04 noviembre 2009

Cena en Casa: Huevos en Cocotte, Bocaditos de Panga y Vienesas con doble chocolate

Este fin de semana tenemos una invitada muy especial en nuestra casa para cenar. Nos agrada conocer a gente nueva y ella es encantadora, se trata de Hanna. Todo un honor el poder compartir tiempo, afición y mesa con alguien como ella. Llevo una semana pensando qué preparar y es que sé que le gusta de casi todo pero he de tener en cuenta que lo que tengo que preparar es para gente celiaca (sin gluten). No es que sea complicado pero para mí es un mundo desconocido, simplemente porque no me ha tocado de cerca vivirlo. Casualmente el otro día viendo Canal Cocina prepararon, en el programa "Esta por Papá", un menú sin gluten. Me pareció muy interesante lo que allí comentaban. La celiaquía no es una enfermedad sino una alergia que implica la inflamación del intestino por la ingesta de determinados alimentos. También comentaron que esta alergia se puede manifestar de muy diferentes maneras por ejemplo en la dificultad de absorción del hierro. Para mí algo muy novedoso y desconocido... Al hilo que me pierdo, finalmente me decidí por este menú que me parece muy completo y variado. Espero que nuestra invitada acabe contenta y quiera volver a visitarnos.

Huevos en Cocotte (receta del fantástico blog de ML Zero-Gluten, que precisamente elabora recetas sin gluten):

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 200 grms de champiñones.
- 4 cucharaditas de nata.
- Mantequilla para untar las cocottes.
- Un chorrito de aceite, sal, hierbas aromáticas al gusto (yo utilicé albahaca y orégano).
- 100 grms de arroz cocido.
- Sal.

Preparación:

Untar los moldes con un poco de mantequilla y reservar. Coceremos el arroz en agua salada (dos medidas y media de agua por una de arroz). Saltearemos con muy poco aceite en una sartén los champiñones previamente limpios y laminados. Una vez los tengamos salteados, los repartimos en las cocottes, le agregamos el huevo, una cucharada de nata en la clara y en la yema la sal. Lo aromatizamos con las hierbas que más nos gusten. Lo llevamos al horno a 180º durante unos 17 minutos o hasta que hayan tomado la consistencia de cuajado que más nos guste.




Bocaditos de Panga (receta del incondicional Julius):

Ingredientes:

- 8 filetes de panga.
- 15 grms de mantequilla.
- 8 loncas muy finas de jamón serrano.
- 1 cucharadita de romero.
- Brochetas.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:

Extender el jamón serrano sobre la mesa y colocar encima de él el filete de panga. Sobre el mismo espolvorearemos pimienta. Enrollamos de manera que nos quede un rulo y pinchamos con una brocheta para que no se nos desarme. Poner un poquito de mantequilla sobre cada rulo de pescado y jamón. Espolvorear romero y meter al horno 200º unos 20 minutos.



Vienesas con doble de chocolate (estas son de Alicia y están riquísimas):

Ingredientes:

- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 125 grms de harina (apta para celiacos).
- 2 cucharadas de leche.
- 60 grms de azúcar glass.
- Pistachos, almendras... el fruto seco que más nos guste.
- 100 grms de chocolate fondant.
- 2 cucharadas de cacao puro.

Preparación:

Mezclar muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Agregar la harina y el cacao, tamizados, a la mezcla de la mantequilla. Añadir la leche para poder trabajar un poco mejor la masa. Con ayuda de una manga pastelera realizaremos una tiras, dejando espacio entre ellas porque crecerán un poquito. Horno a 180º unos 15 minutos. Enfriar en rejilla. Fundir el chocolate fondant al baño maría y untar el extremo de cada galleta con el mismo. Espolvorear el fruto seco seleccionado o cereal triturado.



69 comentarios:

Anita Patata Frita dijo...

Yo también me apunto :D

http://mihuertanico.blogspot.com/ dijo...

...y yo....
Besos

Reme dijo...

Que pinta mas rica tiene todo.
Reme.

Ajonjoli dijo...

con ese menú yo también me apunto a cenar!!!!!!!!

María dijo...

cacho de entrada, a cual mas rica

Erika dijo...

