03 junio 2010

Cupcakes de Piña con cobertura de Crema de Limón

Este mes no me retraso no, hago mi tarea antes de la primera quincena que luego se me va el santo al cielo y voy siempre apurada. El cupcake del mes está relleno de piña y el frosting es una delicada y aromática crema de limón. Me parecen un bocado exquisito y muy sabroso. La receta la he sacado del libro que me compré en Gran Canaria cuando hice el curso de fondant. Tiene unas recetas sensacionales a cada cual más tentadora. Ya he hecho varios del mismo y todos con resultado de sobresaliente. Se trata del libro Muffins y otros pastelitos, de Parragon book.

Ingredientes:

Para la masa de cupcakes:
- 2 rodajas de piña en almíbar.
- 100 grms de mantequilla.
- 85 grms de azúcar.
- 1 huevo.
- 85 grms de harina.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita del almibar de la piña.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
Para la cobertura o frosting:
- 40 grms de mantequilla.
- 100 grms de queso de untar.
- Ralladura de 1 limón.
- 40 grms de azúcar glass.
- 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

Comenzamos preparando la masa de los cupcakes troceando las rodajas de piña. Mezclaremos la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) con el azúcar y lo batiremos hasta que obtengamos una mezcla ligera y esponjosa. Añadiremos el huevo batido y mezclaremos. Incorporaremos la harina tamizada y uniremos al resto de ingredientes ya mezclados. Por último añadiremos la piña troceada y el jugo del almíbar. Hornearemos (horno precalentado siempre) a 180º unos 25 minutos. Dejaremos enfriar en rejilla durante al menos dos horas.
Para la cobertura, mezclaremos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el queso de untar, el azúcar y la ralladura del limón hasta lograr una masa uniforme. Incorporaremos gradualmente el zumo de limón sin dejar de remover hasta lograr una mezcla cremosa.
Una vez fríos los cupcakes extenderemos sobre los mismos la cobertura de mantequilla y queso con ayuda de una espátula. Conservar en nevera.




Nuevamente os tengo que pedir vuestra colaboración. En Canal Cocina acaba de comenzar la votación para la mejor receta del año, debido a su primer añito en la web. Cada usuario interesado ha elegido durante el mes de mayo una única receta con la que participar en el concurso de entre todas las que han subido a Canal Cocina. Mi receta es muy de temporada, fresas (¡cómo no!) rellenas de queso. Os invito a que veáis la receta y si os gusta votad. Todas las semanas 1 voto y el plazo para las votaciones dura hasta el 30 de junio. ¡Gracias!


Y ya para terminar deciros que este fin de semana es especial. Se casan dos personas muy queridas, mi hermano y Bertha. Tengo unas ganas locas de verlos y de pasar ese magnífico día con ellos. Compartiendo emociones, buenos ratos, detalles, besos, abrazos, familia... Os deseo todo lo mejor para la nueva vida que vais a comenzar juntos. Que venga repleta solo de cosas buenas y de momentos inolvidables. Los novios entenderán el por qué de la foto...


78 comentarios:

  1. questa crema di limone ..mi piace proprio !! :)

    ResponderEliminar
  2. Que paseis todos un muy buen fin de semana...y me llevo un cupcake para celebrar esa boda...

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  3. la receta,pues eso:una tentacion..que rico el sabor a piña..y la boda:pues que lo pases genial...yo en eventos asi,me lo paso pipa

    ResponderEliminar
  4. Me gusta la cobertura, quedó preciosa.

    Suerte con el concurso, ahora está todo el mundo en campaña... jejeeje.

    Besos

    ResponderEliminar
  5. lo primero me encantas estas preciosidades que as hecho que ricas y fresquitas ais que me las llevo , segundo suerte en el concurso yo tb estoy apuntada pero como subi solo una receta pues solo eh podido participar con esa jajajaja y tercero enoranuena para tu hermano y su mujer y que lo pases biem en la boda besitos wapa

    ResponderEliminar
  6. Maravillosos cupcakes, muy refescantes y perfectos para esta época de calorcito. Ese libro lo he tenido en mis manos pero al final me contuve, aunque creo que como lo vuelva a ver me lo traeré a casa también :P

    Voy a votarte!

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  7. Silvia!!! esos cupcakes son super refrescantes para estas calores.
    Muchas felicidades y que tengáis un bonito día..
    Suerte en el concurso
    Besos

    ResponderEliminar
  8. Que delicadeza y que delicia, dos sabores extraordinarios y que por supuesto ya me he guardado para probar ;-)), toda una tentación.
    Besitos

    ResponderEliminar
  9. Felicidades a los novios y a ti por la parte que te toca

    Me ha encantado el cupcake, los ingredientes me hacen presumir que no resulta nada empalagoso.

    un besito

    ResponderEliminar
  10. Lo que más me gusta es la cobertura. Yo no podría evitar meter el dedo.
    Que disfrutes muchísimo de la boda.
    Un abrazo,
    María José.

