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26 abril 2021

Bizcocho de Zanahoria y Cítricos

¿Te ha chocado la mezcla de ingredientes al leer el nombre del bizcocho? A mi también me pasó lo mismo cuando lo vi pero una cosa te digo... Hazlo.

No solo es esponjoso y refrescante sino que es además delicioso. ¡Qué sabor a cítricos! y que jugosidad tan increíble le da la zanahoria. Aprovechemos ahora que la naranja está de temporada y riquísima para preparar este riquísimo bizcocho.
Bizcocho cuya autoría es de Isabel, Aliter Dulcia. Otra maravillosa creación que ha salido de ella y con la que me quedo en mi recetario para siempre.

Ella recomienda bañar, aún en caliente, el bizcocho con salsa tofe o cualquier almíbar. A mi el ansia no me deja así que yo lo he hecho, presentado y comido el bizcocho tal cual. La próxima vez que lo prepare así lo haré.
Ingredientes:

- 220 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 150 g de zumo de naranja y de limón.
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón.
- 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre, clavo molido y nuez moscada).
- 50 g de aceite de girasol.
- 350 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 220 g de zanahoria rallada o hecha puré.

Preparación:

Batir muy bien los huevos con el azúcar. Aparte mezclar los zumos de los cítricos con sus ralladura. Mezclar también los ingredientes secos y tamizarlos, la harina, la levadura, las especias y la sal. A la mezcla de los huevos ir agregando los líquidos y sólidos en adicciones alternas. Finalmente incorporar la zanahoria. Horno, precalentado con calor arriba y abajo, a 200º durante 1 hora o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio.

21 enero 2021

Carrot Cheesecake

¿Te gusta el carrot cake? ¿Y los cheesecakes? Pues rizamos el rizo elaborando estas dos recetas y las juntamos. Si, si, como lo lees. ¡Esto es la bomba! Y ya verás cuando lo pruebes...
La receta es de Vero, Oh.mamiblue en IG. Me pareció más que interesante cuando la compartió y me moría de ganas por hacerla y comprobar cómo sería esa combinación de sabores y texturas. El resultado ha sido FABULOSO. Muy, muy rica. 

Aunque yo le agregaría un poquito más de azúcar, soy tremendamente golosa.
Ingredientes:

Para el carrot cake:
- 2 huevos.
- 80 g de azúcar moreno.
- 100 de aceite de girasol o de oliva pero muy suave.
- 180 g de zanahoria rallada.
- 16 g de levadura química.
- 200 g de harina.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- Una pizca de sal.
Para el cheesecake:
- 500 g de queso de untar.
- 80 g de azúcar.
- 2 cucharadas de harina.
- 3 huevos.
- 80 ml de nata de montar.

Preparación:

Primero preparamos el carrot cake y para ello en un cuenco mezclar los huevos con el azúcar. Incorporar la zanahoria con las especies y mezclar. Incorporar el aceite y batir ligeramente. Agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal (tamizados). Mezclar bien. Verter en un molde engrasado. Yo he utilizado uno de 23 cm. Ahora preparar el cheesecake. Batir huevos con el azúcar. Agregar la harina y luego el queso,  batir hasta que no haya grumos. Semi montar la nata y unirla con movimientos envolventes. Verter sobre la mezcla del carrot cake. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 30-40 minutos.

01 enero 2021

Bizcocho de Zanahoria con glaseado de Queso

No podía empezar el año más que con una receta dulce, Esta vez un cake de fiesta gracias a los bonitos sprinkles del Dr. Oetker. Me parecen preciosos y decoran, dejando muy bonito, cualquier dulce.

Espero que hayas tenido una muy feliz salida y entrada de año. ¡¡Vamos a empezar con un muy buen sabor de boca este 2021!!
La receta del cake es de Isabel (Aliter Dulcia). Otra gran receta, otro gran acierto de Isabel. En casa ya lo he hecho varias veces, con y sin glaseado. Me gusta de las dos maneras. Tú elige como quieres tomártelo.

Isabel la publicó sin glaseado pero a mi se me ocurrió preparar uno y decorar con sprinkles y darle así un toque festivo a este cake.
Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 3 zanahorias ralladas.
- 3 huevos.
- 200 g de azúcar.
- 180 g de aceite.
- 120 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura química de Dr.Oetker.
- 80 g de coco rallado.
- Ralladura de 1 naranja.
- 1 cucharada colmada de harina de almendra.
- 1 cucharadita de mezcla de especias o canela.
- Una pizca de sal.
Para el glaseado:
- 120 g de queso crema.
- 25 g de zumo de naranja (1/2 naranja).
- 30 g de azúcar glass.
Para decorar:
Sprinkles de Dr. Oetker.

