Pimientos rellenos de Tortilla

Muchos de vosotros ya conocéis esta delicia salada, la cual lleva navegando por la red desde hace ya mucho tiempo. Pero se me antoja mostraros una receta de picoteo, que nos viene genial para degustarla mientras estamos preparando una barbacoa o disfrutando de los momentos previos a la comida con los amigos o la familia. Es simplona, no tiene ninguna complicación y además la podemos preparar con antelación y freír los pimientos en el último momento.

Ingredientes:

- 10 pimientos italianos.

- 2 patatas medianas.

- 2 huevos.

- Un chorrito de leche.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Preparación:

Lavaremos muy bien los pimientos y les quitaremos la parte donde tienen el tallo. Quitaremos todas las pepitas que lleven en su interior y los reservaremos. Cortaremos las patatas en lonchas finitas y pequeñas, como para tortilla de patata, y las freiremos en abundante aceite caliente. Una vez bien fritas las incorporaremos a los huevos batidos, a los que habremos añadido la leche y la sal (al gusto esta última). Rellenaremos los pimientos con el preparado de los huevos y la patata, sin llegar a llenarlos por completo. Los freiremos en aceite bien caliente, dándoles la vuelta, de manera que se hagan por todos los lados. No los tendremos a fuego muy fuerte ya que lo que pretendemos es que se cuaje la tortilla que lleva por dentro y que la piel se ablande

* Podemos añadir al preparado de la tortilla un poco de queso rallado (esto hará los pimientos deliciosos).

¿Preparados para quedar como reyes cuando nos inviten a una barbacoa y nos ofrezcamos a llevar los entrantes?