Se ve todo tan rico . Me encantó la receta de los huevos con el arroz aunque no se muy bien que son las cocottes.
Me imagino que tu amiga debe haber quedado encantada con todo lo que le preparaste. Asi da gusto tener amigos que se ocupan de uno!
Cariños

ana maría dijo...

Se iria encantada...a la próxima cena me apunto. Bss

Pamen dijo...

Cena en casa...dios mio si parece de restaurante, importante
Vamos que nada que envidiar, que suerte los invitados a esa cena

besos
pamen

María José dijo...

Ni que decir tiene que me puedes invitar cuando quieras....ja,ja,ja.
Te agradezco mucho la receta de los bocaditos de panga porque si te soy sincera tengo un poco de mania a este pescado y me parece que con el jamoncito y el romero tiene su gracia. Lo probaré, seguro.
De lo demnás...pues delicioso.
Un abrazo,
María José.

Carlos Dube dijo...

Madre mía que tentación todo!!!. Me han encantado las tres recetas. Los huevos en cocotte de María Luisa me han gustado mucho mucho, ya no me acordaba. Un saludo.

Paula dijo...

Me ha gustado todo, pero me quedo especialmente con las vienesas ;)

Salu2. Paula

Marijo dijo...

Estupenda cena, todo tiene un aspecto excelente....pero tomo nota de las vienesas (el dulce me pierde,jeje).
Besos

Merchi dijo...

Madre mia!!. No sabría por donde comenzar a probar. Todo tiene un aspecto impecable y muy tentador. Tu blog hace honor a su nombre.. sip, sin duda.

Besines :)

Eva dijo...

Yo probaría un poco de todo, que rico, muak.

Curra dijo...

Qué rico menú para una cena de invitados, sean celíacos o no.
Estupendo.
Besos,

Con encanto - Ana dijo...

Esos huevos tiene una pinta fantástica. Hoy comí poquito y se me hace la boca agua sólo con mirarlos. Un beso, Ana

Laura. dijo...

Silvia, todo perfecto, es un menú maravilloso, los huevos fantásticos, la panga un bocado delicioso y las galletas... uff las galletas...

Te lo has currado pero bien!
Besos!

Claudia Hernández dijo...

Ah, pero es que lo quiero probar todo, qué delicia!

mamen dijo...

Pero como no le van a gustar esos manjares, seguro que si, te lo currastes pero quedarias como una señora anfitriona, muy buen menu, besos cielo

Crispy dijo...

qué buena pinta todo! y yo de dietas...en fin, me lo apunto que tengo cena en casa este finde...y asi aprovecho!un beso!

mesilda dijo...

Una cena de primera¡¡yo tambien me apunto....la presentacion de 10¡¡
Besets.

The kiwi kitchen dijo...

Me invitas a cenar? cuando quieras!
Qué cena mas rica..tu invitada estará encantada no lo dudes.
Qué la disfruteis!
Besos
Nuria

Belen dijo...

uuummmmm que menú mas rico,me quedo con los tres platos.
un abrazo,belen

Zerogluten dijo...

Hola guapísima,

voy por partes.
Lo primero felicitarte como siempre por estar tan sensibilizada con el tema de la celiaquía. Siempre tienes un sí para nosotros y eso se agradece de corazón.
Por supuesto tus bonitas palabras hacia mi blog siempre son recibidas con especial afecto. Gracias.
El menú, una maravilla. No solo te has atrevido con comidas que de por sí están ausentes de gluten, es que has sido valiente y has utilizado nuestras harinas, caras, engorrosas y poco agradecidas, aunque serír interesante que pusieras la marca de la que has utilizado. Te aseguro que cada harina sin gluten es un mundo y responde de manera absolutamente diferente de una a otra.
Para terminar, siento decirte que la información que se dio en Canal Cocina, si es tal como dices no es correcta. La celiaquía sí es una enfermedad, de hecho se denomina EC, siglas de Enfermedad celiaca y no es una alergia alimentaria, si no una intolerancia, que no es lo mismo. Un solo inciso más, en la celiaquía no hay grados, es decir, no hay celiacos más celiacos o menos celiacos, son celiacos, sin más y no tiene curación, por ser una enfermedad genética y los genes, hasta el momento son inalterables.
Siento dar la "charla" pero veía necesaria la aclaración.
Mil besos sin gluten y de nuevo gracias por tu maravilloso menú sin gluten.

