Bundt Cake de Manzana y Canela

Lunes festivo en muchas comunidades, no madrugar, que no suene el despertador, poder levantarte a la hora que quieras, desayunar con tiempo y sin prisas, disfrutar de cada segundo de una mañana sin obligaciones... suena bien ¿verdad? Pues mejor os va a saber con la delicia que hoy os propongo. El bundt cake que hoy os presento es uno de los más ricos que he probado últimamente. Es contundente pero no pesado, con una miga densa pero muy jugosa. Me parece la opción más acertada para acompañar nuestro café mañanero o el de la merienda.

Para la realización de la receta me ha servido como inspiración la publicada en Wholekitchen aunque yo le he hecho una serie de modificaciones con las cuales yo creo que he acertado. No será la última vez que prepare este bundt cake.

Además de utilizar manzanas caseras, esta vez eran una golden muy dulzonas, me he valido de una leche especial, leche Puleva Viva. Por ambos productos yo creo que ha quedado tan rico, esponjoso, jugoso y rico. La leche Puleva Viva es uno de los fantásticos productos que han entrado en la última caja Disfrutabox que he recibido en casa. Una caja super completa con productos gastronómicos y de belleza. Puedes adquirir tu primera caja a un precio de 9,99€. Tu caja sorpresa, cada mes en tu domicilio con una selección de productos de cuidado personal, alimentación, cosmética...

Ingredientes:

- 3 manzanas.

- 200 grms de azúcar moreno.

- 225 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 400 grms de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 4 huevos pequeños.

- 50 ml de leche Puleva Viva.

- 180 grms de azúcar blanquilla.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Pelaremos y descorazonaremos las manzanas y las cortaremos en dados pequeños. La mezclaremos con el azúcar moreno. En un cuenco mezclaremos la mantequilla con el azúcar blanquilla hasta que obtengamos una masa blanquecina y esponjosa. Agregaremos la leche, el extracto de vainilla y los huevos uno a uno. En otro cuenco mezclaremos los ingredientes secos la harina, la levadura, la sal y la canela (todas ellas tamizadas). A la mezcla de la mantequilla agregaremos las manzanas, que habrán soltado un juguillo gracias a el azúcar y lo mezclaremos todo muy bien. Finalmente añadiremos los ingredientes secos y lo batiremos hasta que consigamos una mezcla homogénea. Verteremos en nuestro molde bundt cake previamente engrasado (bien con mantequilla y harina o con el spray antiadherente). Alisaremos la mezcla y golpearemos el molde sobre la mesa de trabajo para evitar que salgan burbujas en alguna parte del cake. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 185º unos 60 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos reposar el cake unos 10 minutos en el molde y luego desmoldaremos dejando que enfríe por completo sobre una rejilla.

Tosta de Queso, Uvas y Miel

Me apetecen muchísimo los entrantes durante el fin de semana. Es como si ambos tuvieran una conexión y hacen que disfrute mucho más de los dos. El pica pica que hoy os muestro es sencillísimo de preparar (como casi todas las recetas que os propongo) y a la vez delicioso. Además viene con una fruta muy de temporada, las uvas. 

Ya sabéis que las uvas y el queso hacen un matrimonio perfecto y esta vez yo los he combinado pero en caliente. Es un aperitivo para tomar recién hecho para poder apreciar todos los sabores. Es una mezcla dulce salada con un sabor potente pero muy agradable.

Como base para este entrante he utilizado los panecillos Krisprolls brioche que entraron en la caja Degustabox de este mes. He de confesaros que mientras los preparaba me comí dos así sin pensar y ¡¡qué sabor!! toda una delicia dulce y crujiente. Su receta se ha mantenido en secreto durante 130 años dando como resultado un suave brioche lleno de sabor y ligereza. Un sabor que te transporta a la infancia.

Ya sabéis que podéis conseguir vuestra primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en vez de 14,99€ utilizando el código 5PSLI.

Ingredientes:

- 5 panecillos Krisprolls brioche.

- 100 grms de queso de untar.

- 40 grms de queso azul.

- Uvas negras.

- Uvas blancas.

- Un chorrito de miel.

Preparación:

En un cuenco pondremos el queso de untar y con ayuda de un tenedor lo batiremos para que pierda consistencia. Untaremos el queso sobre los panecillos. Sobre ellos pondremos pequeñas porciones de queso azul (si nos gusta mucho este tipo de queso podemos poner más cantidad, también podemos sustituir el mismo por uno de cabra, camembert... el que más nos guste pero que funda bien). Meteremos en el horno, este precalentado con calor arriba y abajo, a 200º unos 4 minutos para que se fundan ambos quesos. Una vez pasado este tiempo pondremos las uvas partidas por la mitad (sino son muy grandes podemos ponerlas enteras), yo les quité las pepitas y finalmente agregaremos un hilo de miel. Servir y degustar al momento.

Tarta fresca de Queso y Moras

La temporada de fresas ya hace unas semanas que ha comenzado y mi marido ha tenido el enorme detalle de traerme unas cuantas. Además de hacer mi clásica mermelada de moras, todavía recuerdo cuando fui a las Médulas e hice mi primera mermelada con ellas, qué delicia por favor. He vuelto a repetir receta y además me he dado el gustazo de hacer una tarta con las mismas.

Sabéis que adoro las tartas de queso y además, si tengo que elegir, prefiero las frescas que las horneadas. Así que en cuanto tuve las moras en mi poder supe que haría la tarta de queso fresca de moras que vi en el blog de Kanela y Limón. No os imagináis lo que hemos disfrutado en casa toda la familia de la misma. Es un auténtico placer el degustarla. Ya sabéis que estas tartas mejoran con el tiempo así que es mejor que la hagais el día anterior y la dejéis reposar en la nevera toda la noche.

Ingredientes:

Para la base:

- 150 grms de galletas digestive.

- 80 grms de mantequilla fundida.

- 500 grms de queso de untar.

- 200 ml de nata para montar.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 125 ml de leche.

- 300 grms de moras silvestres.

- 100 grms de azúcar.

- 4 hojas de gelatina neutra.

Para decorar:

- Moras silvestres.

- Nata montada azucarada.

- Mermelada de mora silvestre

Preparación:

Trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo. Luego las mezclaremos con la mantequilla hasta que se integre todo bien. Sobre la base de un molde desmoldable pondremos esta mezcla y la aplanaremos. Dejaremos que enfríe en la nevera. Ya tenemos lista nuestra base ahora vamos a por la tarta. Pondremos las hojas de gelatina a hidratar en abundante agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, pondremos al fuego las moras con el azúcar hasta que éste se disuelva  y se forme un almíbar (entre 7 y 10 minutos  y retiraremos. Añadimos el queso de untar y mezclaremos todo bien. Escurriremos la gelatina y las desharemos en un poco de leche caliente y la incorporaremos a la mezcla de queso y moras. Por último montaremos la nata y la incorporaremos a la crema anterior con movimientos envolventes. Verteremos la preparación en el molde escogido (yo uno redondo de 20cm) y dejaremos cuajar de un día para otro. Serviremos decorándola al gusto, yo lo hice con mermelada de moras, nata y con unas cuantas moras.