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21 febrero 2022

Sopa de Fresas con espuma

Comienza la temporada de fresas ¡se abre la veda para comerlas de mil maneras! Hoy yo te propongo una receta súper sencilla y a la vez deliciosa. Cargadita de sabor y color.

Para la realización de la receta he utilizado la espuma de leche de La Lechera que entra en la caja Degustabox de este mes ¡me moría de ganas por probarla! No me ha defraudado nada de nada, todo lo contrario. Me parece el invento del siglo ¡es maravillosa!
Esta espuma se comercializa directamente lista para usar, con un formato spray que facilita enormemente su utilización. Puede conservarse a temperatura ambiente y no necesita refrigeración, incluso después de ser abierto. Además, su envase es totalmente reciclable. Esta compuesta a base de leche y no tiene azúcares añadidos, esta espuma se presenta como la solución perfecta para todo aquel que adore los cafés espumosos pero no cuente con las herramientas ni el tiempo necesario para espumar la leche con otros sistemas.

Este es uno de los fantásticos productos que entran en la caja Degustabox. Si quieres conseguir tu primera caja a un precio más que bueno tan solo tienes que teclear el código PPJKE y pagarás 6,99€.  El resto de cajas costarán 15,99€.
Ingredientes:

- 250 g de fresas.
- El zumo de 1 naranja pequeña.
- Un chorrito de zumo de limón.
- Un chorrito de vino tinto.
- 25 g de azúcar moreno.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 rama de canela.
Para decorar:
- Espuma de leche de La Lechera.
- Canela molida.

Preparación:

Poner todos los ingredientes (menos con los decoraremos el plato) en un cazo y dejar que hierva, bajar el fuego y dejar reducir 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar, retirar la rama de canela y pasar por un colador fino. Servir en el plato de presentación acompañado por la espuma de leche. Podemos espolvorear un poco de canela molida.

04 agosto 2015

Samosas de Camembert con Salsa de Arándanos

Nuevamente se ha instalado el calor en toda la península y aunque tan solo se fueron unos días la bajada de temperaturas, por lo menos por el norte, ya lo estábamos echando de menos ¿verdad?

Lo que nuevamente apetece ahora es tomarse un aperitivo a la sombra acompañado de una bebida bien fría y dejar pasar el tiempo charlando, leyendo o dándonos un bañito.
Hoy os propongo un entrante de lo más sugerente, vistoso y rico, unas samosas. Para los que no sepan los que son las samosas os diré que son unas empanadillas con forma triangular, típicas de la cocina del sur de Asia (India, Pakistán y Tíbet). Por regla general se sirven recién elaboradas y con la masa crujiente. En algunos casos se sirven con diversos aliños.

Son muy sencillas de elaborar y con el tamaño que os he dado se comen de dos bocados. La salsa que las acompaña es riquísima y con un sabor dulzón que contrasta perfectamente con lo salado del relleno de la samosa.
La receta la he sacado del blog de Bertha. Últimamente nos deleita con unas tentaciones a las que soy incapaz de resistirme. Ellas las ha hecho con otro tamaño, no tanto para aperitivo sino como para un plato principal. Yo quería que me sirvieran de picoteo mientras nos dábamos un chapuzón en la piscina así que he adaptado la forma de las mismas.

No te quedes sin probarlas porque las harás más de una vez este verano. Os van a chiflar.
Ingredientes:

Para las samosas:
- 200 grms de queso camembert.
- 100 grms de nueces peladas.
- 1/2 manojo de cebollino fresco.
- Ralladura 1 limón.
- 4 hojas de pasta filo.
- 1 cucharadita de aceite oliva.
Para la salsa arándanos:
- 75 grms de arándanos deshidratados.
- 1 pizca de clavo molido (3 clavos en su defecto)
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 125 ml de Pedro Ximenez o de vino tinto.

Preparación:

Desmenuzaremos el queso camembert y lo pondremos en el vaso de la picadora junto con las nueces, el cebollino y la ralladura del limón. Trituraremos hasta hacer una pasta. Cortaremos la pasta filo en tiras de 6cm y las pondremos sobre la mesa de trabajo echaremos una cucharadita de la mezcla de queso en un lado y enrollamos de manera que nos quede un triángulo. Os dejo una foto ilustrativa para que veáis que sencillo es el proceso. Haremos lo mismo con el resto de la pasta filo y el relleno. Untaremos cada samosa con aceite de oliva y los podremos en una sartén a freír hasta que queden dorados y crujientes. Para preparar la salsa de arándanos que le servirá de acompañamiento pondremos en un cazo todos los ingredientes más un chorrito de agua a cocer. Una vez listo batiremos la salsa hasta que quede suave, se puede agregar agua para aligerar.

