31 marzo 2016

Bundt Cake de Chocolate Blanco y Coco - White Chocolate and Coconut Bundt Cake

Un nuevo bundt cake que en casa ha encantado. Una receta infalible del blog de Bea con las que siempre aciertas. Pese a que lleva coco y en casa no entusiasma este sabor, salvo a mi, ha gustado mucho esta mezcla de sabores. El chocolate blanco y el coco hacen una pareja perfecta y han hecho que nuestras mañanas sean mucho más dulces.
Nuevamente he utilizado el molde Bundt Squared Pan que compré en la tienda de Miguel, la Repostería de Miguel. No me canso de mirarlo y remiralo y cada vez me gusta más. Su forma cuadrada me parece muy original, que tenga tanta hendidura y sea tan estriado hace que el bizcocho quede con una forma preciosa. Le he espolvoreado un poco de azúcar glass una vez frío para que se aprecie mejor su dibujo y queda precioso.

Este tipo de bizcochos ya van apeteciendo y mucho. También encender el horno y que la cocina se caldee con su calor y con el olor que va despidiendo el bundt mientras se va horneando. 
Ingredientes:

- 125 grms de chocolate blanco.
- 125 ml de agua caliente.
- 200 grms de azúcar.
- 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 6 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 125 ml de buttermilk.
- 350 grms de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- Una pizca de sal.
- 75 grms de coco rallado.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 175º con calor arriba y abajo. Engrasaremos nuestro molde bundt, yo lo hice con el spray especial para desmoldado. Si no tenemos buttermilk lo podemos hacer casero agregando a 125 ml de leche unas gotas de lilmón o de vinagre blanco y dejándolo reposar 15 minutos. En un cuenco pondremos el agua caliente y agregaremos el chocolate blanco cortado en trozos para que se derrita. Removeremos de vez en cuando para facilitar que se funda bien. Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una masa blanquecina y esponjosa. Incorporaremos el extracto de vainilla. Agregaremos los huevos, uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la mezcla. Mezclaremos el chocolate derretido con el buttermilk. Uniremos la harina, el bicarbonato y la sal y las tamizaremos. A la mezcla de mantequilla le agregaremos la harina en tres veces, alternándola conla mezcla de agua y buttermilk y batiendo hasta que se incorpore. Con ayuda de una lengua o espátula incorporaremos el coco. Volcaremos la mezcla en el molde Bundt engrasado que tenemos preparado asegurándonos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras y que no tiene aire. Alisaremos la superficie y golpearemos el molde varias veces contra la mesa de trabajo para asegurarnos de que la masa se mete en todos los rincones del molde. Hornearemos entre 55-60 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia. Sacaremos del horno y dejaremos reposar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente sobre la rejilla.

28 marzo 2016

Fumet de Pescado

Una receta básica que nos va a venir fenomenal para infinidad de recetas como paellas, sopas, arroces... Es muy sencilla de preparar y es de aprovechamiento ya que una vez limpio el pescado no desecharemos sus desperdicios.
Ingredientes:

- Espinas y cabeza de pescado blanco, merluza, gallo, congrio...
- 2 litros de agua.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 2 hojas de laurel.
- Sal.

Preparación:

Pondremos a hervir todos los ingredientes en una cazuela. Cuanto rompa a hervir empezará a salir una espuma blanquecina, tendremos que ir retirándola con ayuda de una cuchara. Será un proceso que tendremos que ir haciendo poco a poco hasta eliminarla por completo, son las impurezas del pescado y las verduras. Una vez eliminada la espuma lo tendremos cociendo 40 minutos. Pasado este tiempo retiraremos las espinas y verdura y lo colaremos sobre un paño fino de algodón. Dejaremos enfríar por completo. El fumet de pescado no tiene mucha vida de duración así que podemos congelarlo. Cuando lo descongelemos tendremos que levantarlo, es decir, tendremos que hervirlo de nuevo.

26 marzo 2016

Buñutorrijas

Se que llego un poco tarde con esta receta pero aún estamos inmersos en plena Semana Santa así que creo que nos puede valer para hacerla hoy o mañana (aunque considero que estas recetas son a temporales, yo preparo torrijas todo el año).

Se prepara en un momento y se puede degusta tibia o fría. Se me ocurrió mezclar dos dulces muy de esta época y han salido estos pequeños buñuelos de pan con un sabor a torrija delicioso.
He utilizado el pan Proceli sin gluten que entraba en la Degustabox de este mes. Es muy blandito y no tiene corteza. Si no tienes este pan puede utilizar uno del día anterior y le quitas la corteza.

¡Vamos a darnos el capricho de esta Semana Santa!
Ingredientes:

- 8 lonchas de pan Proceli sin gluten (175 grms).
- 150 ml de leche.
- 1 huevo.
- 40 grms de azúcar.
- Aceite de girasol para freír.
Para el baño de azúcar:
- 40 grms de azúcar.
- 1/2 rama de canela.
- 150 ml de agua.
- Un chorrito de limón.

Preparación:

Desmigaremos el pan y lo remojaremos en la leche tibia junto con el azúcar, mezclándolo bien. Agregaremos el huevo y uniremos toda la mezcla obteniendo una masa líquida pero con un poco de cuerpo. En una sartén pondremos abundante aceite y la calentaremos. Una vez caliente iremos agregando cucharaditas de la mezcla. Al principio caerán al fondo pero luego esponjaran y subiran a la superficie. Doraremos los buñutorrijas por ambos lados a fuego no muy fuerte. Sacaremos y escurriremos sobre papel de cocina. En un cazo prepararemos el baño de azúcar poniendo todos los ingredientes y dejando que hierva. Sumergiremos los buñuelos, un minuto por cada lado, a fuego bajo. Sacaremos y depositaremos en una bandeja para que entibien o enfríen.
 
 

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