, esta receta tiene pinta de estar de muerte! Tengo que probarla!! Un besazo.

Xavicus dijo...

Esta receta si que ha sido una dulce tentación.Así la disfrutamos mi amor y yo. Deliciosa. Felicidades.

IFeelCook dijo...

Oh, esto lo tengo que probar!!! Qué pinta, me encanta :D

Anónimo dijo...

Me encanta esta receta!! la convinación de pera con gorgonzola mmmmm me encanta tu blog!

 

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