Cheesecake de Mandarinas

Comienza la temporada de dos frutas cítricas que me encantan, las naranjas y las mandarinas. Me resultan deliciosas para picotear a cualquier hora del día y además son un tentempié de lo más saludable y ligero ¿verdad?

En esta ocasión he querido agregarle unas cuantas calorías a unas deliciosas mandarinas que me han llegado a casa de la mano de Naranjas King y me he marcado un cheesecake de mandarinas de lo más rico. Las mandarinas son muy dulces (y sin pepitas, o por lo menos yo no me he encontrado ninguna y tengo la caja casi terminada) pero al introducirlas en la masa del cheesecake se ha restado su dulzor y cobra protagonismo su acidez. Un contraste de sabores de lo más delicioso.

Rodrigo de la Calle ha realizado la semana pasada una demostración donde la mandarina King tuvo todo el protagonismo que se merece. Deliciosas y suculentas recetas adornaron y engalanaron esa tarde con semejante despliegue de platos ricos.

Ingredientes:

Para la masa:

- 150 grms de queso de untar.

- 25 grms de aceite de girasol.

- 1 huevo.

- 50 grms de azúcar.

- 200 grms de harina.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 18 grms de leche.

- 1/2 cucharada de ralladura de limón.

Para el relleno:

- 3 mandarinas king.

- 2 huevos.

- 1/2 cucharada de maicena.

- 100 grms de yogurt griego.

- 1/2 cucharada de ralladura de limón.

- 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Mezclaremos el queso de untar con el aceite, el huevo, la leche, la ralladura de limón y el azúcar. Agregar la harina y la levadura (ambas tamizadas) y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservaremos esta masa. Prepararemos el relleno pelando y desgajando las mandarinas. Batiremos las yemas junto con la maicena, el azúcar y el yogurt al baño maría hasta obtener una masa esponjosa. Agregaremos la ralladura del limón. Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a la masa de yemas junto con los gajos de mandarinas. En un molde desmoldable de 20cm pondremos la primera masa y extenderemos bien. Sobre esta masa extenderemos el relleno y hornearemos a 180º, con calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos.

Bundt Cake de Higos

Higos, fruta de temporada que me encanta y que este año he podido disfrutar de la huerta de mi padre. Nuevamente me he beneficiado de un rico producto sembrado, cultivado y crecido de manera natural sin ningún tipo de tratamiento. Las peras saben a peras, los higos a higos, las manzanas a manzanas y los tomates a tomates ¡cómo echaba de menos esos sabores cuando vivía en Tenerife!

Me hubiese encantado traerme kilos y kilos de estos deliciosos higos pero son tan sumamente delicados que tan solo me pude traer unos pocos y además de comermelos tal cual he aprovechado para hacer este bundt cake. La próxima vez que vuelva a casa, si sigue quedando alguno en la higuera, volveré a repetir este bundt cake pero doblando cantidades porque nos ha gustado tanto que nos quedamos con ganas de más.

Se trata de un bundt cake jugoso, tierno, esponjoso y con un sabor dulce delicado (que no excesivo). Encontrarte de vez en cuando con un trocito de higo da un gusto tremendo. Además he aprovechado para hacer la segunda receta con mi nuevo molde bundt cake, la primera receta que hice fue el bundt cake de manzana y canela. 

No lo dudéis más y prepararlo ya, no os va a defraudar y además aprovechamos esta fruta de temporada que está en su momento perfecto y a un precio más que interesante.

Ingredientes:

- 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 180 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 50 ml de leche.

- 2 huevos.

- 205 grms de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 250 grms de higos frescos.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una masa cremosa, uniforme y suave. Agregaremos el extracto de vainilla y la leche y lo uniremos todo bien. Es el momento de añadir los huevos, de uno en uno, incorporándoles en la masa. Incorporaremos la harina y la levadura, ambas tamizadas. Nos ayudaremos de las varillas para mezclar todos los ingredientes. Finalmente agregaremos los higos pelados y cortados por la mitad y los mezclaremos con movimientos envolventes con una lengua o espátula para evitar que se deshagan mucho. Verteremos en el molde de bundt cake que habremos engrasado antes y antes de meterlo en el horno, el cual estará precalentado a 175º con calor arriba y abajo, lo golpearemos ligeramente sobre la mesa para evitar que quede algún recoveco del mismo sin masa. Hornearemos unos 35-40 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio.

