Crema suave de Coliflor con Queso Cabrales

Todavía siguen apeteciendo cremas calentitas con la llegada de este frío polar aunque a mi la verdad que en cualquier época del año me van bien. Esta que te dejo hoy tiene un contraste de sabores muy interesante.

Yo he utilizado queso cabrales porque en casa nos encanta el queso, si no te gusta este sabor o te resulta muy fuerte puedes sustituirlo por uno más suave. La pera le aporta el toque dulce a la crema que le va genial.

Y las semillas, que son el toque crunch, que he usado son las pipas de calabaza de Aperitivos Medina. 

Una crema deliciosa y reconfortante.

Ingredientes:

- 1 coliflor grande.

- 1/2 cebolla roja.

- 2 dientes de ajo.

- 100 g de patata.

- 1 litro de caldo natural de pollo Aneto.

- 25 g de queso azul o cabrales.

- Semillas, yo he elegido pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.

- 1/2 pera.

- Aceite de oliva.

Preparación:

Rehogar la cebolla en un poquito de aceite, añadir el ajo picado , la coliflor en ramilletes, la patata troceada y el caldo. Cocer 25 minutos o hasta que todo esté tierno. Triturar y añadir el queso desmenuzado. Rectificar de sal si hace falta. Servir en el plato. Añadir unas láminas muy finas de pera, utilizar la mandolina si la tenemos, unas semillas de calabaza y un hilo de aceite de oliva. 

Quesadillas de Jamón, Pera y Queso Azul

Estas quesadillas son la bomba por varios motivos. Uno porque son sencillísimas de preparar. Dos porque combina el dulce-salado que me encanta. Y tres porque puedes añadirle el queso que más te guste al igual que el fruto seco. 

Esta vez me he decantado por las tortillas de espelta y avena de Mission Wraps aunque puedes utilizar las que más te gusten. 

Y como fruto seco, por darle un toque crujiente, le he añadido la nuez pelada ecológica de Aperitivos Medina. 

Todo el conjunto ¡una delicia! Ideal para una noche de fin de semana y más para este y poder celebrar el amor por todo lo alto, con tu pareja, hijos, amigos...

Ingredientes:

- 2 tortillas de espelta y avena de Mission Wraps.

- 4 lonchas de jamón serrano.

- 1 pera.

- Queso azul, gorgonzola, cabrales...

- 3 nueces peladas ecológicas de Aperitivos Medina.

Preparación:

En la mitad de la tortita poner dos lonchas jamón serrano (mejor cortardo en tiras) la pera laminada (cortarla en láminas finas con ayuda de un cuchillo o mejor con la mandolina), trocitos de queso y la mitad de las nueces ligeramente troceadas. Doblar la tortita y depositarla en la tostadora (horizontal) o en una plancha. Dejar como 1 minuto por cada lado o el tiempo que estimes conveniente hasta que dore a tu gusto. Degustar al momento.

Espiral Quiche de Espaguettis y Cabrales

Yo sé que esta receta te va a encantar. Es un poquito laboriosa pero queda tan bonita y está tan rica que bien merece la pena prepararla.

Hay que tener un poco de paciencia a la hora de colocar los espaguettis para que queden más o menos ordenados y bonitos. La primera capa será la más fácil, las siguientes al tener la salsa será más complicado pero con un poco de paciencia quedará muy bien.

He utilizado los espaguettis integrales de Pastas Romero. Tenía cocidos unos cuantos de otra receta que hice y me dije ¿Qué hacer con ellos? Y surgió esta espiral quiche tan deliciosa. Si no te gusta el queso cabrales puedes sustituirlo  por un parmesano o queso crema, perderá intensidad pero quedará muy jugosa y rica. Puedes utilizar también especias como tomillo y orégano... todo con mesura, sin pasarnos.

Ingredientes:

- 100 g de espaguettis integrales de Pastas Romero.
Para el relleno:
- 200 g de espinacas frescas.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa:
- 75 g de queso cabrales.
- 2 huevos M.
- 75 g de leche.
- 50 g de nata.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada.
- Sal.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada durante 9 minutos. Refrescar y reservar en agua fría. Untar un molde de 20 cm con aceite y espolvorear pan rallado, reservar. Sofreír la cebolla en el aceite, añadir el ajo muy picado. Cuando esté pochado añadir las espinacas y dejar 5 minutos. Para la salsa juntar todos los ingredientes y triturarlos con ayuda de la batidora. En el molde poner una capa de espaguettis empezando por el borde y yendo hacía el centro así haremos una espiral. Extender una capa de espinacas y verter la mitad de la salsa, con cuidado para que no se mueva el resto de ingredientes. Volver a hacer una espiral de espaguettis, sobre estos una capa de espinacas y verter el resto de la salsa. Nuevamente hacer una espiral con los espaguettis. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º y hornear durante 35 minutos o hasta que esté dorado y cuajado por dentro. Comer tibio.

Bodaditos de Dátil, Cabrales y Anchoa

Os propongo un canapé (delicioso) para estas Navidades. Mezcla de texturas y de sabores. Contraste brutal de dulce-salado que, para mi gusto, es fantástico.

La cantidad la calculáis dependiendo del número de comensales que tengáis. Yo creo que 3 por persona estaría muy bien.

Para esta receta es clave utilizar ingredientes de calidad. Uno de ellos son las nueces peladas crudas de Aperitivos Medina. 

Ya verás qué sencilla es de preparar y que resultado de diez tiene.

Ingredientes:

- Dátiles deshuesados.

- Queso cabrales.

- Anchoas en aceite oliva.

- Nueces peladas crudas y picadas de Aperitivos Medina.