Preparación:

Batir muy bien los huevos con el azúcar. Agregar la ralladura de la naranja y el aceite en hilo. Incorporar el coco y la harina de almendra y, tamizadas, la sal, la harina, las especias y la levadura. Mezclar. Incorporar la zanahoria y unir. Verter en un molde de cake, engrasado. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º unos 45 minutos o hasta que lo pinches y el  palillo salga limpio. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frio unos todos los ingredientes del glaseado y poner sobre el bizcocho. Espolvorear los sprinkles.

09 noviembre 2020

Fideuá de Chipirones

Nosotros solemos preparar la fideuá en fin de semana. No porque sea un plato complicado ni laborioso sino porque nos encanta disfrutarla en familia y recién hecha. ¡Es una maravilla de plato!
Y ya si el caldito que le echas es casero se eleva al cubo lo rica que puede llegar a estar. Al llevar chipirones (la que hoy te propongo) he hecho un fumet de pescado con una señora merluza que me llegó a casa cortesía de DoNorte. La despiezamos y quise aprovecharla entera así que preparé un rico fumet que hizo que esta fideua fuera magnífica. 

Yo también le hecho los tentáculos de los chipirones, le dan un toquecillo muy gustoso. Esto es opcional, a mi personalmente me encantan. 
Ingredientes:

Fumet de pescado:
- La espina central y cabeza de la merluza, la mía de DoNorte.
- 2 zanahorias.
- La parte verde de 3 puerros.
- 2 hojas de laurel.
- 2 litros de agua.
- Sal.
Para la fideuá:
- 300 g de fideo del número 4.
- 300 g de chipirones ya limpios y cortados en aros.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 bote de tomate natural cortado en dados o 1 tomate grande rallado.
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce.
- Salsa alioli.
- Sal. 
- 1400 ml del fumet de merluza.

Preparación:

Lo primero será elaborar el fumet y para ello poner todos los ingredientes en una cazuela amplia. El puerro ha de estar limpio y las zanahorias peladas y cortadas en dos. Una vez que rompa a hervir el agua quitar la espuma que se encuentre en la superficie, son las impurezas del pescado y de las verduras. Dejar cocer unos 40 minutos. Colar y reservar.
Para hacer la fideuá rehogar la cebolla picada finamente, cuando esté transparente agregar el ajo muy finamente picado. Añadir un par de cucharadas de aliloli y el tomate, mezclar bien, dejar reducir. Agregar los chipirones y rehogarlos ligeramente, incorporar el pimentón y luego un poco del caldo de merluza y dejar cocer 5 minutos. En otro recipiente echar los fideos y tostarlos ligeramente. Añadir los fideos a la preparación de los chipirones y el resto del fumet. Salar al gusto. Dejar que se evapore todo el caldo. Apagar el fuego, tapar, y dejar reposar unos 2 minutos. Degustar con salsa alioli.

24 febrero 2020

Quinoa con Pollo y Verduras

Esta receta es tan simple que he dudado de si colgarla o no y como por aquí también hay gente que se está iniciando en la cocina me he dicho ¿por qué no? Así aprendemos a hacer recetas sencillas pero muy ricas.
He usado la quinoa, que en casa nos gusta bastante, mezclada con pollo y con verduras. Es una mezcla que gusta a todo el mundo. Te propongo que acompañes este plato con un huevo escalfado, quedará una comida muy completa y más deliciosa si cabe. 
Ingredientes:

- 200 g de quinoa.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 pechugas de pollo.
- Sal.

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en dados no muy grandes. Rehogar el pollo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, que se haga bien. Cuando ya esté hecho añadir un poco de pimentón y mezclar. Reservar. En esa misma cazuela pochar las verduras (cebolla, pimientos y zanahoria) cortados en trozos pequeños. Mientras lavar muy bien la quinoa y poner a cocer en el doble de volumen de agua con sal durante 15 minutos a fuego medio bajo. Una vez cocida la quinoa mezclar con las verduras y el pollo. 

17 octubre 2019

Carrot and Chocolate Cookies

De las galletas más ricas que he preparado últimamente. Son suaves, nada empalagosas, jugosas y cargadísimas de sabor.

La jugosidad se la aporta la zanahoria, si no dices de qué están hechas nadie lo adivinará, el toque crujiente la almendra y el saborazo el chocolate.
Esta vez he probado un chocolate nuevo que viene en la caja Disfrutabox de este mes. Se trata del chocolate extrafino intenso con almendras de Nestlé. Empezar a comerlo es un no parar ¡¡qué rico!! Tuve que contenerme para poder hacer las galletas.