30 diciembre 2014

Bundt Cake de chocolate, Canela y Vino

Que me gustan los bizcochos no es ninguna novedad y entre todos ellos elijo mis preferidos, los bundt cake ¿qué por qué? Porque llevan una buena cantidad de mantequilla y quedan muy esponjosos, son de gran tamaño y cabe mil y una posibilidades de variedad en sus ingredientes.
El que hoy os propongo es delicioso para estas fechas en las que estamos. El ingrediente principal es el chocolate que viene acompañado de la canela, ambos combinan y casan a la perfección. Cada mordisco de este bund cake te deja un regustillo muy agradable en la boca, tanto que tienes que coger otro trozo y otro y otro... así hasta terminar con el entero. No me culpéis si os genera adicción yo os he avisado.

Espero que paséis una muy feliz noche de fin de año y tengáis una muy buena entrada de año. También que os animéis a preparar esta delicia de bundt cake que seguro que amenizará los postres de vuestras comidas en estos días festivos.
Ingredientes:

- 175 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 grms de azúcar.
- 3 huevos.
- 175 grms de harina.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 20 grms de cacao puro en polvo.
- 70 ml de vino tinto. 
- Una pizca de sal.
- 80 grms de nuestro chocolate favorito (yo chocolate fondant).

Preparación:

Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave.y blanquecina. Agregaremos los huevos de uno en uno, no agregando el siguiente hasta que no hayamos incorporado muy bien el anterior. Incorporaremos el vino tinto. En otro cuenco tamizaremos la harina junto al cacao, la canela y la sal y se lo agregaremos a la mezcla anterior. Removeremos bien y finalmente incorporaremos el chocolate en trozos generosos. Mezclaremos todo para que el chocolate se reparta muy bien por la masa y la vertemos en el molde de bundt cake que habremos previamente engrasado. Hornearemos a 180º, con calor arriba y abajo, y horno precalentado; durante 35/40 minutos hasta que el bizcocho esté hecho, comprobándolo con un palito de brocheta. Retiraremos del horno una vez cocido y dejaremos en el molde durante 10 minutos, retiraremos del mismo, y esperamos que el bizcocho se enfríe por completo sobre una rejilla.

18 octubre 2013

Pastel de Carne y Tortilla

La receta de hoy es un tanto laboriosa pero con lo rica que está merece mucho la pena emplear ese tiempo de elaboración previo. Pese al trabajo que lleva realizarla es muy sencilla de preparar y los resultados son magníficos. Hace muchos años que la hago en casa y, no recuerdo exactamente de donde la saqué, pero he estado investigando por la red y la he encontrado en varios foros de Internet. 
La tortilla de patata en casa siempre la hago sin cebolla, pese a que a mí me encanta, a mi marido no así que si a vosotros os gusta con cebolla no dudéis ni un segundo en prepararla con esta porque quedará muchísimo más jugosa y con ese toque dulce.
Podemos hace mil versiones de este pastel, añadiendo más o menos carne picada o tortilla. También podemos sustituir la capa de queso por unos pimientos verdes fritos o pimientos rojos asados. O podemos añadirle en vez de queso en lonchas queso almogrote, si queremos intensidad en esta capa con el sabor del queso. O hacerla tortilla de patata con chorizo... en fin, como os he comentado, mil y una combinaciones son posibles según nuestros gustos o preferencias.
Ingredientes:

- 3 Patatas medianas-grandes.
- 1/2 Cebolla (si queréis que la tortilla la lleve).
- 4 Huevos
- 500 grms de carne de ternera picada.
- 18-20 tiras de bacon o panceta.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 1 diente de ajo.
- Un chorrito de vino blanco.
- Sal.
- Aceite.

Preparación:

Primeramente prepararemos la carne picada y para ello la salaremos y agregaremos el ajo picado, el huevo, el pimentón, el vino blanco y el pan rallado. Lo mezclaremos todo muy bien, taparemos con un film transparente y dejaremos que repose en la nevera al menos media hora. Mientras freiremos las patatas (cortadas en finas lonchas, como si fuésemos a preparar una tortilla) en abundante aceite caliente junto con la cebolla (si se la vamos a añadir). Una vez frita escurriremos bien el aceite y lo reservamos. Forraremos un molde plum cake con las tiras de bacon desde la mitad del molde, a lo ancho, hacía afuera dejando la mitad de la tira colgando por fuera (foto ilustrativa sacada de internet). Sobre las lonchas de bacon o panceta colocaremos la carne picada bien extendida, de manera que ocupe un grosor de 1/2 del mismo. Sobre ella pondremos las lonchas de queso. A las patatas fritas le agregaremos los 3 huevos restantes y sazonamos. Verteremos la mezcla de tortilla sobre el queso cubriendo el molde. Iremos cerrando el pastel con el bacon trenzando las lonchas. Meteremos en el horno precalentado a 220º con calor arriba y abajo durante  40 minutos. Pasado este tiempo desmoldaremos y pasaremos el pastel a otra fuente dándole la vuelta. Esta fuente la volveremos a introducir en el horno y gratinamos al gusto hasta que dore.

