10 febrero 2014

Crema de Zanahorias

Porque en el libro de Sandra "Las recetas de la felicidad" no van a ser todas las recetas dulces, pese a que a mi esto me haría muy feliz... A lo que íbamos (que me pierdo yo sola)... En el encontraremos también recetas saladas la mar de divertidas, originales y ricas.

Quién me iba a decir a mi que me iba a gustar tantísimo una crema con zanahorias. Es la primera vez que hago una crema donde estas son las protagonistas y no ha podido gustar más en casa. Fijo que se convierte en uno de los clasicazos en nuestra mesa porque cuando algo gusta se repite con asiduidad en nuestras comidas de diario. 
La crema se prepara en un pispas, de hecho mientras se cocinaban las zanahorias preparaba otra receta, esta vez dulce, de su libro. Con lo cual ambas las he preparado en menos de media hora, esto si que es optimizar el tiempo.

Los más pequeños de la casa van a disfrutar de lo lindo con la cremosidad y suavidad de esta crema y sin darse cuenta van a estar comiendo lácteos y verduras. Para mi es una receta 10 y que nos viene fenomenal para las cenas.
Ingredientes:

- 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 2 puerros o 1 cebolla.
- 300 grms de zanahorias.
- 500 ml de caldo de pollo o de verdura.
- 100 grms de queso de untar.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:

En una cazuela pocharemos el puerro (o la cebolla) cortado en trozos no muy grandes. Una vez pochado agregaremos la zanahoria cortada en trozos y el caldo, dejaremos que cueza de 20 a 30 minutos, hasta que la zanahoria esté bien cocida. Añadiremos el queso de untar, ya fuera del fuego, y trituraremos hasta que obtengamos una crema muy fina. Salpimentaremos al gusto. 

06 febrero 2014

Curso de Yogurt en el Aula de Cocina del hotel Mencey

A finales del mes de Noviembre del año pasado tuve la gran suerte de poder acudir a un curso donde el protagonista del mismo era el yogurt. El yogurt elegido fue el de la marca de Danone, donde la palma se la llevaron los yogures Activia.
Yo he utilizado estos yogures en la tarta de crema de yoghourt y fresas, el cremoso de vainilla y mango, la mousse de yoghourt con piña y coco y el helado cremoso de yoghourt, miel y frambuesas. Como veis todas las recetas son dulces.

He de decir que me ha gustado mucho trabajar con los mismos y se que algunos son difíciles de conseguir fuera de Canarias, creo que solo hacen aquí unos sabores determinados como el de mango y maracuyá.
Si os preguntaran qué recetas saladas haríais con yogurt ¿cuantas te vendrían a la cabeza? Pregunta difícil ¿verdad? Pues el chef Juan Carlos Clemente Cubas (chef ejecutivo de la cadena Iberostar) la resolvió a la perfección. ¿Cómo os preguntaréis? Ahora mismo os saco de dudas...

Mientras leíais todo esto habéis ido viendo la elaboración de varias de las recetas del curso con yogurt. Además de observar como lo cocinaba pudimos, al final de la clase, degustar todos y cada uno de los platos.

Este es el menú que preparó Juan Carlos Clemente el cual no tiene desperdicio.
Comenzamos con un pastel de manzana con foie con Activia de avena y nueces. Combinación dulce-salada absolutamente deliciosa y con una presentación totalmente diferente a lo que estoy acostumbrada a ver.

¿Sabíais que la manzana, el pepino y el hinojo congenian a la perfección? Pequeños trucos y consejos que el chef nos desveló mientras cocinaba.
Ensalada de hojas y queso de cabra con Activia de mango y maracuyá. Es como un wrap pero con envoltorio vegetal. Mientras elaboraba esta receta, el chef nos dijo cómo podíamos elaborar nuestro propio yogurt griego en casa. Tengo que probarlo y si obtengo un buen resultado no dudéis en que lo compartiré con todos vosotros.
Tataky de atún con wasabi y Activia natura. Nunca había probado el tataky y no me dejó indiferente, me gustó muchísimo. El chef nos dio una receta infalible de chutney de tomate.
Pollo de corral con Activia 0% y especias. El pollo iba acompañado con un arroz basmati que junto con la salsa de yogurt hacían del plato algo exquisito y sublime.
Y finalmente el postre... Espuma de yogurt griego con frutos rojos. Después de ver en vivo y en directo cómo se maneja el sifón me he propuesto darle uso al mío ¿os podéis creer que hace años que lo tengo y no lo he utilizado aún? Y yo perdiéndome recetas tan ricas como esta espuma tan delicada, etérea y vaporosa.
Todo un placer el haber podido asistir a uno de los cursos magistrales que se imparten en el hotel Mencey en la capital de la isla. Hace dos años quise ir a uno impartido por Sesé San Martín pero las plazas volaron, me quedé con las ganas de conocerla y de ver en vivo su técnica de trabajo.

Si queréis estar al tanto de todo lo que se "cuece" en el Aula de cocina del Mencey no dejéis de pasar por su FB o su Web donde estaréis al día de todo lo que allí acontece.

03 febrero 2014

Hamburguesas Vegetales en Pan de Brioche

Se que ahora parece inapropiado poner esta receta ya que lo que hoy os propongo es un picnic con la misma. Aunque también lo podemos comer en casa, no tenemos porque salir a la calle (sobretodo en lugares gélidos) aunque aquí en Tenerife está haciendo unos días de sol impresionantes. ¡¡Cómo voy a echar de menos esta temperatura y esta tierra!! 
Yo me he liado la manta a la cabeza y he preparado esta delicia de picnic. Los ingredientes principales del mismo vienen de la mano de Natursoy. ¡Qué maravilla de productos! Natursoy tiene como lema la alimentación saludable, ecológica, sabrosa y de la máxima calidad. Haciendo converger estos tres elementos y convirtiéndolos en sus pilares fundamentales.
Hoy os presento una receta sencilla pero a la vez deliciosa. No he querido trabajar mucho los productos de Natursoy, quería probarlos tal cual nos los presentan. Además he combinado el dulce con el salado, que tanto nos gusta en casa y el éxito ha sido rotundo.

Una cena de lo más interesante y preparada en menos de 20 minutos ¿no es genial? A la hamburguesa le podemos acompañar con lo más nos guste... ketchup, queso, tomate natural, pepinillo... hay mil variantes y opciones. Yo, como bien os dicho un poco más arriba, no le he añadido muchos complementos porque quería disfrutar al máximo del producto.
Ingredientes:

- 2 fibra burguer de pasas y espinacas de Natursoy.
2 fibra burguer de pimiento asado y curry de Natursoy.
- Lechuga iceberg.
- Mayonesa.
- Pan brioche de kamut de Natursoy.
Para acompañar: Chips de maiz de Natursoy.

Preparación:

Haremos las hamburguesas a la plancha, unos dos minutos por cada lado. Mientras tostaremos las rebanadas del pan brioche de kamut (¿podéis creer si os digo que huele y tiene un toque a Roscón de Reyes?). Untaremos las rebanadas de pan con un poco de mayonesa. Colocaremos la hamburguesa sobre una rebanada de pan. Sobre ella colocaremos un poco de lechuga iceberg cortada finamente y cubriremos con otra rebanada de pan brioche de kamut. Yo acompañé estas riquísima hamburguesas con chips de maiz pero Natursoy también tiene unas patatas fritas con piel que quitan el sentido.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com