No dudes en prepararlas porque su elaboración es muy sencilla y el resultado es de sobresaliente.
Ingredientes (20 unidades):

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 90 g de zanahoria rallada.
- 80 g de panela.
- 175 g de harina.
- 8 g de levadura química.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir la mantequilla con la panela hasta conseguir una mezcla suave y blanquecina. Añadir la zanahoria rallada y el chocolate cortado con un cuchilla y mezclar. Agregar la harina, sal y levadura tamizadas. Hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin pon y depositar en la bandeja del horno sobre la que habremos puesto un silpat o papel de hornear. Meter en la nevera 30 minutos o en el congelador 15. Mientras precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200º. Hornear 15 minutos. Una vez fuera del horno dejar en la bandeja 5 minutos y luego depositarlas en una rejilla para que enfríen por completo.

04 octubre 2019

Tortitas de Calabacin y Zanahoria

Por fin os traigo una receta salada, sencilla, rica y muy saludable. Estas tortitas son pura delicia. Además al no hacerlas fritas, si no en el horno, son más ligeras y puedes comer más cantidad sin tanto remordimiento.
Yo no las he hecho muy gruesas para que la verdura se hiciera bien. Te doy varias opciones para presentarlas o degustarlas. Una de ellas es haciendo una torre con ellas y entre una y otra podríamos meterle alguna salsa o crema que nos guste o puedes comerlas solas untando ligeramente en una salsa de yogur o tomate o entre pan de hamburguesa. Sea como fuere te recomiendo que las hagas porque están muy ricas.
Fuente de la receta: @recetasparaserfeliz.
Ingredientes:

- 1 calabacin (unos 500 g).
- 2 zanahorias medianas (130 g).
- 50 g de queso emmental.
- 1 huevo M.
- Orégano al gusto.
- Sal.
- Ajo en polvo al gusto.

Preparación:

Rallar el calabacin y la zanahoria. Agregar el resto de ingredientes y mezclar. Sobre la placa de horno colocar un silpat o papel de horno, depositar porciones de la mezcla con ayuda de una cuchara. Dando forma redonda, como si fueran hamburguesas. Hornear, horno precalentado, a 220º unos 20-25 minutos hasta que se doren ligeramente.

17 octubre 2016

Mini Hamburguesas de Arroz y Verduras

Lunes si, otra vez vuelve a ser lunes. Las semanas pasan volando y en nada nos plantamos en Navidad. Yo creo que el peor día de la semana para casi todo el mundo es el lunes porque vuelves a las rutinas, al trabajo, al poco tiempo libre...

Y por eso yo quiero alegrarte el día y la comida de hoy. Os traigo una receta muy sencilla y a la vez deliciosa. Además podemos añadirle ingredientes al gusto como setas, champiñones, salmón, pollo... Admite infinidad de variantes.
Para la cocción del arroz he utilizado un cubito de caldo de Avecrem, Dúo Legumbres Estofadas. Dúo es una nueva generación de Avecrem con doble capa que contiene la combinación perfecta de ingredientes para dar el toque de color, olor o cremosidad característico que necesitan algunas recetas. Garantizando así un excelente resultado.

El producto se presenta en 4 variedades, para elaborar distintas recetas: Legumbres Estofadas, Guisos de Carne, Paella de Pescado y Salsa de Tomate. Cada una de las variedades aporta una combinación de ingredientes específica, que le da a cada receta ese toque de sabor característico que necesita. Dúo Legumbres Estofadas proporciona más sabor a todos tus platos con una combinación de Cebolla, ajo, zanahoria y pimentón dulce ahumado.

Gracias a Disfrutabox he podido disfrutar de este producto tan novedoso. Estoy deseando utilizar el de guisos de carne, tiene que darle un toque fabuloso a los platos.
Ingredientes:

- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 puerro (la parte blanca).
- 1/2 zanahoria.
- 200 g de arroz.
- 1 huevo.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Preparación:

Pondremos a calentar 600 ml de agua y cuando rompa a hervir añadiremos el cubito Dúo Legumbres Estofadas, removeremos bien para que se deshaga y reservaremos. Rehogaremos en un chorrito de aceite los pimientos, el puerro y la zanahoria picados pequeños. Una vez bien pochados añadiremos el arroz y lo rehogaremos un par de minutos. Añadiremos el caldo caliente y dejaremos cocer por espacio de 15 minutos. Una vez pasado el tiempo y absorbido todo el caldo dejaremos que se enfríe un poco. Una vez tibio añadiremos el huevo y mezclaremos bien. En una sartén agregaremos un chorrito de aceite de oliva y cogeremos porciones, con ayuda de una cuchara, del arroz y pondremos a freír durante unos 2-3 minutos por cada lado. Cuidado al dar la vuelta a la hamburguesa porque ya que se nos puede romper. Serviremos acompañado de una ensalada o de unas patatas fritas.

