27 febrero 2012

Panquemado

Hace ya tiempo que preparé este dulce tan típico de la Comunidad Valenciana. Es como si fuera un brioche aunque también existen recetas donde también incluyen dentro de sus ingredientes la patata. Es una receta que no tiene complicación pero en la que si que hay que respetar los tiempos de levado, ya que son importantes para que el resultado sea el óptimo. Es un dulce donde su interior es blanco y el exterior de color oscuro, como si estuviera un poco quemado, de ahí que reciba este nombre.

Al hornearlo y al probarlo me he transportado a mi infancia. Me ha recordado sabores que hacía muchísimo tiempo que no saboreaba. Me recuerdan a esos bollos de antaño, cuando pasaba por una pastelería y despedía ese olor mágico que te transportaba a su interior sin quererlo y te lo tenías que comprar irremediablemente.
Se trata de un dulce bastante típico en la Semana Santa y si os dais cuenta la tenemos ya a la vuelta de la esquina. Así que con esta receta se puede decir que estamos anticipando ya recetas para esta festividad. La receta la he tomado prestada de Piescu y el panquemado ha quedado fantástico así que os invito a que lo preparéis en casa y hagáis de vuestros desayunos toda una manera deliciosa de comenzar el día.
Ingredientes:

- 2 huevos.
- 40 grms de aceite.
- 65 grms de azúcar.
- 40 grms de leche.
- 250 grms de harina.
- Ralladura de 1 limón.
- 20 grms de levadura fresca o 10 grms de levadura liofilizada o de panadería.
- Un chorrito de anís (opcional).
Para la decoración:
- 1 clara de huevo.
- Azúcar granillo.
- Unas gotas de agua.

Preparación:

Disolveremos la levadura en la leche tibia. Posteriormente mezclaremos los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y el anís. Amasaremos agregando poco a poco la harina a esta mezcla finalmente añadiremos la leche tibia con la levadura. Dejaremos levar hasta que doble su volumen, en un lugar cálido y tapado con un paño. Volveremos a amasar, nuevamente, para desgasificar y formar los panquemaos o haremos uno solo, como fue mi opción. Yo lo coloqué en un molde de plumcake con capacidad para 1 litro, pese a que el original suela tener un capuchón de yema de huevo encima. Dejaremos levar unos 20 minutos y lo pintaremos con clara de huevo batida. Espolvorear con el azúcar que habremos humedecido con unas gotas de agua (tal y como hicimos para el roscón) y hornearemos aproximadamente 40 minutos en horno precalentado a 170º hasta que se vea dorado.

85 comentarios:

Carlos Dube dijo...

Es curioso pero por los ingredientes es muy parecido l 'hornazo' del pueblo de mi padre, lo que pasa es que allí se elabora en forma de torta. Si a ti te ha transportdo a tu infancia.. a mí ya..... Qué rico!!

Mari Carmen dijo...

¡Qué bueno te ha quedado! En Alicante se llaman toñas y, sobre todo los viernes, las panaderías y pastelerías están llenas de ellas. Me ha llamado la atención la forma, aquí suelen ser como un bollo enorme. Besitos.

Acabatdefer dijo...

Sólo por la foto y por lo que cuentas lo prepararé ahora mismo. Se ve delicioso para desayunar, ai que rico...!
Besos y gracias, ya te contaré ;)

Flo dijo...

madre mía, silvia! Este cae fijo!!! bss

Eva dijo...

Es una maravilla, se ve muy tierno y esponjoso.
Besos.

Dina Oltra dijo...

Madre mia! Que buena pinta para mojar en la leche!!

Miss Cherry. dijo...

Qué rico! Me encantaba comer uno de estos bollos con una onza de chocolate dentro mmmmmmmmm. Me llevo la receta, me encanta. Besicos.

Aurora dijo...

tiene una pinta deliciosa!
besos

MARÍA JESÚS dijo...

