Galletas de Chocolate y Avellanas

Unas galletas especiales, diferentes, adictivas y con chispitas de chocolate. Tras leer la entrada donde aparecen publicadas en el blog de Cook me tender, si no lo conocéis no os lo podéis perder porque no solo tiene recetas magníficas sino que la fotografía que acompaña todas y cada una de ellas es sublime; a lo que iba que me diperso... Angeles buscaba una receta dulce típica de nuestro país para Semana Santa (que lejos queda ya esa fecha...), pero cada vez que encontraba alguna receta, era demasiado complicada o se necesitaba demasiada dedicación o no tenía tiempo o, simplemente, ya lo habían hecho y muy bien, otros blogs. 

Yo, personalmente, le doy las gracias por centrarse en una de esas recetas que para ella eran "complicadas" porque ha hecho que mis tardes sean deliciosas durante tres días. He podido degustar estas maravillosas galletas con mi café de merienda y creo que me han quedado ganas de hacer más y más.

Estas son mis galletas del reto correspondientes al mes de Agosto.

Además Angeles se aventuró a sustituir las nueces por la avellanas y acertó de pleno con un resultado fantástico. La receta ha sido extraída del libro de Linda Collister.

Ingredientes:

- 115 grms de mantequilla.

- 1 huevo grande.

- 60 grms de azúcar glass.

- 60 grms de azúcar moreno.

- 160 grms de chocolate fondant.

- 75 grms de avellanas.

- 175 grms de harina.

- 8 grms de levadura química.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

- Una pizca de sal.

- 15 ml de leche.

- 15 ml de extracto de vainilla.

Preparación:

Cortaremos en trocitos pequeños el chocolate fondant. Trocearemos también las avellanas. Precalentamos el horno a 190º con la parte inferior y superior encendidas. Comenzaremos mezclando el huevo con la mantequilla, ambos a temperatura ambiente. Le añadiremos el extracto de vainilla, la leche y el azúcar glass. Y esto lo trabajaremos hasta que se mezcle todo bien. Le incorporaremos el azúcar moreno, la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura (todas tamizadas menos el azúcar moreno) y volveremos a  mezclar. Y por último le añadiremos los trocitos de chocolate y las avellanas. Después cogeremos porciones de esa masa y haremos bolitas del tamaño de una nuez, no las trabajaremos mucho ya que sino se nos pegará toda la masa en las manos.Colocaremos las bolitas sobre la placa del horno, a la que habremos puesto un silpat o un papel parafinado o papel para horno y dejaremos bastante espacio entre las bolitas ya que tienden a expandirse. Hornear durante 15 minutos. Una vez horneadas dejaremos que enfríen por completo en una rejilla.