Chocolate Ruby Cheesecake

Tarta de queso y chocolate juntos ¿se puede pedir algo más? Yo creo que no. Para endulzaros un poco más, si cabe, estos días de fiesta-puente os traigo un recetón de esos que tienes que hacer sí o si.

Las cheesecakes son mi dulce favorito y el nuevo chocolate Ruby J.D Gross de Lidl mi último descubrimiento en el mundo de los chocolates. Tiene un color precioso y un sabor maravilloso. Así que he decidido unir ambos y crear este postre que te va a encantar. 

Ingredientes:

Para la base:

- 70 g de galletas maría.

- 35 g de mantequilla derretida.

Para el cuerpo de la cheesecake:

- 90 g de chocolate Ruby J.D Gross de Lidl.

- 100 g de nata de montar.

- 20 g de azucar.

- 200 g de queso crema.

- 2 hojas de gelatina neutra.

Para decorar:

- 2 onzas de chocolate Ruby J.D Gross.

- Merengues blancos y rosas.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar la base. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. En un molde redondo desmontable (yo usé uno de 16cm), poner en la base papel de horno y engrasar las paredes. Agregar la mezcla de las galletas con la mantequilla y extender por toda la base con el dorso de una cuchara. Conservar en nevera. Preparar ahora el cuerpo de la tarta, hidratar la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. En un cazo poner la nata, el chocolate troceado y el azúcar, dejar que se disuelva todo. Añadir la gelatina hidratada y escurrida, dejar entibiar. Añadir el queso crema y mezclar bien hasta que no queden grumos. Verter sobre la base de galleta. Dejar en la nevera durante al menos 5 horas para que cuaje la gelatina. Desmoldar pasando por los bordes el filo de un chuchillo. Decorar con los merengues y el chocolate rallado.

Pavlova de Piña y Tomillo

Receta sencilla donde las halla y rica hasta decir basta. He puesto 15 minutos de elaboración pero yo creo que ni llegará. 

Contraste de sabores y texturas en cada bocado. El crujiente del merengue con la melosidad de la nata y lo fibroso de la piña, con el toque amargo de la naranja es algo mágico.

Otra receta que preparo de Gipsy Chef y que me encanta. Por su sencillez, saborazo y por ese toque original que sólo el sabe poner. Me tienes enganchada a tus vídeos y a tus recetas. Amenazo con muchas más recetas de este gran genio culinario.

Ingredientes:

- 3 merengues pequeños.

- 2 rodajas de piña.

- 1 cucharada de panela (unos 6 g aproximadamente) de Azucarera.

- 100 ml de nata de montar con más de un 35% de materia grasa.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

- Ralladura de 1/2 naranja.

Preparación:

En un bote poner la panela y la nata. Tapar y agitar hasta que no se oiga nada del líquido, la nata estará ya montada. Cortar la piña en dados pequeños y agregar el tomillo. En el plato de presentación desmenuzar dos merengues. Añadir la mitad de la piña con el tomillo. Agregar la nata y extender ligeramente. Poner el resto de la piña y desmenuzar el merengue que nos queda. Espolvorear la ralladura de naranja. Degustar al momento. 

Polvito Uruguayo Canario

12 años viviendo en Tenerife y ¡¡no conocía este dulce!! Algo imperdonable. Este verano volvimos de vacaciones (que lejanas quedan en el tiempo) y en el primer restaurante al que fuimos nos lo ofrecieron, y lo probamos. Vaya que si lo probamos, lo pedimos en todos los sitios a los que fuimos a comer y cenar. Así podíamos comparar y ver de qué ingredientes estaba hecho y qué pondríamos más de uno que de otro.

Os traigo mi versión. He hecho varias pruebas y esta es la que más me ha gustado a mi. He añadido más nata, he probado con menos, igual con el dulce de leche. He usado la nata Ermol (producto canario) y no me gustó nada como quedó. Con menos cantidad de merengue... El resultado es el que veis. Tenéis que probarlo para ver si os sorprende tantísimo como lo hizo a mi.

He estado investigando un poco su origen y no está muy claro, si alguien lo sabe, que me lo cuente. Parece ser que es un dulce Uruguayo traído a Canarias. Sea como fuere está de muerte y te invito a un vasito si gustas.

Si cierro los ojos me imagino estar en una tumbona en la playa de los Cristianos tomándome esta delicia. Tampoco me importaría tomármelo en la playa de Bahía del Duque o en la Orotava ;viajando en España con Voyage Privé o siendo ya muy sibaritas... unas vacaciones con Voyage Privé a las Maldivas. ¡¡Estaría tan bien!! De momento me quedo degustando este vasito que veis en la foto y pienso cual será mi próximo destino.

Ingredientes:

- 9 galletas maría.

- 400 ml de nata de montar con más de un 35% en materia grasa.

- 1 cucharada generosa de azúcar glass.

- 4 merengues pequeños para la base + 2 merengues para decorar.

- Dulce de leche.

Preparación:

Triturar las galletas con el accesorio de las cuchillas de la batidora o bien metiéndolas en una bolsita y triturándolas con el rodillo. Montar la nata con el azúcar glass. En cada vasito desmenuzar 1 merenguito y echar una cucharada y media de la galleta triturada, sobre estos echar una capa fina de dulce de leche, encima añadir 1/4 de la nata montada, sobre la nata poner otra capa de dulce de leche. Desmenuzar medio merenguito y repartirlo. Espolvorear un poco de galleta triturada. Repetir esta operación con los otros 3 vasitos que nos quedan.

Espuma ligera de Moras

El dulce que hoy os propongo es súper sencillo de preparar, muy ligero y muy muy rico. Yo he utilizado las moras como fruta pero puedes sustituirlas por arándanos, frambuesas, fresas...

Si se te ha pasado la temporada de moras aprovecha con cualquier fruta jugosa que esté en el mercado en ese momento y disfruta de esta espuma. Sé que te va a encantar.

Desde que descubrí la mousse de moras de Con aroma a vainilla y leí que la leche evaporada se podía montar, como la nata, se me abrió un mundo. Un sustituto para la nata mucho más ligero y sano. Eso sí, hay que degustar esta elaboración al momento porque si esperáis un poco la leche evaporada perderá esponjosidad y se irá bajando. Las copas que veis en la foto llevaban un par de horas hechas y ya veis todo lo que ha bajado.

Cada cucharada de este dulce es mágica, dulzona y esponjosa. Es como si fuera una espuma llena de aire. No llena nada así que es muy agradecida de comer. Después de haber comido tu plato salado este postre va a ser la guinda de tu almuerzo.

Ingredientes:

- 240 g de moras.

- 80 ml de zumo de limón.

- 80 g de azúcar.

- 400 ml de leche evaporada.

Para decorar:

- Unos merenguitos.

- Un puñado de moras.

Preparación:

Poner en un cazo las moras, el zumo de limón y el azúcar y calentar hasta que se deshagan las moras y el azúcar se disuelva. Triturar y colar para quitar las pepitas de las moras. Enfriar. Montar con varillas la leche evaporada que tendremos muy fría, tiene que espesar. Una vez que esté bien montada la leche evaporada agregar el puré de las moras y mezclar con movimientos envolventes. Verter en los vasos de presentación y decorar con los merenguitos desmenuzados y con unas moras. Degustar al momento.