Pularda Trufada con Frittata de Patatas y Cebollas caramelizadas

Hoy os traigo una de esas recetas de celebración, de domingo, de fiesta. De hecho es la comida que preparé este domingo para celebrar mi sexto aniversario de boda. 

Queríamos hacer una comida especial sin salir de casa pero sin tener que tirarme toda la mañana en la cocina y opté por preparar una rica pularda con denominación de origen palentino y que viene de la mano de Cascajares.

Aprovechando mis vacaciones en Palencia he tenido la gran suerte de poder conocer en persona a Simón ¡qué ganas tenía ponerle cara! El cual nos enseñó la fábrica de Cascajares enterita, pero esto será el tema de otra entrada porque ello lo merece. 

La elaboración de la pularda es bien sencilla. Hay que sacarla del estuche de refrigeración en el cual viene muy bien conservada y desprenderle los muslos y las alas. Filetearla y regarla con la deliciosa salsa de setas que la acompaña. La hornearemos unos 30 minutos a 180º. 

En el estuche viene un folleto donde te explica perfectamente todos los pasos a seguir.

Quise acompañarla de una frittata de patatas con cebollas caramelizadas para que fuera plato único (el cual fue imposible acabar y mira que somos comilones).

Os dejo con la receta de la frittata que es lo único elaborado de esta maravilla de comida.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de patatas.

- 1 cebolla grande.

- 1 diente de ajo. 

- 2 huevos.

- 1 y 1/2 cucharadas de vinagre balsámico.

- 1 cucharadita de azúcar moreno.

- 1/2 cucharadita de sal.

- /14 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharada de perejil picado.

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelar y cortar en lonchas de 1/2 centímetro las patatas. Cocerlas en agua salada durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.  Mientras sofreiremos la cebolla cortada en juliana, en tiras largas y finas, en 2 cucharadas de aceite; durante 10 minutos o hasta que vaya cogiendo un color dorado y se vaya ablandando. Pasado este tiempo añadiremos el vinagre balsámico y el azúcar moreno y dejaremos que se este se deshaga  durante 2 minutos.

En un cuenco mezclaremos los huevos con la sal, el pimentón, el perejil y el ajo picado muy finamente, lo reservaremos.

En una fuente apta para horno pondremos en la base una capa de lonchas de patatas, haciendo una cama, encima colocaremos la cebolla caramelizada y sobre todo ello verteremos la mezcla hecha con los huevos. Meteremos en el horno, precalentado arriba y abajo, a 180º unos 15 minutos. 

Acompañaremos esta rica pularda, de sabor intenso, con la sutileza y el toque de dulzor de la frittata.

Agradezco el trato tan agradable, cercano y amable de Simón; eres encantador.

Muffins de Streusel con Chocolate

Como os comenté en la entrada anterior, y cumpliendo mi promesa, os traigo los muffins de chocolate que hicimos para la firma de libros de MDT. 

La idea de hacerlos fue de Bertha ya que queríamos preparar unos muffins que llevaran chocolate. Sabíamos que con ellos íbamos a acertar, pero como no a todo el mundo le gusta el chocolate o quiere probar otra cosa diferente también preparamos los cupcakes de calabación y jengibre. Creo que acertamos con ambos ya que gustaron bastante. 

Bertha ya los había probado, y sino mirad la entrada de cuando los preparó, así que no pudo estar más acertada con ellos ya que son toda una maravilla chocolateada, no apta para operaciones bikinis y si para los chocoadictos.

Aquí os traigo la receta y con ella cumplo nuevamente con el reto de 2010 de una magdalena, cupcake o muffin al mes. Espero que os gusten tanto como a mi y a toda la gente que acudió a la firma del libro.

Ingredientes:

Para el cuerpo de los muffins:

- 150 grms de chocolate fondant (con un 50% de cacao).

- 200 grms de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 2 cucharaditas de cacao puro.

- 80 grms de azúcar moreno.

- Una pizca de sal.

- 60 ml de aceite de girasol.

- 170 ml de leche.

- 2 huevos.

Para la cobertura de Streusel:

- 25 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 cucharada de cacao puro.

- 40 grms de azúcar moreno.

- 40 grms de harina.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 190º, con calor arriba y abajo. Comenzaremos preparando la cobertura de streusel, para ello mezclaremos el azúcar con la harina, el cacaco y la mantequilla en trozos. Uniremos todo bien hasta que consigamos una mezcla arenosa y oscura. La reservaremos.

