12 julio 2016

Trufas de Té Oriental y Chocolate Blanco

Un dulce al que no debes renunciar a hacer porque en menos de media hora lo tendrás listo, lo puedes preparar con antelación y además no necesita horno ¿necesitas más razones para ponerte manos a la la masa con estas delicadas y riquísimas trufas?
¿Te atreves a convertirte en un gran anfitrión como lo hacen en Oriente Medio? Para ellos, la gastronomía y el rito de preparar platos con ingredientes originales es una forma de amor, además de una fiesta y una manera de pasarlo bien y disfrutar de amigos y familiares.

Desde Lidl nos ofrecen un gran abanico de posibilidades en lo referente a gastronomía oriental, desde lo más exótico hasta la sencillez de la cocina mediterránea. Estos productos orientales estarán en tu tienda Lidl desde el 2 de Julio y por tiempo limitado.

Yo no soy muy de té pero en cuanto lo he visto me ha llamado poderosamente la atención. Un té con sabor a manzana e higos. Ha sido abrir la bolsita y aromatizar toda la cocina así que me dije... tienes que preparar algo con esta maravilla de té.
No puede habernos gustado más en casa la mezcla de sabores. No queda enmascarado el sabor del té con el chocolate ni el cacao. Está todo en perfecto equilibrio. La mezcla resulta deliciosa. 

Según comienzas a comer la trufa la primera impresión es de amargor por el cacao, enseguida pasas al intenso dulzor del chocolate blanco y finalmente te queda un regustillo a manzana, higos, regaliz y anís espectacular.
Ingredientes (20 unidades):

- 3 bolsitas de té de  manzana e higos de Lidl (Turkish Style).
- 80 ml de nata de montar.
- 160 g de chocolate blanco.
- 20 g de mantequilla.
Para la cobertura:
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- 1/2 bolsita de té de  manzana e higos de Lidl (Turkish Style).

Preparación:

En una cazuela calentaremos la nata hasta que hierva la verteremos en una taza e infusionaremos durante 20 minutos 3 bolsitas de té. Una vez infusionadas las escurriremos bien y volveremos a meter en la cazuela y lo pondremos a calentar, a fuego muy suave, con la mantequilla y el chocolate troceado. Removeremos bien hasta que se derrita todo y nos quede una mezcla lisa y sin grumos. Verteremos en una fuente de cristal, dejaremos enfriar y luego meteremos en la nevera por espacio de 5 horas. Pasado este tiempo en un mortero majaremos la 1/2 bolsita de te y picaremos muy finamente. Mezclaremos con el cacao. Cogeremos porciones de la masa de chocolate blanco y haremos bolitas del tamaño inferior a una nuez que rebozaremos en la mezcla de cacao y te. Dejaremos reposar en la nevera al menos 2 horas.

07 julio 2016

Magdalenas de Chocolate bajas en Calorias

Me gusta mucho el dulce, creo que se nota ya que el blog está cargado al 90% de recetas dulces, es algo inevitable. No suelo utilizar edulcorantes en la elaboración de las recetas, seguro que hay muchas posibilidades con sustitutos del azúcar como la estevia, purés de manzana... (me estoy poniendo las pilas con el libro de Auxy "Postres saludables").

No soy tampoco de productos 0% o light porque no me saben las cosas igual. Igual es un sacrilegio lo que estoy escribiendo aquí pero así lo siento. No obstante sigo investigando y probando cosas nuevas que impliquen dulces menos calóricos y más saludables. No renunciar al sabor no atacando al cuerpo con tanta grasa y caloría mal sana e innecesaria.
Por eso en cuanto vi estas magdalenas en el blog de Esther quise probarlas. Llevan edulcorante, lo cual es prácticamente nuevo para mi, así que tuve que hacerlas dos veces porque la primera me quedaron insulsas. La segunda ya acerté con la cantidad y me gustaron bastante. Yo utilicé endulsana así que os doy la cantidad que utilicé con ella.
Ingredientes (12 unidades):

- 90 g de Endulsana.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 150 g de queso de untar (la receta original queso batido).
- 4 claras de huevo.
- 120 g de copos de avena triturados.
- 8 g de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 20 g de cacao en polvo.
- 180 g de leche desnatada.
Para decorar:
3 onzas de chocolate puro.

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclaremos el queso, el edulcorante, el extracto de vainilla y la leche.  Agregaremos la harina de avena, la levadura, y el cacao. Añadiremos las claras montadas y lo mezclaremos con movimientos envolventes para evitar que estas se nos bajen. Verteremos la masa en un molde de magdalenas, previamente engrasado, llenándo cada cavidad 2/3 de su capacidad. Hornearemos a 180º (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 20 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno las dejaremos reposar 5 minutos en el molde y luego las sacaremos y dejaremos que enfrien por completo sobre una rejilla. Para decorar derretiremos 2 onzas de chocolate en el micro y decoraremos las magdalenas. Finalmente rallaremos la onza de chocolate que nos queda y lo espolvorearemos sobre las mismas.

04 julio 2016

Bizcocho de Yemas

No sé si os pasado alguna vez pero a mí me echan un poco para atrás aquellos dulces que requieren tantas claras, tantas yemas... porque luego pienso ¿qué hago con la otra parte que me sobra? Pues hoy te traigo la solución a esas yemas que rondan por la nevera que son esas que siempre me sobran a mi.

La receta original es de Bertha y me pareció tan buena idea aprovechar las yemas así que no fuera en natillas o tocinillo de cielo que me puse manos a la obra en cuanto anduve con yemas de sobra. Qué resultado más rico por favor. Un señor bizcocho en toda regla.
Ingredientes:

- 6 yemas.
- 250 g de harina.
- 230 g de azúcar.
- 200 ml de leche.
- 150 g de mantequilla.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 16 gr de levadura.
- Una pizca de sal.
Para decorar:
- Azúcar glass.

Preparación:

Derretiremos la mantequilla y la reservaremos. Batiremos las yemas junto con el azúcar, la mitad de la leche y el extracto de vainilla. En un cuenco tamizaremos la harina, la levadura y la sal. A esta mezcla de ingredientes secos le agregaremos la masa anterior junto con el resto de la leche y la mantequilla derretida. Añadiremos la mezcla de las yemas y batiremos bien. Verteremos en el molde deseado previamente engrasado. Hornearemos a 190º, con horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 30-40 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez horneado dejaremos enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y decorar con azúcar glass espolvoreado.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com