Panna Cotta de Fresas

Ultimando, casi casi, las fresas que quedan en el mercado. Se acaba la temporada y me da una pena tremenda. Me encanta esta fruta y tiene tantas posibilidades en la cocina...

Si tu también quieres hacerle un pequeño homenaje házselo y háztelo con esta dulce, fresca y rica panna cotta. Como siempre os traigo una receta sencilla pero deliciosa.

Ingredientes:

- 200 ml de nata de montar.

- 50 ml de leche.

- 250 g de fresas.

- 100 g de azúcar.

- 3 hojas de gelatina o cola de pescado.

- 1 yogur griego natural azucarado (125 g)-

- 1 galleta maría.

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mientras en un cazo calentar la nata y el azúcar. Trocear las fresas y añadirles la leche, triturar con ayuda de la batidora, colar. Cuando rompa a hervir la nata agregar la gelatina hidratada y escurrida, remover para su completa disolución. Añadir las fresas. Remover todo hasta conseguir una crema uniforme. Verter en los vasos de presentación, dejar enfriar a temperatura ambiente, conservar en nevera. A la hora de servir añadir una cucharada de yogur griego y espolvorear un poco de galleta triturada.

Ensalada Tropical

Receta ideal para el verano. Sencillísima de preparar, rica hasta decir basta y muy fresquita. Los sabores combinan más que bien. El picante de la rúcula, el dulzor del mango, la acidez de la frambuesa y el sabor potente del foie hacen que esta ensalada de pasta sea una receta de fondo de armario.

El aliño al gusto. En casa nos gusta bastante el vinagre así que no suelo guardar la proporción de 1 de vinagre por 3 de aceite.

He comido por primera vez las espirales de espelta bio integral de pastas Romero. ¿Qué decir? Me ha gustado mucho su sabor, que no se rompan con la cocción y que han quedado con el punto exacto de cocción. Todo un acierto haber hecho la ensalada con este tipo de pasta. Me resultan muy atractivas visualmente las espirales y además con la forma retorcida hacen que la salsa (aliño en este caso) se adhiera mejor.

Ingredientes:

- 100 g de escarola.

- 25 g de rúcula.

- 1/2 mango maduro.

- 125 g de frambuesas.

- 100 g de foie de pato.

- 150 g de espirales de espelta bio integral de pastas Romero.

Aliño:

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre balsámico de módena.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada durante 8 minutos. Escurrir y enfriar bajo el chorro de agua fría. Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños. Cortar en foie en trozos y hacerlo a la plancha, un minuto por cada lado, reservar. En un cuenco mezclar  la escarola (cortada), la rúcula, la pasta, el mango, las frambuesas y el foie. Mezclar ligeramente. Aliñar al gusto y volver a mezclar. Servir al momento.

Arroz salteado con Bacon y Almendras

El arroz que os traigo hoy es un arroz seco, un arroz salteado, con una mezcla de sabores y texturas magnífica. Yo he utilizado arroz largo porque suelta menos almidón y el resultado es un arroz más suelto.

El agua está aromatizado con la rama de romero que le da un sabor fantástico. Ten cuidado al cocerlo porque soltará alguna ramita que deberás quitar cuando el arroz. 

Y como colofón final a este plato he troceado unas almendras crudas de Aperitivos Medina que le da un toque crujiente al plato muy interesante.

Prueba a hacerlo y dime qué te ha parecido. En casa nos ha gustado muchísimo. ¡Ah! Cómetelo enseguida para que el arroz no quede muy seco.

Ingredientes:

- 320 g de arroz largo.

- 1 ramita de romero.

- 200 g de dados de bacon ahumado.

- 1 cebolla mediana.

- 2 dientes de ajo.

- Un buen puñado de almendras crudas de Aperitivos Medina.

- Perejil picado.

Preparación:

En una cazuela dorar 1 diente de ajo bien picado. Añadir el arroz y tostarlo ligeramente. Agregar el doble de cantidad de agua que de arroz junto con la sal y la ramita de romero. Dejar cocer 14 minutos. Pasado el tiempo quitar la rama de romero y escurrir. En una sarten amplia dorar el bacon y, sofreír la cebolla bien picada. Una vez rehogada agregar el otro diente de ajo bien picado. Rehogar y añadir el arroz escurrido. Mezclar todo. Espolvorear el perejil y las almendras picadas.