Te ha quedado riquísimo. besitos y feliz semana

María José. Pasen y degusten dijo...

Sivia, volvería a desayunar ahora mismo....
Un abrazo,
María José.

Núria dijo...

Que rico Silvia, ha de estar deliciosos con mermelada...besos

Comida Para Llevar dijo...

Como buena valenciana me encanta!. Es típico de semana santa y se come de merienda o para desayunar con chocolate a la taza..no digo más!

mar dijo...

tiene muy buena pinta, no sabia que era valenciano, lo que se aprende co el blog, lo veo estupendo, y respetaré los tiempos de levado (a mi los segundos levados, sobre todo en los roscones, siempre me dan algun problema pero buenooo) un beso :)

Carmen dijo...

Vaya pinta más rica tiene, lo tengo en pendientes desde hace un montón, pero viendo esta receta, creo que la probaré prontito.
Besitos

Isabel dijo...

Me gusta! el pan dulce es exquisito Me has dado envidia, voy a ponerme a hacer un brioche ;)

Claudia Hernández dijo...

No lo conocía y tiene una pinta estupenda, se ve muy rico.
Saludos

SUNY SENABRE dijo...

Conozco muy bien este dulce es muy de nuestra zona y te ha quedado riquísimo Silvia. La verdad es que se parece mucho a las toñas y es delicioso.

Besos,

jose manuel dijo...

Se ve estupendo, que pinta más rica

paulambetadas dijo...

que bueno el pan y qué corte tiene. Está genial. Besos

Nora dijo...

Pues habrá que intentarlo, la pinta que tiene es deliciosa.
Un besito y feliz semana.

DULCE dijo...

se ve rico,rico...bess

Alicia dijo...

Hola Silvi!Que rica receta.La verdad es que nunca he probado el panquemado.. y menos aún sabia que tenia patata! :D
Genial!!!

Me apunto la receta, tiene una pinta genial!Muak!

Joana dijo...

Me encantan las recetas que te llevan a la infancia a traves de los sabores... Jamas habia oido hablar de este pan pero si tiene una similitud al brioche por lo que puedo ver en las fotos.

Un besazo

Moi Coquette dijo...

Tiene una pinta espectacular. Con lo golosona que soy yo seguro que me animo a hacerlo.
Un beso y disfruta del día
Moi Coquette.

Laurita-Miss Recetitas dijo...

mmmm aun no me he atrevido hacer pan y este vamoss tiene una cara estupendaaa!! me guardo la receta!! mil besoss

Paula dijo...

hummm, se ve delicioso y efectivamente, con café tiene que ser perfecto (como en tus fotos).

He estado liadisima, pero ahora mismo me pongo al día con tu blog ;)

Salu2. Paula

cocinarycompartir dijo...

Bien rico Silvia, te ha quedado con un aspecto estupendo. Un saludo.Esperanza.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Para empezar la semana está muy bien unas cuantas rebanadas de este pan. Yo lo acompaño con miel, por ejemplo, es un capricho.
Un beso.

Claudia dijo...

Que bueno este pan! Se ve muy esponjoso y muy bien viene para desayunar o merendar! Las fotos,muy bonitas,como siempre! Un beso!

La Paxarina dijo...

Estupendo!
ya lo he visto otras veces pero todavóa no me he animado con él.

Besinos

Pilar dijo...

Tiene un aspecto impresionante Silvia una miga divina
Besos

Justme dijo...

Tiene muy buena pinta y ya veo que la dificultad es baja (ideal para mi jaja) probaré a hacerlo un dia de estos y si sale bien también lo llevare a una comida para semana santa:)
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

Beatriz Mandarinas dijo...

Pues qué buena pinta tiene ese panquemado! me encanta!

Besos y feliz fin de semana!

Mua

mahora dijo...

Tiene una pinta buenisima te lo copio saludos

mahora dijo...

Tiene una pinta buenisima te lo copio saludos

Rosa dijo...