    ResponderEliminar
  11. Menuda pinta tienen esos cupcakes y qué buena combinación la piña y el limón.

    Enhorabuena por la parte que te toca, que disfrutéis mucho el día... no todos los días se casa un hermano! Nuestros mejores deseos para él y para Bertha en está nueva etapa, que sean muy felices y coman muchas perdices.. y muchos cupcakes;)

    Vamos a votar esas fresas rellenas de queso!

    Saludos.

    ResponderEliminar
  12. Ups! disfruta muchísimo de la boda!!!...
    Bss...

    ResponderEliminar
  13. Qué pintaza tienen... la pena es que a mi la piña... no me va...
    Prometo firmemente que en cuanto termine todos mis encargos pendientes retomo mis cupcakes...
    Mil bsts...

    ResponderEliminar
  14. Se ven riquísimos estos cupcakes. El relleno y esa cremita de limón me encantan.
    abracito,

    ResponderEliminar
  15. Felicidades por los cupcakes y que la boda sea un exito, la celebración y el futuro de la nueva pareja. Besos

    ResponderEliminar
  16. Muchas gracias guapa que detallazo!!!! Aunque no estoy nerviosa estos detalles son los que me hacen estarlo un poquito.

    Un besazo, nos vemos el sábado y tú tranquila cuando leas. Muack

    ResponderEliminar
  17. Qué buena pinta tiene!!! Rico, ricooooooooo!!!

    ResponderEliminar
  18. che buoni!!!!!! e immagino molto freschi con quella cremina al limone! baci Ely

    ResponderEliminar
  19. Estos cupcakes son imperdibles!!!Acabo de registrarme y ya voté por una tal Silvia, que hizo unas deliciosas fresas rellenas de queso ;)
    besotes
    Gaby

    ResponderEliminar
  20. Que deliciosa receta, y la presentacion te ha quedado muy bonita! Pasalo en grande en la boda, y por supuesto que cuentas con mis votos en el concurso! menuda receta tan original has propuesto para el concurso!!
    Un saludo!!
    Miss D

    ResponderEliminar
  21. Disfruta de la boda Silvia!! Y los cupcakes magníficos, la cobertura me ha encantado.
    Un besiño.

    ResponderEliminar
  22. Hola SILvia estos cupcakes te han quedado estupendos, y el sabor seguro qeu lo es más, espero que te lo pases muy bien en la boda guapa.
    por cierto no veas cuantas nos hemos presentado al concurso jeejejjejee.
    Suerte en él
    besosssssssssssss

    ResponderEliminar
  23. Ccongrats to your brother and his new wife, enjoy the wedding. Your cupcakes are a perfect way to celebrate.
    Mimi

    ResponderEliminar
  24. Ahora mismo me registro (veo que hay que hacerlo) y voto tu receta. Faltaría más!!!!
    Y estos cupcakes... riquísimos!
    Pasadlo todos bien en el día de la boda y disfrutadlo mucho. Enhorabuena a los novios.

    ResponderEliminar
  25. Te han quedado de lujo!
    Que paséis un bonito día.
    Besitos

    ResponderEliminar
  26. Me encantan los cupcakes y estos se ven riquísimos. Que lo pases muy bien con tu familia.
    saludos
    Dulcinea

    ResponderEliminar
  27. Los cupcakes deben estar fabulosos, con la piña y la crema de limón deben resultar muy apetecibles en este tiempo.
    Un besico y que lo paséis muy bien en la boda!
    Un besico.

    ResponderEliminar
  28. que ricas!!
    yo tambien me presente al concurso! suerte!! besos, te voto!

    ResponderEliminar
  29. te han quedado geniales los cupcakes, que monos y que rica la cobertura, que lo pases muy bien en la boda!un besito

    ResponderEliminar
  30. Toda una tentacion!con el saborcito del limon tan refrescante ummm...Suerte en el concurso.
    Besets.

    ResponderEliminar
  31. Madre mia, como siempre nos presentas una exquisitez!! me he enamorado de tus cupcakes de piña con limón, que maravilla de combinación !!! t han quedado de lujo, un beso

    ResponderEliminar
  32. Aaarrrggg... pero qué bueno tóoo, Silvia!!! Estaba intentando ponerme al día de toas las cosas ricas que me he perdido este tiempo y no sé con qué quedarme... Los muffins me han encantado, el de cereza y almendra y esa cremita de limón debe estar bueníiiisima. La pavlova de choco con fresitas y nata, las galletitas decoradas... Ayhs, el dulce me pierde... Pero esos bocaditos de patata especiados no me los pierdo. Ya me dirás qué especias has usado porque yo aún no he recibido las de muestra que pedí, jo. En fin, que tó como siempre, lo bordas, hija. Enhorabuena también a los novios y espero que todo salga a pedir de boca.