Lolah dijo...

Un menú estupendo, rico, bien presentado, ligero y fácil de hacer, seguro que fué una cena muy agradable.
Un beso.

Dolorss dijo...

Puedo decir que me apunto la cena, pero no .... me apunto "A" la cena, que no es lo mismo.
Una delicia sin gluten y con un broche final para repetir.
Besos

Xanela Chic dijo...

Tiene todo una pinta!!! me lo como YA!!!
Un favor... no tendrás recetillas de los cupckes?...me vuelven loca!!!
bss...

Rakelilla dijo...

¿Quien da la vez para apuntarse a la próxima cena? Que rico todo, me gusta gusta especialmente la receta de panga porque tengo bastantes problemas para comer pescado pero la panga me gusta y así tiene que estar buenísima.

Bicos

Nélida dijo...

Silvia, pues yo no tengo problemas con el gluten, pero me apunto igualmente ;-P

Marta dijo...

Las recetas muy buenas, pero las fotos me encantan.
Besitos

Marta dijo...

Me apunto a esa cena ya, vaya maravilla!

Lídia dijo...

pues ya puedes poner otro plato en la mesa

besos

eu dijo...

Jo, sin gluten pero vaya cena, que buena pinta tiene todo.

marilu perez dijo...

Que maravilla de menú. Los huevos en cocotte son riquísimos, y ese pescadito, y postre con chocolate...Muy buena elección!

Espe dijo...

la panga me ha encantado,bueno y los huevos, y el postre tambien,no se con cual me quedaria,creo que con los tres,,,tomo nota...saludines

Bertha dijo...

Pero que cosas mas buenas haces, he flipado con las vienesas, con lo que me gusta el chocolate, aunque ahora no puedo comer na (me he puesto a régimen por fuerza mayor)Pero las haré.
Un besazo, esta semana ya te voté

Soy Mónica, dijo...

Mi niña! Sí que da gusto ir a comer a tu casa.
Vaya cena más lujosa y más bien presentada.
Ya le eché el ojillo a esas vienesas tan originales.

Besos,

bego dijo...

Mmmmmmmm!!!! que rico y que pinta, debe de estar de lujo, me ha encantado, besos

Ivana dijo...

guauu!!! que lujo!!
os lo pasareis en grande!
y vaya menu!
que delicia!
besitos

pepa cooks dijo...

Seguro que volvera por que con este menú seguro que quedo encantada, a la próxima yo también me apunto besos, pepa.

Ana dijo...

Porque estás muy lejos...que si no, me apuntaba, me encanta ese estupendo menú....muy completito...

Silvia, muchas gracias por tu comentario en Kireei, me has emocionado, jejeje, por cierto, has visto que post más bonito han hecho?

Un besito!!!

Marina dijo...

Silvia, hola guapa,
Llego tarde, así que ya no lo probaré pero si que te puedo decir que me parece un menú excelente, de verdad, que apetitoso, chica. La presentación monííísima ;)

¡Enhorabuena!
Besitos y hasta pronto,
Marina

Hannah dijo...

¡¡Preparate que "ya tengo preparado el viaje"!! Por lo que veo va a ir mucha gente a tu cena, así que ya sabes, el sábado, a las 21:00, publicado queda.

Muchas gracias Silvia. El menú es perfecto.

Mari dijo...

Qué menú más rico!!! Así hasta yo me apuntaría a comer a tu casa si tu me invitaras.
besitos

mese dijo...

Estoy babeando, anoche le enseñé tu menú a mi marido y se fue corriendo al frigo para ver si teniamos todos los ingredientes.
Besos

Princesa dijo...

Que pinta tiene todo madre mia... me voy a la cocina ahora mismo.
Feliz finde

http://estanochesoyunaprincesa.blogspot.com/

Pilar - Lechuza dijo...

La proxima vez que prepares una cenita tan estupenda, avísame con tiempo que me presento en la misma.
Todo delicioso.
un abrazo

agualimon dijo...

ay madre mía!! este blog va a ser mi perdición!!! y mi ginecólogo diciéndome que coma ligero.....pero si me muero de hambre!!!!mmmmm

Pikerita dijo...