- Granada.

Preparación:

Cortar rectángulos de queso cabrales de 2cm*3mm y meter la cuña dentro del dátil. Cortar las anchoas por la mitad a lo largo. Depositarla sobre el queso cabrales. Espolvorear nuez troceada con un cuchillo o con la yema de los dedos. Espolvorear unos granos de granada.

Nidos de Hojaldre rellenos

Una de las cosas que más me gusta para comer es el picoteo, otra que sea algo individual y ya (rizando el rizo) que el contraste de sabores sea dulce-salado.

Con este entrante he conseguido estas tres cosas así que imaginaros mi cara al saborearlo.

Además es súper sencillo de preparar y muy resultón. Lo conveniente es comerlo nada más hacerlo para degustar el contraste de texturas y temperaturas en su punto. Esta es otra de mis propuestas para esta Navidad ¿te lo apuntas? Pues aquí te dejo la receta para que puedas hacerlo (y triunfar).

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- Cebolla caramelizada (la mía era Ibsa Bierzo).

- Queso cabrales o queso azul.

- 1/2 cucharadita de tomillo bien picado.

- 1 huevo.

- Anchoas o atún.

Preparación:

Cortar el hojaldre en discos de unos 8cm de diámetro. Pinchar el centro con un tenedor. Pincelar los bordes con huevo batido. Colocar en el centro cebolla caramelizada y sobre esta el queso desmenuzado. Espolvorear el tomillo. Hornear, con horno precalentado con calor arriba y abajo, 210º 12-15 minutos o hasta que se dore el hojaldre. Decorar con una anchoa.

Tortilla abierta de Queso Cabrales, Pera y Higos

Hoy comemos un plato súper sencillo de preparar y a la vez ¡tan rico! Podemos personalizar nuestra tortilla al gusto. Ya sabéis que a mi el contraste de sabores dulce y salado me encanta así que la he preparado con ingredientes que compaginan muy bien y mezclan ambos sabores.

Aprovechando que aún quedan higos en el mercado (corre porque no les queda nada de vida esta temporada) se los he añadido a esta tortilla que le dan mucho colorido y sabor.

El contraste de sabores es tremendo. Empezando por las temperaturas y siguiendo por el dulzor del higo, la pera y la granada con el sabor potente del queso ¡¡riquísimo!! Por cierto este queso nos lo regalaron los chicos de Central Lechera Asturiana el fin de semana que estuvimos en Asturias en Agosto (parece que ha pasado un siglo...).

Es necesario que prepares esta receta y me digas qué te parece, ya sabes que puedes adaptarla a tu gusto con los ingredientes que más te apetezcan.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- Queso cabrales del Maestro Quesero.

- 1/2 pera laminada finamente.

- 1/2 granada.

- 1 higo cortado en octavos.

- Rúcula.

- Nueces peladas en crudo de Aperitivos Medina.

Preparación:

Calentar la sartén muy bien con unas gotas de aceite. En un cuenco batir los huevos y añadirlos a la sartén caliente. El fuego no ha de estar muy fuerte, más bien medio-bajo. Repartir sobre los huevos unos trocitos de queso cabrales y de la pera laminada. Dejar que la tortilla se cuaje más o menos, al gusto de cada uno. Fuera del fuego incorporar los granos de la granada, los trozos de higo, nueces troceadas y la rúcula. Degustar al momento. 

Tosta de Queso y Mermelada de Pimientos

24 de Diciembre ¡¡ya estamos en Nochebuena!! que alguien me diga cómo puedo frenar (ya no digo parar) el tiempo porque este pasa volando. Como sé que a algunos de vosotros os va a pillar el toro para esta noche os propongo una tapa de lo más sencilla de elaborar (cinco minutos de vuestro tiempo serán suficientes para tenerla lista) y será de lo más delicioso que habréis probado en mucho tiempo.

Estaba deseando probar la mermelada de pimiento asado de Hero que entró en mi última cajita Degustabox y lo he hecho creando una tapa, o pica-pica, muy especial y que combina a la perfección el dulce con el salado. Como base para esta tapa también he usado los panecillos crujientes de Quely que me entraron el la caja Degustabox del mes pasado. Como todas las mermeladas de Hero, esta de pimientos asados está elaborada en la huerta de Murcia, con verduras de la mejor calidad. Además del maridaje del Chef de pimientos asados hay otras tres novedosas variedades que te sorprenderán, solas y combinadas con todo lo que imagines: manzana y romero, cebolla y tomate y albahaca.

Para obtener un descuento en el precio final de tu primera caja Degustabox pagando 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) tan solo tienes que introducir el código NANKR. Siempre puede ser un buen regalo en estas fechas para sorprender a los tuyos, a esos apasionados de la cocina.

Yo pienso prepararla para esta noche ya que no tengo tiempo para meterme en la cocina para realizar grandes elaboraciones de recetas. Además lo del picoteo en casa gusta mucho y sobre todo si combina el dulce con el salado.

Recomiendo comerla al momento de realizarla ya que sino el pan se reblandecería y perdería su toque crujiente que tanto agrada al paladar.

Ingredientes:

- 8 tostas de pan crujiente Quely.

- Queso cabrales o queso de untar.

- Maridaje del chef de pimiento asado.

- 4 anchoas en aceite.

- Perejil picados.

Preparación:

Extenderemos una capa de queso cabrales o queso de untar sobre las tostas de pan. Sobre ellas pondremos un poco de la mermelada de pimiento asado. Cortaremos las anchoas por la mitad y las pondremos sobre la mermelada. Espolvorearemos un poco de perejil picado sobre la tosta.