    Un besito mú goldo y que disfrutes de la celebración.

    Cris.

    ResponderEliminar
  33. Esos cupcakes se ven divinos, y suguro que lo estaban, que lo pases bien en la boda y felicidades a los novios.
    Por cierto mi nuera tambien se llama Bertha, es un nombre precioso, besos

    ResponderEliminar
  34. Vaya monería!! pero qué te voy a decir?? si es que me gusta todo lo que hacer y menos mal que no los he probado porque si no...

    Besitos guapa

    Gema

    ResponderEliminar
  35. Ideales para estas temperaturas...que ricos han de ser!!!
    Que vaya bien la boda.
    besos

    ResponderEliminar
  36. Que cucada de cupakes. Disfruta del dia de boda con tu hermano y cuñada. Un besazo.

    ResponderEliminar
  37. Se ven deliciosos y qué monas las cápsulas de papel. Enhorabuena a los novios!

    ResponderEliminar
  38. una magnifica combinacion .. mas que cupcakes... obras de arte!!
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  39. Unas magdalenas apropiadas para esta época que estamos pasando, refrescantes a mas no poder, me gustan las cosas ácidas.
    Te votaré, por supuesto, a ver si no tengo problemas con la dichosita página esa.
    Un beso y mucha suerte.

    ResponderEliminar
  40. De-li-cio-sos!!!...una cucada.
    Pasadlo muy bien y mis felicitaciones a los novios...
    Besitos wapa.

    ResponderEliminar
  41. Disfruta de la boda!! Y suerte en el concurso. Y vaya pinta la de los cupcakes...

    Besos

    ResponderEliminar
  42. Como siempre una receta fantastica.
    Felicidades por esa boda, que lo paseis muy bien.
    Besitos

    ResponderEliminar
  43. Hola guapa! que rico estos cupcakes muy refrescantes y de bocado mmm! Muchas felicidades para tu hermano y tu cuñada! seguro que esta nueva etapa que van a comenzar en nada, les va a ir de maravilla, Mucha suerte en el concurso, participas con una receta fantástica!

    Besitos

    ResponderEliminar
  44. Suerte en el sorteo del Horno de Maria!! Saludos de Mandisign. PD. Nos ha encantado tu blog!

    ResponderEliminar
  45. Que buena idea la de usar ananá para los cupcakes y en lata es más fácil encontrar en cualquier época del año. Me imagino que deben ser deliciosos. Y con el limón no se me hubiera ocurrido...
    Espero que disfrutes mucho del casamiento de tu hermano. Seguramente va a ser inolvidable.
    Cariños

    ResponderEliminar
  46. Transmiten frescor, ese frescor de verano.....que buena pinta...que os lo paseis muy bien en la boda, y disfrutar mucho mucho...muchos besitos rellenitos de colores...Muak

    ResponderEliminar
  47. Chica que lo pases muy bien en la boda y ese cup cake ha de ser super refrecante con piña y limón.
    Saludos

    ResponderEliminar
  48. La receta se ve genial... que paseis un feliz día de boda

    Besos. ana

    ResponderEliminar
  49. Enhorabuena a los novios!!
    Suerte en el concurso, yo también participo, jejeje. Cuenta con mi voto.
    Las cupcakes extrordinarias.

    Un saludito.

    ResponderEliminar
  50. Una madalenas fresquitas!! jaja pero que acierto.
    Por cierto que te lo pases genial, disfruta mucho de la boda y...Vivan los novios!!
    Bs
    Sarai

    ResponderEliminar
  51. Que ricos!!!pásatelo muy bien en la boda y que sean muy, muy felices para siempre.
    Bikiñosss!!!

    ResponderEliminar
  52. Esos cupcakes tienen que estar de autentico vicio!
    Que disfrutes mucho de la boda y del fin de semana.

    Un beso guapa.

    ResponderEliminar
  53. Eres una fenómena Silvia!!!Riquísimos.
    un biquiño

    ResponderEliminar
  54. Se ve ricos los cupcakes, Me encanta como lo decoraste y la fotos están espectaculares. felicidades por lo de el canal de tv.

    Un abrazo,
    Mari

    ResponderEliminar
  55. La unión de la piña y el limón es una perdición, y encima te han quedado fantásticos!Disfruta mucho en la boda.

    Besotes

    ResponderEliminar
  56. Deliciosos esos bocaditos, vaya manos tienes... que paséis un buen fin de semana!! voy a echar un vistazo a esas fresas. Bss!

    ResponderEliminar
  57. ohhhhhhhh quien se resiste!!! què combinación más buena!!!
    bs!