21 diciembre 2012

Lenguado al Horno - Por una Navidad Craft

Un rico, qué digo rico, riquísimo plato de pescado. Hoy os traigo unos rollitos o popietas de lenguado rellenos. Mágica es la sensación de sabores que se conjuga con cada bocado de esta receta.
No me digáis que no se come con los ojos ¿verdad? En casa ya la he hecho unas cuantas veces porque nos has gustado muchísimo. La salsa que queda como cama del pescado es de toma pan y moja.

La receta es de Sergio Fernández y podemos sustituir el lenguado por panga o por perca, supongo que quedará también muy rica.
Ingredientes:

- 4 filetes de lenguado.
- 8 langostinos grandes.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 2 cebollas.
- 1 vaso de vino blanco (150 ml).
- Un chorrito de nata líquida.
- 1 cuña de queso bien curado (yo utilicé el queso Boffard Gran Reserva).
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Sofreiremos la cebolla, cortada en juliana (en tiras finas), junto con las puntas de los espárragos. Añadiremos las cabezas de los langostinos y las aplastaremos ligeramente para que salga todo su jugo. Cortaremos los filetes de panga por la mitad a lo largo y la sazonaremos. Colocaremos sobre la mesa de trabajo los filetes con la piel hacia arriba y en la cola de la misma pondremos un trocito rectangular de queso curado, un langostino y una puntita de espárrago del sofrito. Enrrollaremos y pincharemos con una brocheta. Así procederemos con el resto de los filetes formando las popietas. Una vez terminadas todas las pondremos en el sofrito de la sartén y echaremos el vino blanco, dejaremos que se evapore el alcohol durante 2 minutos. Colocaremos el sofrito y las popietas en una fuente de horno y hornearemos el pescado (siempre el horno precalentado arriba y abajo) durante 15-18 minutos para qu se nos haga bien por dentro. Cuando le queden 5 minutos de horneado le añadiremos el chorrito de nata y removeremos un poco para que se integre bien en el caldo.
Ya por último os invito a que os paséis por el blog de Anna, Fácil y Sencillo, el cual no tiene desperdicio para todas las personas amantes del Craft y de las manualidades. Mil ideas y proyectos inundan sus entradas. Ahora además nos obsequia con un E-Book muy especial para decorar nuestra Navidad.

Pese a que llevo poniendo recetas navideñas, desde hace ya unos cuantos días, en casa la fecha oficial de la misma de su inicio es el día de la lotería. Así que si todavía no has decorado tu casa para la Navidad o queda algún hueco libre para colocar una manulidad home made hecha por tí, este es tu libro. Puedes adquirirlo aquí.

14 diciembre 2012

Mejillones a la Crema con Arroz Salvaje

Receta sencilla y fácil donde las haya y pese a que se vea muy simplona es tan, tan, tan rica que me parece ideal para estos días de fiesta. Además no es nada elevada de precio, lo cual se agradece tal y como están las cosas hoy en día. Porque comer bien, rico y sano no tiene porque ser caro.
La receta es de la web de Telva y en cuanto la vi en su revista me encantó (ahora ya no sé donde tengo el recorte de la receta). En casa nos rechupeteamos todos los dedos comiéndola.
Ingredientes:

- 2 kg de mejillones.
- 1 rama de perejil.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla picada.
- 1 dl y 1/2 de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
- 2 dl de nata líquida.
- 1 dl de caldo de pescado.
- Hebras de azafrán.
- Sal
- Pimienta
Arroz salvaje:
- 3 tazas de arroz salvaje.

Preparación:

Lavar y quitar las barbas de los mejillones. Colocarlos en una cazuela con el perejil, el diente de ajo y la mitad del vino blanco. Taparlo y cocerlo 5 minutos, hasta que los mejillones se abran. Dejarlo enfriar y retirar la carne de los mejillones reservando el caldo que han soltado. Colarlo. Pelar y picar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite, incorporar el resto de vino blanco. Evaporar el alcohol y añadir la harina. Rehogarlo unos minutos e incorporar el caldo, el agua de los mejillones, la nata y el azafrán. Salpimentarlo y hervirlo 5 minutos. Añadir los mejillones, darles un hervor y apagar el fuego. Arroz: cocerlo como indica el fabricante. Escurrirlo. Servir los mejillones con el arroz.