¿Se puede?... Vengo invitada por Hannah. La cena que has preparado... ¡¡de 10!!. Al leer el post me entraban ganas de hacer algunas aclaraciones pero ya te las ha hecho, muy bien, Zerogluten.
Gracias por tu implicación y cuidado.. Un besote.

Sonia Herrero dijo...

madre mia que rico todo! yo tambien soy de las que se apuntan a la cena! tambien apuntare la receta para si algun dia tengo invitados sin gluten.
besos

renee dijo...

Madre mia nena!!! que pinta que tiene todo!!! tu haces alta cocina!! ir de invitada a tu casa es todo un lujazo!!! mejor que ir a un restaurante en serio!!

;-)

ANA dijo...

Con estas tres propuestas la cena está asegurada. Eres muy buena anfitriona y no podías ofrecer menos.

Un besote guapa ;)
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Isabel dijo...

Pues claro que quedaría contenta, yo tambien lo estaría si me sorprendieran con esta deliciosa cena.
Te quedó espectacular, parecen platos de diseño, de alta cocina vamos...

Te felicito.

pityenlacocina dijo...

un menu delicioso, lo mires por donde lo mires, enhorabuena, besos

TROTAMUNDOS dijo...

Silvia, pero como vives ...., menudos festines te das, ehh??, La verdad que es todo un reto preparar un menú sin gluten, por lo menos a mí me lo parece, no tengo ni idea y siempre me da un poco de respeto. Sin duda sería todo un éxito la cena, la presentación es total.

Besotes guapa.

Titaniii dijo...

menudo menú de 5 estrellas!!!
Que maravilla de platos, a cual más rico!!!! Me quedo con lA panga y el jamón serrano!!! Esta noche la hago para cenar!!!!
ya veras que contento se pone mi maridito!!!! Le encanta el panga!!
felicidades por este menú tan delicioso. Seguro que Hanna disfrutó muchisimo!!!
Besos.

SANDY dijo...

Silvia una cena de lujo, me gusta mucho el pescado, así que me apunto la receta de la panga con jamón serrano.
Un beso.

Penny dijo...

Niña, que bien te lo montas ;) Me encantan esas cenitas que preparas para los amiguetes, a ver si un día podemos hacer una los cuatro ;)

Petonets.

Marymary dijo...

Me parece un menu perfecto, de sabor y de presentacion, tanto para celiacos como para no celiacos, asi que me lo apunto! jaja
Un besito

Joana dijo...

Uy que rico!!!! hazme un hueco, aunque sea sentada en el suelo, no me importa!!!!

Besitos

Inmaculada (Adi) dijo...

Increíble, delicioso y asombroso... todo terminado en oso (hasta fabuloso). Te has lucido desde el primer plato hasta el postre.
Me parece que somos muchas las que nos apuntamos a la comida sin gluten... no se echa nada a faltar, verdad?
Besos.

Empar dijo...

Que plato más bueno!!
Con este menú me puedes invitar cuando quieras.
Pero una preguntita. ¿El arroz también lo metes una vez cocido con todas los demas ingredientes en el horno?

Unodedos dijo...

Vaya menú!Vaya presentación! Qué galletas!
Me quedo con todo ; )
Besos, Pami.

MªAngeles S.T. dijo...

Tus platos tienen siempre una presentación divina, sólo con verlos alimentan ;)

Migue dijo...

rico menú y mañana pruebo el primer plato

syl dijo...

Hola Silvia!
mi amiga tiene un niño de 3 años y es celiaco, yo no tenía ni idea pero por visto hay que cocinar y utilizar todo muy limpio, que no se contamine de otros alimentos. Y Mercadona es el paraíso para ellos.

Esos huevos tiene una pinta!!

besos

Isabel dijo...

Vengo del blog de Mónica, y se os ve bien guapas a las tres.
Que pena estar tan lejos y o poder darme una escapadita para conoceros.

Un abrazo Silvia, supongo que lo pasasteis genial.

Isabel dijo...

Vengo del concurso canal cocina... de darte mi voto, bien mercido es.

Un abrazo.

Pablo dijo...

Se le tiene que poner huevos a las vienesas? en la lista de ingredientes no lo pone, pero luego en la elaboración se hace referencia a ellos...

He probado poniéndole 2 huevos y el resultado cuando lo metes en el horno es desastroso, jejejeje, soy notavo en esto de la cocina

Saludos...

 

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