    ResponderEliminar
  58. Pues a pasarlo bien en la boda, felicidades a los novios y a ti por tan estupenda receta, ya elegiste bien el nombre de tu blog, entrar aqui es toda una tentacion!!! besitos

    ResponderEliminar
  59. Qué postre más veraniego!!! Me da la sensación de que tiene que estar de muerte.

    ResponderEliminar
  60. Estupendos cupcakes.
    Deseo que disfrutes mucho en la boda.
    Besitos

    ResponderEliminar
  61. Si todas las recetas del libro son com esta... es muy buena compra!
    La cobertura de limon me parece deliciosa y muy útil para otras recetas ;)

    ResponderEliminar
  62. Silvia que aplicada estás con los cupcakes, yo hace 2 meses que no los hago (es que el tiempo...) ahora que ya me he quitado los examenes a ver si tengo más tiempo y me pongo. Los tuyos se ven de vicio.
    Que disfruteis de la boda y felicidad para los novios.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponderEliminar
  63. Menuda mezcla rica...uf, no me los pierdo...

    Que disfrutéis mucho de la boda y del encuentro familiar...

    Un besito!!!

    ResponderEliminar
  64. Ummmmmmmmmmmm se ven divinooooooooos y seguro que estan de muete , me llevo uno si aun quedan.
    Pasarlo bien en la boda,me encanta ir a las bodas este año tengo dos.
    Ya me he registrado en canal cocina y cada dia entro a votaros a una ,pues solo se puede votar una vez , lo que no se es si es al dia o en todo el oncurso , de momento yo voto cada dia por una de vosotras.
    Bicos mil y feli finde wapa.

    ResponderEliminar
  65. Hola Silvia
    Eres toda una campeona, tus recetas son marvillosas y tus fotos lindisimas.
    Feliz fin de semana ♥

    ResponderEliminar
  66. voy a votarte guapi!!!! tus recetas me encantan!!!

    bss

    ResponderEliminar
  67. Uy, que rico y con el limoncito tiene que tener un toque estupendo... la guardo que creo que estoy entrando en fase de cupcakes ;)
    besos

    ResponderEliminar
  68. Muchas felicidadesss a tu hermano por supuesto!!!
    Los cupcakes muy rescos, geniales!!! Me encantan!!
    Besos!

    ResponderEliminar
  69. con tu permiso, me llevo un par de cupcakes y me los tomo a la salud de la nueva pareja.
    Que disfrutes de este día
    bexinos

    ResponderEliminar
  70. Esa cobertura de queso tiene que ser una delicia. Que rica mezcla de sabores. Un besito

    ResponderEliminar
  71. Silvia ... la crema debe estar deliciosa, y te votare en canal cocina yo tambien veo canal cocina.. ah!Enhorabuena a tu hermano y pasar un buen dias

    ResponderEliminar
  72. esos cupcakes son una delicia y la combinación de sabores debe ser espectacular. Espero que esa boda sea preciosa y salga todo bien.
    Molbesitos

    ResponderEliminar
  73. Ah, madre mía, me encantan los potres con toque cítricos... se ven ri quísimos.

    ResponderEliminar
  74. Acabo de encontrar este blog y es una pasada.Me encanta,me voy a hacer seguidora,tienes unas recetas muy buenas.Los cupcakes de piña tienen una pinta buenísima.La piña y el limón son mi debilidad.Tomo nota de la receta.Felicidades por la presentación y las fotos.Un beso de la ratita en la cocina.

    ResponderEliminar
  75. Qué maravilla de cupcakes Silvia! Se me está haciendo la boca agua nada más pensar en su sabor acidito, porque has hecho una combinación excelente y a la vista está el resultado.

    Buen finde,

    ResponderEliminar
  76. DIOSS!!! Lo primero darte la Enhorabuena por este maravilloso blog y agradecerte que compartas con todos nosotros tus maravillosas recetas ;) He preparado ayer estos Cupcake y.... Que Requetebueniiiisimos que estaban ! mis invitados quedaron boquiabiertos jajajaa MUUUUCHAS Gracias por compartir tus recetas... De ahora en adelante seré una de tus fans ;) ya te tengo en favoritos jejeje
    Un saludo

    ResponderEliminar
  77. DIOSS!!! Lo primero darte la Enhorabuena por este maravilloso blog y agradecerte que compartas con todos nosotros tus maravillosas recetas ;) He preparado ayer estos Cupcake y.... Que Requetebueniiiisimos que estaban ! mis invitados quedaron boquiabiertos jajajaa MUUUUCHAS Gracias por compartir tus recetas... De ahora en adelante seré una de tus fans ;) ya te tengo en favoritos jejeje
    Un saludo

    ResponderEliminar