27 junio 2016

Codornices en Escabeche

Os traigo una receta que os va a encantar. En casa somos mucho de encurtidos, el vinagre nos gusta bastante, pero nunca he hecho nada en escabeche, cosa curiosa... Me he estrenado con estas codornices.

El escabeche es una de las preparaciones clásicas de nuestra cultura gastronómica. En un principio se utilizaba como un método de conservación hoy en día no hemos dejado de utilizarla por su sabor y la textura que nos aporta. Como bien dice Alfonso de "Recetas de rechupete". Estas codornices son perfectas para los días estivales como comida o cena fría.
Sigo a Alfonso desde hace mucho tiempo y seguro que much@s de vosotr@s ya lo conocéis ¿verdad? Pues hoy os vengo a hablar de su último libro "Recetas de táper para el curro" (el cuarto ya) de Larousse. Con cien recetas fabulosas que serán la salvación para esos días que no sabes que llevar al trabajo. Puedes encontrar en el libro tanto recetas que nunca fallan como de cuchara sin olvidarnos de los dulces (en nada voy a preparar alguna que me llamó la atención nada más verla).

Son recetas sin complicaciones, sencillas pero a la vez muy ricas y de andar por casa. Te animo a que te hagas con un ejemplar del libro porque será uno de los de referencia a la hora de co

"Dime lo que llevas en el táper y te diré quién eres". 
Ingredientes:

- 8 codornices.
- 750 ml de agua.
- 150 ml de vino blanco.
- 200 ml de vinagre de vino blanco.
- 10 granos de pimienta negra.
- 1 hoja de laurel.
- 3 o 4 ramitas de tomillo.
- 6 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1/2 puerro.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Preparación:

En una cazuela grande (tan grande que quepan todas las codornices de manera holgada porque luego la volveremos a emplear para el escabeche) doraremos bien las codornices con tres cucharadas de aceite de oliva. Las reservaremos en una fuente. Lavaremos las zanahorias y el puerro, pelaremos los ajos y la cebolla y, en la misma cazuela en la que hemos dorado las codornices, añadiremos dos cucharadas más de aceite. Incorporaremos la zanahoria y el puerro cortado en rodaja o en cuadrados, la cebolla y los ajos enteros, el laurel y las ramas de tomillo. Sofreiremos las hortalizas 15 minutos, hasta que ser reblandezcan, salaremos y removeremos de vez en cuando. Cuando las hortalizas estén listas agregaremos las codornices, la pimientas, el vinagre, el vino, el agua y un chorrito de aceite de oliva. Esperaremos a que empiece a hervir y dejaremos que cueza unos minutos para evaporar el alcohol. Taparemos y coceremos 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de cocción, hasta que las codornices estén tiernas. Dejaremos que enfríen a temperatura ambiente y reservar en la nevera. Sacarlas una hora antes de consumirlas.

06 mayo 2016

Carrot Bundt Cake

De siempre me han gustado los bizcochos, cakes y magdalenas que llevan entre sus ingredientes verduras. Hoy os propongo un bundt cake con zanahoria que lo hace jugoso y tierno. 

El aroma y sabor que le aportan las especias es espectacular. La cocina huele a gloria y cada mordisco se convierte en una explosión de sabores.
Tiene además nueces y anacardos, son los frutos secos que tenía por casa. Podéis agregar los que más os gusten o de los que dispongáis en el momento de hacerlo.

La crema es el culmen perfecto para este bundt cake que lo hace más jugoso y apetecible. No dejes de hacerlo porque te va a encantar y también a todos los tuyos.
Ingredientes:

- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 110 g de azúcar.
- 175 g de zanahoria rallada.
- 50 g de nueces troceadas.
- 20 g de anacardos troceados.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 3 huevos.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- 1 cucharaditas de jengibre molido.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de clavo molido.
- 250 g de harina.
Para el glaseado:
- 150 g de queso de untar.
- 50 g de azúcar glass.
- 20-25 ml de leche.

Preparación:

Mezclaremos en un cuenco la mantequilla junto con el azúcar. Agregaremos los huevos, de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Incorporaremos el zumo de limón. Añadiremos la harina, levadura y especias tamizadas y mezclaremos bien. Es el momento de añadir la zanahoria y los frutos secos, mezclaremos ligeramente y verteremos en nuestro molde bundt que habremos engrasado previamente. Hornearemos a 180º, con horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneado dejaremos reposar en el molde 15 minutos y desmoldaremos dejando que enfríe por completo sobre una rejilla. Una vez frío haremos el glaseado. Mezclaremos todos los ingredientes hasta obtener una crema densa, la leche iremos agregándola de poco en poco hasta que consigamos la textura que más nos guste. Decoraremos el bundt vertiendo la crema de queso con ayuda de una cuchara pequeña.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com