29 noviembre 2012

Risotto de Peras y Gorgonzola

Cuantísimo tiempo hace que no os traigo una receta de risotto ¡¡con lo que me gustan!! Desde que hice mi primer risotto de mandarina caí rendida ante ellos. Me encanta su melosidad, jugosidad... Son tan agradecidos, además admiten mil y una variantes.
El que os recomiendo hoy no tiene desperdicio alguno. Una mezcla absolutamente D E L I C I O S A de sabores dulces y salados (otra cosa que me pierde por completo). Doy mil veces gracias a Yolanda por haber compartido en la blogosfera esta receta. No pudiste haber elegido ingredientes más ricos y tan bien conjuntados que acompañasen a un arroz bomba.
Ingredientes:

- 3 peras.
- Una nuez de mantequilla para dorar las peras (25 grms).
- 1 cebolleta.
- 360 grms de arroz de arborio o arroz bomba.
- 540 ml de caldo de pollo.
- 50 grms de mantequilla.
- 150 grms de queso gorgonzola.
- Sal.
- Pimienta.
- 170 ml de vino blanco.
- Queso parmesano rallado, para servir aparte (opcional).

Preparación:

Pondremos la mantequilla en una cazuela a derretir a fuego medio. Mientras pelaremos la cebolleta y la cortaremos en brunoise (cuadraditos) no muy gruesos. La rehogaremos en la mantequilla, removiendo con frecuencia para que no coja color. Yo le añadí un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que la mantequilla se quemara. Añadiremos el arroz y rehogremos un minuto. Incorporaremos el vino blanco y dejaremos que evapore el alcohol. Añadiremos poco a poco el caldo de pollo y removeremos. El caldo siempre se añadirá caliente y a medida que el arroz lo va necesitando. Removeremos con frecuencia, especialmente durante los primeros 10 minutos de cocción para que el arroz desprenda su almidón y quede una textura espesa propia del risotto. Lo coceremos durante unos 20 minutos. Mientras, pelaremos y picaremos las peras en daditos y las doraremos en una sartén con la nuez de mantequilla, removiendo con frecuencia para que no se doren en exceso. Lo principal es conseguir que se ablanden y que cojan un poquito de color. Retiraremos y reservaremos. Cortaremos el queso gorgonzola en cubos, y los añadiremos al arroz una vez que este haya terminado de hacer. Agregaremos, finalmente, los daditos de pera (podemos reservar unos cuantos para decorar el plato). Removeremos los ingredientes para que el queso se funda con el calor dentro del arroz. Servir el risotto en platos individuales, con unos daditos de peras coronándolo y espolvoreamos queso parmesano rallado al gusto.

15 noviembre 2012

Gratinado de Patata y Champiñones

Absolutamente deliciosa esta receta que os presento hoy. Me gustan mucho los champiñones, y pensar que de pequeña (y no tanto) no los podía ni ver... hay que ver como cambian los gustos con los años. 

Este plato lo podemos tomar solo o acompañando, como guarnición, por ejemplo con un pollo asado u otro tipo de carne. Es un plato que no tiene un sabor muy fuerte y que resulta más ligero al hacerlo con leche y no con nata. En definitiva, un plato magnífico y que tenéis que hacer porque es muy sencillo de preparar y es de un bocado riquísimo.

Receta del libro de Nigella "Comida Rápida Saludable" y con esta ya van 11 recetas, tan solo queda una para cumplir y superar el reto que me propuse para este año 2012 de 1 libro 12 recetas, una por mes ¿cual será el libro elegido para el año que viene? Todavía no lo tengo decidido pero seguro que le saco buen partido al mismo y las recetas que comparta os van a encantar.
Y junto a una buena y nutritiva comida es muy importante, también, el tema de la hidratación. Ya os he hablado en anteriores ocasiones de la importancia de la misma, y quiero seguir haciéndolo.

Con el fin de incidir en una adecuada hidratación de la población, el Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, a través de su Vocalía Nacional de Farmacéuticos en la Alimentación, y con la colaboración de los Colegios Oficiales de Farmacéuticos provinciales, ha realizado de julio a septiembre la campaña sanitaria “No te deshidrates”, con la colaboración de Aquarius y Coca Cola España.

Durante la campaña, en la que han participado 47 provincias españolas, los farmacéuticos han realizado un asesoramiento personalizado sobre hidratación a los usuarios de las oficinas de farmacia.

