Galletas de Quesito

Ingredientes:

- 4 quesitos.
- 70 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 60 grms de azúcar.
- 1 cucharita de azúcar avainillado.
- 1 cucharadita de levadura.
- 200 grms de harina.
- 50 grms de leche.
- Azúcar para espolvorear.

Preparación:

Mezclaremos el queso, la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y la leche. Batir hasta obtener una crema lisa. Añadir la harina y la levadura tamizada y mezclar bien. Formar una bola. Guardar 30 minutos en la nevera. Hacer un rulo con la pasta y cortar trozos de 1/2 cm, darle forma de quesito e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, espolvorear con azúcar.Horno 180º 15-20 minutos.

Bizcocho de Coco y Chocolate

Ingredientes:

- 200 grms de harina.
- 80 grms de coco rallado.
- 125 grms de chocolate fondant.
- 25 grms de mantequilla.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 4 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 100 grms de aceite de girasol.
- 180 grms de azúcar.
- 50 grms de leche.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla. Separar la yemas de las claras. Montaremos las yemas con el azúcar y luego añadiremos el aceite, la leche, el azúcar avainillado, la harina y la levadura (ambas tamizadas). Montaremos las claras a punto de nieve y con una pizca de sal. Separaremos esta masa en dos bols. En uno añadiremos el chocolate fundido con la mantequilla y al otro el coco rallado.Verteremos la masa de chocolate en un molde (engrasado y enharinado) y lo meteremos en la nevera unos cinco o diez minutos. Luego le añadiremos la masa de coco. Yo le puse por encima virutas de chocolate.Horno 180º unos 45 minutos. Desmoldar en frio.

Receta sacada del blog de Alicia.