Pan Abracci

Tras la buena acogida del primero de los retos de F&F del que resultó ganadora Rosilet con su Crème plombières, este mes de Mayo, Ingrid y Alba, vuelven a la carga con un nuevo reto. Un reto que consiste en preparar una receta con chocolate, pero no la receta que elijamos o la que más nos guste, no; será la receta de chocolate que nos proponga otr@ bloguer@ que quiera participar en el reto. La receta propuesta para mi proviene de Carmen y en cuanto supe lo que tenía que hacer me entusiasme mucho ya que nunca lo había preparado y para mi era todo un gran reto. Y por fin, hoy día 31, es el día de la publicación de la misma. 

Estoy muy contenta con el resultado no así con el sabor del mismo, pensé que iba a saber a chocolate (ya que lleva chocolate negro y blanco) pero solo sabe a pan. La receta del Pan abracci es de Xavier Barriga.

Ingredientes:

Para la masa base:

- 500 grms de harina de fuerza.

- 10 grms de sal.

- 280 ml de agua tibia.

- 7 grms de levadura seca o liofilizada.

- 20 grms de mantequilla (a temperatra ambiente).

Para la masa de pan de chocolate negro:

- 400 grms de masa base.

- 80 grms de chocolate negro o fondant con más de un 50% en cacao.

- 20 grms de cacao en polvo.

Para la masa de pan de chocolate blanco:

- 400 grms de masa base.

- 80 grms de chocolate blanco.

- Un puñado de nueces peladas (30 grms).

Preparación:

Comenzamos preparando la masa base, para ello agregaremos al agua la mantequilla y mezclaremos bien. Añadiremos la harina y la levadura seca, mezclando de nuevo. Amasaremos la mezcla hasta conseguir una masa lisa y uniforme. La dividiremos en dos partes con el mismo peso cada una de ellas. Derretiremos los chocolates al baño maría, por separado. A una de las masas le añadiremos el chocolate negro, derretido, y el cacao y lo mezclaremos todo bien para que queden todos los ingredientes integrados. A la otra masa le añadiremos el chocolate blanco, también derretido y las nueces toscamente troceadas. Dejaremos reposar ambas masas tapadas y separadas hasta que doblen su volumen, durante 1 hora aproximadamente. Extenderemos la masa de chocolate negro con el rodillo dándole una forma rectangular y un grosor de 1/2cm. Haremos esta misma operación con la masa de chocolate blanco. pintaremos con agua la masa de chocolate negro, con ayuda de una brocha, y pondremos la masa de chocolate blanco encima. Enrollaremos las masas formando un cilindro muy apretado y dejaremos reposar 15 minutos, tapado con un paño. Cortaremos lonchas de 1 y 1/2cm de grosor y las dispondremos en la bandeja del horno. Las dejaremos que leven durante 1 hora o hasta que doblen su volumen, bien tapadas con un paño y en la zona más cálida de la casa. Precalentaremos el horno a 250º durante 10 minutos y con calor arriba y abajo.  Pulverizaremos los bollos con agua y los hornearemos, a la altura media, a 220º entre 15-20 minutos.

Queda un pan precioso y bicolor. ¡No sé ya ni cuantas mañanas he desayunado ya con el! Pese a que la receta parezca complicada deciros que no lo es. Es importante que respetéis los tiempos de levado para que quede bien esponjoso.

Esta receta de chocolate viene como consecuencia de la película Chocolat, de la que nos hablan las chicas de F&F.

Recordaros que tan solo quedan 6 días para que finalice el Sorteo de 3 Libros de MDT. Si todavía no has participado y quieres tener uno de los ejemplares pásate por aquí para que veas lo que tienes que hacer.

* Listado de participantes aquí y en el lateral derecho del blog.

** Agradecer a Margot el que tenga siempre palabras bonitas hacía mi y hacia mi trabajo en este blog. Margot, una mujer encantadora y que algún día me gustaría conocer en persona. Me imagino que conoceréis su blog pero por si acaso os lo recomiendo sin  ningún lugar a dudas.
Gracias por esta recopilación de Cakes y por esta otra de Gazpachos. Entre las que, en ambas me encuentro.

*** Sigo haciendo reformas en el blog. Esta vez le ha tocado el turno a los índices. Vais a encontraros dos, por Etiquetas y Cronológico. En el índice de Etiquetas, aparecerán con un letrero en rojo las más actuales. Las etiquetas están ordenadas por orden alfabético.
Estos son los iconos que os indicarán en que índice queréis buscar.

                                                        

Panna Cotta Ligera de Fresas

Como ya os avisé hace tiempo, vuelvo a la carga con otro dulce con fresas. Este año las estoy aprovechando al máximo y no me canso de prepararlas y comerlas de mil y una maneras. 

Desde que probé por primera vez la panna cotta, no hace mucho tiempo, en mi viaje a Gran Canaria, quedé completamente prendada de este dulce. El que hoy os traigo hace tiempo que lo preparo y siempre causa sensación. La mezcla dulce de la salsa de fresas con la textura gelatinosa de la panna cotta resulta una mezcla maravillosa.

