Lotus and Vainilla Bundt Cake

Como se agradece un esponjoso y jugoso bizcocho casero para desayunar, merendar y matar ese gusanillo de dulce a cualquier hora del día ¿verdad?

Hoy hacemos fiesta en cada y como es el día internacional del Bundt cake lo vamos a celebrar por todo lo alto. Sé que cualquier excusa es buena para preparar un dulce y festejarlo así que hoy no iba a ser menos.

Este bundt mezcla sabores deliciosos que todos juntos hacen que sea un bundt riquísimo. Las galletas lotus le aportan un toque a caramelo magnifico, el café con sabor a vainilla hacen el resto. También podemos añadir una cucharadita rasa de canela molida para darle un toque diferente y a la vez delicioso.

Ingredientes:

- 185 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 300 g de azúcar.

- 3 huevos.

- 125 ml de leche entera.

- 1/2 cuharadita de extracto de vainilla.

- 260 g de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 10 g de Nescafe vainilla latte.

- 100 g de galletas lotus.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema pálida y cremosa. Agregar los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior este completamente integrado. Añadir la leche y el extracto de vainilla. Agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todos ellos tamizados. Incorporar el café y batir para unir todo bien. Finalmente agregar las galletas lotus troceadas. Verter en el molde bundt engrasado y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180 unos 55 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Magdalenas de Calabaza y Nutella

Instalado ya el frío apetece quedarse en casa y tomarse algo caliente ¿verdad? Mi propuesta es muy sencilla, rica y de temporada. 

La calabaza, es la estrella y reina del otoño así que hoy unas magdalenas con ella. Esta con el chocolate hacen una pareja maravillosa.

Me he lanzado a probar, y a utilizar, la nueva bebida de arroz y quinoa de Biocop que entra en la caja Disfrutabox de este mes. La cual no tiene lactosa, ni azúcares añadidos, es baja en grasas saturadas y en sal. Una bebida vegetal de cultivo ecológico a base de arroz y quinoa. ¡Qué ricas han quedado estas magdalenas!

He utilizado como base la receta de las chicas del blog I love Bundt cakes aunque he hecho alguna que otra modificación. Me han salido 12 magdalenas y un bizcocho en molde de 16cm. Es bastante cantidad. Si quieres reducir y haces solo las magdalenas divide entre dos los ingredientes.

Ingredientes:

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 g de azúcar.

- 2 huevos.

- 125 ml de bebida de arroz y quinoa de Biocop.

- 300 g de puré de calabaza.

- 125 g de Nutella y 2 cucharadas más para decorar.

- 375 g de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1/2 cucharadita de jengibre molido.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Agregar el puré de calabaza, el extracto de vainilla y la bebida de arroz y quinoa de Biocop. Unir todo bien. Incorporar la harina, levadura, bicarbonato, jengibre y canela (todos ellos tamizados) y mezclar bien. Finalmente añadir la nutella y mezclar. Verter en los moldes de papel que habremos colocado en un molde rígido de muffins, hasta llenar unas 2/3 partes de su capacidad. Añadir un poco de nutella sobre cada magdalena y hacer un remolino con ayuda de un palillo. Hornear 20 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Burguer Mini Bundt Cake

Tienes invitados a comer y quieres preparar un aperitivo que les sorprenda. Solución... prepara estos burguer mini bundt cakes y los dejarás con la boca abierta. Te dirán ¿un dulce? ¿en el aperitivo? Y tu les dirás: prueba, prueba... y luego te harán la ola.

Este entrante es sorprendente por su presentación y sabor. Gracias a la salsa Big Burguer de Choví que le aporta un agradable y rico sabor a crema de tomate y mostaza (ligeramente picante). En la caja Degustabox de este mes vas a poder disfrutar de este y de otros muchos productos gourmet nuevos. 

Si quieres recibir tu primera caja Degustabox al precio de 7,99€ tan solo tienes que hacer tu pedido y poner el código 1038 y te llegará a casa en un abrir y cerrar de ojos.

Yo he acompañado estos burguer mini bundts con la salsa Big Burguer de Choví y con una ensalada y lo he convertido en un plato único muy completo. No me he complicado nada en la cocina porque mientras se horneaban iba preparando la ensalada. Todo listo en apenas 40 minutos. No tienes excusa para no comer sano y rico.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 80 g de queso Emmental rallado.

- 70 g de salsa Big Burguer de Choví.

- 30 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 100 g de carne picada (mitad cerdo, mitad vacuno).

- 150 g de harina.

- 10 g de levadura química.

- 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Rehogar las carne picada con unas gotas de aceite de oliva, dejar entibiar. Batir los huevos junto con la salsa Big Burguer de Choví, el aceite y el orégano. Añadir la carne picada rehogada y el queso rallado y mezclar. Agegar la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas) y unir todo bien. Verter en los moldes mini bundts que habremos engrasado previamente. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Fuera del horno dejaremos que enfríen 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldar y comer tibios acompañados de salsa Big Burguer de Choví.