Magdalenas Tradicionales by Postreadicción - Sorteo Libro "Postreadicción"

Hoy os vengo a hablar de un libro que visualmente, nada más toparte con él, te llama la atención e invita a abrir sus páginas por su explosión de color, sus llamativas fotografías y su cuidado diseño. Me han gustado muchísimo las hojas del interior festoneadas. Os estoy hablando del libro de "Postreadicción".

Julia y Julián (ya solo con leer ambos nombres sabes que tenían que estar juntos porque si), son el yin y el yang en la cocina. Julián es de salado y Julia de dulce, el tandem perfecto en la cocina. Se complementan a la perfección y eso se nota. Gracias a esta maravillosa pareja podemos disfrutar de un libro cargado de dulces muy suculentos, apetitosos, llamativos y deliciosos. En el encontraremos galletas, cupcakes, tartas y otros dulces. Y no queda ahí la cosa no... además nos ofrecen un despliegue de mesas dulces preciosas, dándonos mil y una ideas inspiradoras para nuestras celebraciones.

Os muestro alguna de las hojas que componen este maravilloso libro para ir abriendo boca. Las fotos son espectaculares y las recetas vienen muy bien explicadas con trucos y detalles para su elaboración.

70 recetas componen este delicado y precioso libro, donde los intolerantes al gluten, al huevo o la lactosa también han sido tenidos en cuenta. No habrá nadie que se escape a elaborar y probar estas maravillosas delicias que encontramos en las 216 páginas del libro de "Postreadicción".

Podéis adquirirlo en Amazon, librerías, Fnac, El Corte Inglés y Casa del Libro.

Os deseo la mayor de las suertes chicos con la publicación de vuestro primer libro. Seguro que habrá muchos más y ahí me tendréis a mi siguiéndoos a todas partes.

Como podéis comprobar hay recetas en el libro para todos los gustos sencillas, un poco más elaboradas, coloridas, chocolateadas... no te cansarás de admirar todas y cada una de ellas.

Yo me he aventurado a hacer una de sus recetas, pese al poquísimo tiempo que tengo. Así que busqué una sencilla, que no me llevara tiempo pero que fuera vistosa. Y encontré la receta perfecta ¡¡unas magdalenas tradicionales!! Si, las de toda la vida. Me vienen muy bien para el reto magdalenero del mes.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 180 grms de azúcar.

- 60 grms de leche.

- 170 grms de aceite de oliva suave o aceite de girasol.

- 210 grms de harina.

- Una pizca de sal.

- Una pizca de canela.

- 7 grms de levadura química.

- Ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja.

Preparación:

Batiremos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y queden muy esponjosos. Mezclaremos la leche con el aceite y los incorporaremos a la mezcla anterior. En otro cuenco tamizaremos la harina, la sal, la canela y la levadura química. Incorporaremos las ralladuras y removeremos bien. Incorporaremos esta mezcla a la anterior. Cuando esté bien mezclado batiremos durante 3 minutos a velocidad rápida. Taparemos la masa con un film y la dejaremos reposar en la nevera durante 4 horas o toda la noche. Precalentaremos el horno a 210º con calor arriba y abajo. Prepararemos una bandeja de horno para magdalenas con los papeles. Volveremos a batir la masa, a velocidad rápida, durante un minuto. Llenaremos las cápsulas de papel unas 3/4 partes de su capacidad. Pondremos media cucharita de azúcar encima de cada magdalena para adornar. Hornearemos las magdalenas a  190º durante 20 minutos o hasta que las pinchemos con una brocheta y esta salga limpia.

Como quiero que disfrutéis tanto del libro de "Postreadicción" como yo, quiero que uno de vosotros sea el afortunado de tenerlo en su casa, así que voy a realizar un sorteo. Os aviso que va a ser un vicio el leerlo, el querer hacerlo todo y el degustar esta maravilla de dulces.

Requisitos para participar en el sorteo:

- Será válido para el territorio español (incluidas las islas, esta vez si ¡¡bien!!).

- Es necesario que dejéis vuestro nombre y email en un comentario en esta entrada (serán necesarios ambos, sin en el comentario no aparecen no lo daré por válido).

- Solo se admitirá una participación por persona.

- El sorteo comienza hoy 23 de Octubre 2014 y terminará el día 3 de Noviembre de 2014 (el día de mi santo) a a las 00:00 horas.

El sorteo se realizará mediante la página de Sortea2.

Mucha suerte a todos y a cruzar dedos.

Ya tenemos ganadora del sorteo del libro y la ganadora es Loreto ¡¡Enhorabuena!! Puedes consultar la realización del sorteo aquí. En breve haré más sorteos, estad atentos.