A mi no me echéis la culpa de no poder seguir o empezar la operación bikini sino a Hilmar, que es de donde he sacado esta magnífica receta.

Además si nos sobra un poquito de la salsa de fresas se convierte en un perfecto acompañamiento de un yogurt natural. Doy fe de que es toda una delicia.

Ingredientes: 

Para la panna cotta:

- 133 ml nata.

- 420 ml leche.

- 70 grms azúcar.

- 1 cucharita de extracto de vainilla.

- 2  cucharitas de gelatina en polvo (unos 8 grms)

Para la salsa de fresas:

- 200 grms de fresas.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

Primeramente prepararemos la panna cotta para que vaya cuajando en la nevera. Para ello hidrataremos la gelatina en la mitad de la cantidad de leche, esta tiene que estar bien fría. Meteremos en la nevera y dejaremos que se hidrate al menos 10 minutos.Mientras mezclaremos la nata, el resto de la leche, el extracto de vainilla y el azúcar en una cazuela. Lo pondremos a fuego bajo, sólo lo calentaremos. Una vez hidratada la gelatina se la añadiremos a la mezcla caliente y mezclaremos bien hasta disolverla por completo. Rellenaremos los vasitos en los que los vayamos a presentar y meteremos en la nevera, un mínimo de 4 horas, para que la gelatina coja cuerpo.

Mientras la panna cotta se va cuajando prepararemos la salsa de fresas. Para ello haremos un puré con las fresas, con ayuda de una batidora y le agregaremos el azúcar y el zumo de limón. Pondremos esta mezcla al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo y dejaremos enfriar. 

Una vez cuajada la  panna cotta le añadiremos por encima la salsa de fresas. Conservar en nevera.

Lástima tener que reducir las fotos para subirlas... Queda mucho más bonita de lo que aparece aquí.

Tiramisú de Manzana

Me gusta mucho el tiramisú y al ver la propuesta tan apetecible en el blog de Paco, de una versión con manzana, supe que no podría resistirme a probarla. Qué estupenda manera de terminar un almuerzo. Toda la comida deseando que llegara ese momento y por fin poder degustarlo y cuando ese momento llegó casi me como dos de los vasitos de lo riquísimo que estaba.

La compota también la he hecho casera, porque no se tarda nada en preparar y porque como lo casero nada de nada. Además le añadí un toque a canela que creo que fue el punto del postre.

Ingredientes:

- 150 grms de queso mascarpone.

- 150 grms de yogurt griego.

- 1 cucharada de azúcar.

- 8 galletas tipo Digestive.

- 8 cucharaditas de compota de manzana casera.

- 2 manzanas tipo Fuji.

Para la compota de manzana casera:

- 1/2 kg de manzanas fuji (4 manzanas).

- Un chorrito de zumo de limón.

- 3/4 taza de agua.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Comenzaremos preparando la compota para que se nos vaya enfriando mientras vamos montando nuestro tiramisú. Para ello primeramente pelaremos y quitaremos todas las pepitas a las manzanas y la cortaremos en dados. Las pondremos en una cazuela junto con el zumo del limón, el agua, la canela, el azúcar y dejameros cocer a fuego medio bajo unos 20 minutos (añadiremos más agua si vemos que se va quedando muy seco). Finalmente añadiremos el extracto de vainilla, mezclaremos, trituraremos y dejaremos enfriar.

Para el tiramisú moleremos las galletas. En un cuenco mezclaremos el queso mascarpone con el yogurt y el azúcar. Pelaremos y despepitaremos las manzanas y las trocearemos en cuadrados de 1cm de grosor.

Para el montaje del tiramisú, pondremos en la base una capa de galletas trituradas, sobre ellas la crema de queso y yogurt, encima una capa de compota de manzana, una capa de manzanas troceadas, encima otra capa de la crema de queso y yogurt, más manzana picada y culminaremos espolvoreando un poco de galleta triturada  por encima. 

Con esta receta participo en el concurso que está organizando Paco en su blog con ocasión de su 4º Aniversario. Concurso patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.  

Paco va a sacar un libro con todas sus maravillosas recetas en Navidades y quiere que participemos en la elaboración del mismo ¿no os resulta tentador? En ese libro publicará sus recetas reversionadas por los que quieran participar en el concurso y resulten ganadores. 20 personas serán las afortunadas las que aparezcan en ese libro de Lazy blog. Además los 20 ganadores recibirán un ejemplar del libro en su domicilio.

Si, como a mi, os pica el gusanillo de aparecer en el libro de Paco estáis a tiempo de poder participar hasta el 15 de Junio.

Es emocionante comunicaros que en el concurso de WholeKitchen de bocadillos ¿os acordáis? finalmente quedé la segunda clasificada con el bocadillo de Manzana y Queso. Enhorabuena a mis compañeras Margot (primer premio) y a Mª José (tercer premio). Gracias a toda la gente que me voto y a todas vuestras felicitaciones. También agradecer a Trota y a Bea el haber organizado el concurso.