Con esta campaña se pretende fomentar el papel del farmacéutico como agente sanitario, con el fin de consolidar su participación activa en la detección de problemas de salud pública de alta incidencia en la población. Asimismo, formar al farmacéutico para que actúe como educador sanitario, favorecer la comunicación entre la población general y el farmacéutico e inculcar hábitos y estilo de vida saludables en la población. Los materiales de apoyo que se han utilizado han sido; el documento técnico de consenso “Pautas de hidratación con bebidas con sales minerales” y el folleto “Decálogo de la Hidratación” dirigido a la población general.

Mediante el material de la campaña distribuido a la población general se ha pretendido transmitir a la población unos criterios preventivos que pretenden mejorar la calidad de vida y la salud de la población, como elementos principales dentro de la adquisición y mantenimiento de estilos de vida saludable, en concreto, ayudando de esta forma a mantener el equilibrio hídrico y evitando la aparición de síntomas relativos a los procesos de deshidratación.
Ingredientes:

- 3 patatas para asar (unos 750 grms).
- 350 ml de leche.
- 3 cucharadas de vino blanco.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharaditas de aceite.
- 250 grms de champiñones laminados.
- Sal, pimienta y ajo en polvo.
- 1 cucharadita de perejil picado.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 250º y engrasaremos con mantequilla o aceite la fuente de horno que vayamos a utilizar para nuestra preparación. Llevaremos a ebullición las patatas cortadas en rodajas (no más de 5mm), la leche y el vino blanco en una cazuela, salpimentándolo al gusto y removiendo de vez en cuando. Lo coceremos unos 7-8 minutos. Calentaremos la mantequilla en una sartén junto con el aceite. Añadiremos los champiñones y los sofreiremos, removiendo, hasta que se ablanden (durante unos 3-4 minutos). Añadiremos el ajo en polvo, este al gusto. Echaremos los champiñones y sus jugos a la cazuela de las patatas y removeremos mezclándolo todo muy bien y lo verteremos en la fuente del horno que preparamos al principio. Espolvorearemos el perejil sobre la mezcla. Meteremos en el horno de 35 a 45 minutos o hasta que se agriete por el calor y esté tostado por encima.
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11 junio 2012

Canelones de Guacamole y Salsa de Tomate

Parace que el calor se ha instalado definitivamente. El verano está a la vuelta de la esquina y mil planes abordan nuestras ansiadas vacaciones. 

Os propongo un plato de pasta sencillo, fresquito, rico, nutritivo y que podemos preparar con antelación; listo para comer justo cuando volvamos de la playa o de la piscina. La textura sedosa del aguacate junto con la acidez del tomate y el toque a mar de los langostinos no os dejará indiferentes.
En casa nos encanta la pasta y la tomamos de mil formas, tamaños, salsas, temperaturas... Probad esta receta que os recomiendo, cuya idea tiene su origen en el blog de Ivana, seguro que repetiréis más de una vez este verano.
Ingredientes:

Para los canelones:
- 1 paquete de canelones.
- 300 grms de langostinos.
- 1 cebolla.
- 1 lima.
- 2 aguacates.
- 2 tomates.
- Sal y pimienta.
Para la salsa de tomate:
- 2 tomates cortados a trozos pequeños, sin semillas ni zumo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Vino blanco.
- Una pizca de azúcar (al gusto).
- Orégano (al gusto).

Preparación:

Comenzamos preparando el relleno de los canelones, el guacamole, para ello cortaremos los aguacates y pondremos la carne en un cuenco, junto con los huesos de estos. La aplastaremos con ayuda de un tenedor, no hace falta que quede muy líquido. Cortaremos la cebolla a trocitos muy pequeños y se lo añadiremos al aguacate, Pondremos un poco de sal y pimienta. Pelaremos los tomates, les quitaremos las semillas y el zumo y los cortaremos pequeños. Una vez cortados los añadiremos a la mezcla del aguacate, junto con el zumo de la lima. Cortaremos los langostinos, hechos a la plancha, a trozos y lo mezclaremos todo. En una cazuela pondremos agua y sal, cuando hierva introduciremos las placas de los canelones uno a uno, y coceremos el tiempo que indique en el fabricante. Una vez estén hechos, los pondremos en agua fría y seguidamente en un paño de cocina para eliminar el exceso de agua. Para la salsa de tomate pondremos todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y removeremos con una cuchara de madera. Estará lista cuando la salsa de tomate no tenga sabor a crudo, se notará por la textura de la misma. Para su montaje, rellenaremos los canelones con el aguacate y ponemos un poquito de salsa por encima.


 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com