Ensalada de Verano

Reconozco que me encanta el dulce, suelo terminar las comidas con alguno de mis postres o una onza de chocolate. Otra de mis debilidades son las ensaladas. Ahora en verano "abuso" demasiado de ellas. Apetecen mucho más que cuando hace fresco aunque yo no dejo de tomarlas ni en invierno.

La receta la he calculado para dos personas como un primer plato. Puede valer perfectamente para cuatro personas y acompañar a  un plato de carne o de pescado.

Este mes la caja Degustabox me ha inspirado muchas cosas pero sobre todo hacer recetas fresquitas y ligeras. ¿Qué no conoces Degustabox? Es una caja gourmet repleta de novedades y a un precio fabuloso. A la hora de hacer tu pedido introduce el código 21XMF y podrás adquirir tu primera caja Degustabox a 9,99€ en vez de 14,99€.

Para la elaboración de esta ensalada me he valido de dos de sus productos, el atún Naturfresh 0% de materia grasa de Isabel, que te ayuda a cuidar la línea sin renunciar al delicioso sabor del atún al natural. Y unos picatostes sin gluten de la casa Esgir, son ideales para acompañar ensaladas, gazpachos, sopas o cremas dándoles un toque de sabor diferente. Yo he utilizado el de sabor a cebolla y pimentón. Son ricos hasta para comerlos solos.

Ingredientes:

- 100 grms de hojas de ensalada variada.

- 1 huevo cocido.

- Un puñado de nueces.

- Picatostes Croutons de pimentón y cebolla de Esgir.

- 8 tomates cherry.

- 1 lata de atún Naturfresh 0% de Isabel.

Para el aliño:

- 4 cucharadas de zumo de limón.

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 3 cucharadas de salsa de soja.

- 1/4 cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:

En un cuenco amplio pondremos las diferentes lechugas, las nueces toscamente troceadas, los tomates cortados en cuartos, el atún desmenuzado y el huevo cocido cortado en cuartos. En un bote pondremos todos los ingredientes del aliño, lo agitaremos y verteremos sobre la ensalada. Mezclaremos y serviremos al momento.

Paté de Atún a la Barbacoa

Hoy es el chupinazo en Pamplona, parece mentira que ya haya pasado un año... El año pasado por estas fechas os proponía unas magdalenas de coco y vainilla y el tiempo acompañaba a encender el horno. Este año, en cambio, las temperaturas son más que elevadas y os traigo un entrante fresco, sencillo y que apetece tomar con una cerveza bien fresca. 

Para hacer esta receta me he valido de tres ingredientes que entraban en la completa y variada caja Disfrutabox de este mes. Los que me seguís en FB ya os puse una foto de lo magnífica que es este mes (viene hasta un libro). Los ingredientes que he usado han sido atún Naturfresh 0% materia grasa de Isabel, salsa barbacoa Prima y Panetines Alba con sabor mediterráneo. La combinación de todos ellos, por rara que parezca, ha resultado deliciosa. Menudos picoteos nos hemos dado al lado de la piscina gracias a la caja Disfrutabox de este mes.

Una receta bien simple pero muy agradecida ya que se acaba tan rápido como se hace. Seguro que tienes todos los ingredientes en casa o puedes sustituir alguno de la misma para hacerlo a gusto de los de casa. No lo pienses más y date un homenaje desde hoy mismo.

Ingredientes:

- 55 grms de atún Naturfresh 0% materia grasa de Isabel.

- 25 grms de queso de untar.

- 5 ml de zumo de limón.

- 10 grms de salsa barbacoa Prima.

- 10 ml de nata para cocinar..

- Panetines Alba con sabor mediterráneo.

Preparación:

Meteremos todo en una jarra (salvo los Panetines) y lo batiremos bien fino. Lo verteremos en una manga pastelera y dejaremos que repose en la nevera unas 3 horas. Cortaremos el extremo de la manga haciendo un agujero pequeño e iremos depositando el paté sobre los panecillos de pan.

Ensalada de Mango y Cangrejo sobre Crema de Aguacate

Con estos calores tan abrasadores no apetece nada meterse en la cocina ¿verdad? Esta siendo un calor demasiado sofocante y temprano, veremos a ver qué nos deparan los siguientes meses...

Yo lo combato preparando deliciosas, variadas y coloridas ensaladas como la que hoy os propongo. Yo adoro el aguacate en cambio me marido lo aborrece, así que me he tenido que comer solita (afortunada de mi) todas estas copas de ensalada. No me ha importado nada porque están tan ricas que no ha supuesto ningún esfuerzo el saborearlas solo para yo.

La receta de esta ensalada es de Marta Yanci. Marta Yanci nacida en San Sebastián en 1980 y especializada en Derecho Europeo pero en 2009 da un giro radical a su carrera y en 2009 decide dejarlo todo y dedicarse a su gran pasión, la cocina. Desde 2011 iene una boutique de catering llamada Marta´s Kitchen y en 2013 inaugura el taller de cocina Marta´s Workshop. Es chef privado en Dubai.

Hace como un año Canal Cocina nos propuso un reto ¿os acordáis? Yo preparé mi receta por menos de 5€ y Canal Cocina nos envió el libro de Marta para darnos ideas. No tuve mucho tiempo para mirarlo. Luego me topé con sus programas en Canal Cocina y me encantó. Entonces fue cuando me leí entero su libro "Recetas por 5€" y descubrí que tenía un tesoro en casa.

Ingredientes:

- 1 aguacate maduro.

- 1 mango maduro.

- 6 palitos de cangrejo.

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (yo usé a la antigüa).

- 2 limones.

- 100 ml de nata.

- 2 cucharadas de vinagres de vino blanco.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Cortaremos el mango en cuadrados pequeños y lo aliñaremos con vinagre, aceite, sal y pimienta. Cortaremos el cangrejo en tiras finitas y lo aderezaremos con la mostaza, el zumo de medio limón, pimienta, un poco de vinagre y aceite de oliva. Finalmente prepararemos la crema de aguacate y para ello batiremos el aguacate (yo simplemente lo chafé con un tenedor) junto con el zumo de un limón, una pizca de sal, la nata y una cucharada de aceite de oliva. Si nos quedara muy espeso podemos añadirle algo de leche. Serviremos en una copa alta para poder apreciar las diferentes capas y colores. Colocaremos primero el mango, a continuación la crema de aguacate y finalmente el cangrejo.