Nunca he hecho este tipo de panes, tiene una pinta estupenda, seguro que está buenísimo. A ver si me atrevo y pruebo.
Besos

lunata dijo...

Qué rico! ahora me tomaría un trocito con un cafetito, intentaré hacerlo, que parece fácil.

Mijú dijo...

Biennnnnn porque no lleva mantequilla.
Con limón perfecto.
Un saludito

Anna dijo...

Mmmmmm qué rico, me encanta!! Mi abuelo es valenciano y a veces me traía este pan... Qué recuerdos, era delicioso! :D

Un beso!!

Isa dijo...

Parece un bizcocho, me lo apunto a ver si intento hacerlo.

Ana-Experimento en la cocina dijo...

No había oído nunca hablar del "panquemado", ahora, tiene una pinta para probarlo.
Te ha quedado genial, Silvia, me lo llevo.
Besos

Gloria dijo...

que lio de panes y bizcochos y con que pinta todos, yo no puedo hacer todo esto, lo siento!!!
tentaciones que no engorden no tienes????
un beso

Cooking On My Mind dijo...

eres mi dulce tentacion...!!!!lo sabias?...que textura....!!!que rico...me muero...

Silvia dijo...

Hola
¡¡¡ yo yo pensando que se te había quemado el pan!! que susto, y que buena pinta que tiene no lo conocía, pero el aspecto es buenísimo
besos

Iloveladolcevita dijo...

Qué apetitoso. Nunca he hecho un bollo de ese tipo así que seguiré tu receta . Gracias

elcuadernodeideas dijo...

Adoro estos bollos. Me recuerdan las meriendas de mi infancia. Te ha quedado con una pinta...superesponjoso. ¡Qué tentación! Besos.

Food And Travel By Mer dijo...

Que rico!!
Lo haré muy pronto!
un beso

Julia dijo...

Hmmmm... esto sí que es una dulce tentación. Y con el toquecito de anís aún más ¡qué rico!

Besos,

isabella dijo...

debe ser una ricura Silvia,las fotos preciosas.
besotes! ;)

Oli dijo...

Copiado. Lo haré tal cual. Genial. UN besote de Oli de ENTREBARRANCOS

Toñi dijo...

Silvia que maravilla de bizcocho, me anoto la receta, me gustan estas preparaciones clásicas.
Besitos y feliz semana.

MA de pimientosverdes dijo...

Qué pan más rico y qué bueno que traiga buenos momentos. :)

Ana dijo...

Me encanta!! y además cuando lo horneas la cocina y toda la casa, se inundan de un perfume maravilloso. Te ha quedado de lujo!

Un besito!!

Miquel dijo...

muy bueno y precioso este pan quemado
beso

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

pero qué cosa más rica, Silvia. este es uno de esos bizcochos de empezar y no parar hasta terminarlo. Qué peligro!!!!

rosa dijo...

Hola Silvia.

No conocía esta receta pero este tipo de masas me encanta, dulces, suaves, con sabor a mantequilla y el toque de azúcar mojado es lo más. Y el olor que queda en toda la casa, es una maravilla. Te quedó fantástico, solo pensar en su sabor me dan ganas de ponerme a ello. Me llevo la receta, me ha encantado.

Un saludo.

Miss Migas dijo...

Con lo que me gustan a mi los panes-bollos y no conocía este, qué cosa tan rica! Apuntado queda =)
Besotes

MªJosé dijo...

Un corte espectacular, y casi me imagino como huele.Ummmmmmmmmmm

Un besito

Valerie dijo...

Me apunto con un cafelito!! Te quedó precioso y se ve riquísimo!

the boss dijo...

hola, buen blog, y excelentes recetas.
tengo un blog de recetas de cocina,

http://100recetascaseras.blogspot.com/
http://recetasdecocinabuenisimas.blogspot.com/

y era para si quiere usted para intercambiar los enlaces,
Para cualquier cosa ponme un comentario en mi blog, indicando tu pagina web.
Si acepta intercambiar los enlaces, yo pondré en mis dos blogs de cocina, su enlace, en menos de 24 horas.
Muchas Gracias por su atención.
Gracias y un Saludo.

