Galletas de chocolate blanco y Pistachos

Y aquí os traigo la galleta del mes de Mayo. De chocolate, como no, y con unos ricos pistachos. Contrastes por doquier con el dulce chocolate y el toque crujiente del pistacho. Esta galleta es especial por doble motivo. El primero es que proviene de un blog exquisito y con unas recetas más que tentadoras de la mano de Raquel. Y el segundo motivo es el pequeño homenaje que quiero hacerle a Raquel por dedicarme, en parte, esta entrada en su blog (la cual me hizo muchísima ilusión).

Lo mejor de todo es que no hace falta ningún tipo de utensilio, herramienta o cortador especial. Sencillamente amasamos hacemos bolitas y listas. Otras galletas fantásticas para regalar ¿no créeis?

Ingredientes:

- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- Una pizca de sal.

- 175 grms de harina tamizada.

- 150 grms de chocolate blanco troceado.

- 140 grms de azúcar.

- 1 huevo.

- 90 grms de pistachos troceados.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos la mantequilla con la sal y el azúcar. Una vez que esté todo bien mezclado añadiremos el huevo y poco a poco iremos agregando la harina tamizada. Fianlmente incorporaremos los pistachos troceados junto con el chocolate blanco. Con la masa obtenida haremos pequeñas bolas y las pondremos sobre el silpat, dejando espacio entre una y otra ya que tenderán a expandirse. Hornearemos a 180º (horno siempre precalentado) durante 8-10 minutos a 180ºC o hasta que las veamos ligeramente doradas.

Para poder conservarlas mejor las meteremos dentro de una caja metálica y nos pueden durar hasta 15 días, si llegan...

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