Para preparar el cuerpo de los muffins fundiremos el chocolate al baño maría y lo dejaremos entibiar. Mientras mezclaremos en un cuenco los ingredientes secos, la harina, la levadura, el cacao y la sal (todos ellos tamizados) y el azúcar moreno. Batiremos los huevos y se los agregaremos al chocolate derretido y ya tibio junto con el aceite y la leche. Añadiremos la mezcla líquida con la de los ingredientes secos y removeremos bien para que se unan todos los ingredientes. Rellenaremos los moldes de papel, que habremos colcado en un molde rígido y espolvorearemos, generosamente, sobre cada muffin la cobertura de streusel. Hornearemos 20-25 minutos, a la altura media del horno. Comprobaremos que están bien hecho cuando pinchemos con un palillo o brocheta y esta salga limpia. Dejaremos que enfrien en rejilla.

Firma de Libros MDT en Palencia

Tengo mucha cosas que contaros pero hoy os voy a hablar de un día muy especial para mi, el 20 de Julio. Pero empecemos por el principio... Aprovechando que he estado casi todo el mes de Julio de vacaciones, en casa de mis padres, organicé una firma de libros para que toda mi familia y amigos pudieran acudir. Lo que no me esperaba es que viniese gente anónima, que ni sabía que siguieran el blog. Fue toda una sorpresa bonita y muy agradable.

Es difícil resumir en palabras lo especial que fue ese día para mi. Además de poder hacer la primera firma de libros en mi tierra natal, Palencia, estuve muy arropada por gente a la cual quiero y estimo muchísimo. Estuve toda la tarde en una nube de la cual no me quería bajar. Emocionante y emotiva serían los calificativos que mejor describen esa tarde del 20 de Julio en la librería del Burgo.

Quiero agradeceros a todos los que allí estuvisteis el que sacarais tiempo para convertir ese día en uno de los días más felices e imborrables de mi vida.

Previamente a que acudiera toda la gente, a la hora convocada, realicé una entrevista para el Norte de Castilla, la cual podéis leer aquí. También vino la televisión de Castilla y León para grabar un reportaje sobre el blog y el libro de MDT (en cuanto me haga con ella os subo el vídeo). Y aquí me veis delante de la cámara con los ricos muffins y cupcakes que preparé para el evento junto con Bertha (mil gracias por toda tu ayuda, sin ti estos no hubiesen sido posibles). Preparamos unos cupcakes de calabacín y jengibre y unos muffins de streusel con chocolate.

Esta foto es al comienzo de la entrevista de la televisión. Al fondo podéis ver a Susana, una de mis seguidora anónimas hasta ese día.

Gracias a Javi por permitirme realizar la presentación y firma del libro de MDT en su librería. Por tu amabilidad, predisposición y por dejarme disponer del local como si fuese mío propio. Todo un placer el haber contado contigo para este gran evento.

Y aquí podéis ver algunas de las personas que acudieron ese miércoles por la tarde con su libro de MDT para que se lo firmara.

Familia y grandes amigos.

Aquí podéis ver a Cris de Seda de Zanahoria y a Bertha de Brujita en la cocina. Dos blogueras cocineras magníficas. 

Quiero hacer un especial homenaje a mis padres porque siempre están a mi lado, dándome ánimos y apoyándome en todos mis proyectos. Gracias a los dos.

Además de los cupackes y muffins, todo aquel que quisiera podía llevarse dos regalitos para casa. Uno de ellos son estas galletas de mantequilla decoradas con las letras del blog de MDT. 

Y el segundo regalo eran unos marcapáginas o puntos de libro hechos por mí ¿os gustan?

Aprovecho para mostraros los libros y marcapáginas que ya están en manos de los tres ganadores del sorteo de 3 libros de MDT que tuvo lugar el 6 de Junio, los cuales fueron Montse, Paco y Toñi. Y así quedaron envueltos los libros...

Y así quedaron envueltos los marcapáginas (envié tres a cada uno).

Espero que os gustara el detalle.

Tengo muchas cosas que contaros de mis vacaciones pero por hoy creo que ya es suficiente. Nos vemos muy prontito con la receta de esos deliciosos muffins de streusel con chocolate.