Esther dijo...

No sabía que este bollo es típico de la Comunidad Valenciana. Es verdad que yo lo comía de pequeña, cuando íbamos en el verano a Oropesa del Mar. Me ha encantado recordarlo. Intentaré hacerlo, me apetece mucho volver a tomarlo.
Un beso.

Teresa dijo...

Qué maravilla y qué color tan bonito!! Me lo apunto a ver si me decido de una vez a hacer pan!!
Besoss

Los Mundos de Momó dijo...

Lo voy a probar...me gusta!!

Nytta dijo...

De lujo total!!!!!!!!! las fotos me encantan,.....

besotes

Kako dijo...

Que ganas de probarlo Silvia, es que se ve fenomenal, me encanta!
Bss.

Afri & Loli dijo...

Y si nos lo comemenos calentido con un poquito de mantequilla y mermelada de fresa ya tiene que ser la caña !!

Bss
Afri

Rakelilla dijo...

Que rico, con el café con leche es un desayuno ideal.

Bicos

Las mejores recetas de cocina dijo...

Hola!que recetas con tan buena pinta. He descubierto esta página, www.cazarecetas.com, dónde puedes poner tus recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo con tus recetas. Echale un ojo por si te interesa.
Un saludo.Tienes un blog precioso

Claudia dijo...

Que bueno Silvia, me encantan los panes caseros, este tiene que tener un sabor muy bueno y se le ve una textura perfecta.
Un beso.
Claudia

Mary dijo...

Silvia tiene un corte magnífico, no lo conocía y ya estoy deseando probar!!!

Belen dijo...

uuummmmm me parece un dulce delicioso
un abrazo,belen

Nati dijo...

Una manera muy original de presentar el panquemado. Me llevo la receta guapa. Un besazo.

SUSANNA dijo...

Hola guapa tu

que bonito que te ha quedado y seguro que super delicioso, mi receta es un poco distinta, anoto la tuya con permiso, para probarla

mil petonets Susanna

Marhya dijo...

¡Qué bueno, Silvia! Tiene una pinta estupenda.
Besos.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Maravilloso, me encantan este tipo de bizcochos!

Besos

paula dijo...

Qué pan más apetecible!! la verdad es que en nada estamos con recetas de Pascua

NENALINDA dijo...

Te ha qedado de lujooooooooo y seguro que esta de muete relenta a ver si lo hago para esta semana santa.
Los nidos de verduras y la pasta fantastica.
Bicos mil wapa.

maria dijo...

Tiene un aspecto alucinante Silvia ¿algún secreto para que salga tierno y no apelmazado? a mi no se que me pasa pero estas masas me quedan muy compactas y un pelín duras.
Bsos

Anónimo dijo...

¡Que buena pinta tiene!

¿Se podría hacer en la panificadora?

Cocinero Valenciano dijo...

Este Panquemado cae seguro.
Un abrazo Silvia.

Marta dijo...

Delicioso, sencillamente delicioso, casi puedo olerlo.
Besitos guapa

Marta y Cris (LA COCINA DE LAS PINUINAS) dijo...

Nunca he probado este dulce, pero ... me da en la nariz que me iba a encantar !!!!
Gracias por la receta

Bsos

Mayte dijo...

Este lo pienso hacer para alguien muy especial....mil besos!!

Te quedo precioso.

Cris Mini Món dijo...

Que tierno! No lo he probado nunca pero tiene que estar estupendo.
Un abrazo

Erika dijo...

Me encantan este tipo de budines, porque no empalagan y son ideales para llevar cuando vamos de visita a tomar el té a lo de un amigo. No lo conocía con este nombre. Las fotos lucen fantásticas!
Cariños

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com