Muffins de Chocolate, Toffee y Arándanos

Tiempo hacía que yo no horneaba muffins o magdalenas y después de esta semana de tanta lluvia y frío me he animado a encender el horno.

Tenía pendiente esta receta de muffins de Bertha desde hace tiempo y después de preparar el toffee hace unos días (te recuerdo que tienes una receta en el blog y otra que acabo de publicar hace unos días en IG por si te animas a prepararlo, es súper fácil y está riquísimo).

Me moría de ganas por probar el yogur Kefir de arándanos de Lidl y ¡qué rico! Super cremoso y con un saborazo a arándanos brutal. Puedes sustituirlo por uno natural si este sabor no te gusta o lo quieres más neutro.

Queda un muffin muy esponjoso, sabroso, con sabores contrastados pero muy bien compaginados. No te durarán ni un día en casa.

Ingredientes: 

- 250 g harina.

- 50 g cacao puro en polvo de Chocolates Clavileño. 

- 1/2 cucharada de bicarbonato de El Tigre.

- 150 g azúcar.

- Una pizca de sal.

- 125 ml leche.

- 125 ml aceite.

- 250 gr yogur Kéfir de arándanos de Lidl.

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 100 g pepitas chocolate.

- Salsa toffe (caramelo salado).

Preparación:

En un cuenco ponemos los ingredientes secos pesados y tamizados: harina, cacao, café, bicarbonato, sal y el azúcar, lo mezclamos con una cuchara. Después vertemos los ingredientes líquidos ligeramente batidos y mezclados. Mezclamos todo bien con una varilla hasta tener una masa homogénea y sin grumos. Agregamos pepitas de chocolate dejando unas pocas para poner por encima. Vertemos en los moldes hasta la mitad, después ponemos una cucharadita de salsa toffe y cubrimos con otro poco de masa, repartimos unas pepitas de chocolate por encima y metemos en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 180ºC durante unos 30-35 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas Especiadas

Unas galletas deliciosas y super sencillas de preparar. El toque y saborazo que le dan las especias es fantástico. Cada morisco que les des te va a gustar más y más. ¡Son un vicio total!

La receta es de Patri. Yo he usado harina de trigo normal, ella usa integral o de avena, por eso he tenido que añadir un poco más de harina que el que indica la receta original. Absorbe menos humedad y de ahí que la cantidad tenga que incrementarse.

Para que crezcan he usado un impulsor diferente a la levadura, he utilizado bicarbonato (El Tigre en mi caso).

Ingredientes (20 unidades):

- 2 huevos.

- 100 g panela azúcar de coco.

- 60 ml aceite de girasol.

- 225 g de harina de trigo, yo usé la de Nomen.

- 1 cucharadita de bicarbonato El Tigre (también puedes usar levadura química).

- 1 cucharadita de canela.

- 1 cucharadita de nuez moscada.

Preparación:

Batir los huevos junto con la panela. Añadir el aceite de oliva y mezclar. Agregarla harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada (tamizados). Mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Hacer bolitas con la masa y ponerlas sobre una bandeja de horno en la que habremos colocado un silpat o papel de horno. Espolvorear por encima un poco más de panela. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 10 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Orejuelas de Chocolate - Orejas de Carnaval de Chocolate

He reversionado la receta de mi abuela de Orejuelas que publiqué ya hace unos cuantos años. Esta vez le he añadido chocolate a la taza y el resultado me ha gustado mucho.

Me recuerdan muchísimo a mi infancia y cuando las hacía con mi madre. Luego nos poníamos morados en casa comiéndolas. Un dulce, no muy dulce, cargado de historias  y recuerdos.

La cantidad de harina es orientativa, ve añadiéndole según te vaya pidiendo la masa hasta que no se pegue en las manos.

Esta vez le he añadido un ingrediente nuevo. Me apetecía mucho meterle chocolate a la masa y me he lanzado de cabeza añadiéndole el chocolate a la taza de Clavileño. No se nota mucho su sabor pero le aporta dulzor y color.

Ingredientes:

- 35 g de aceite de girasol.

- Piel de 1/2 limón.

- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico El Tigre.

- 2 huevos.

- 15 g de anís Chinchón.

- 20 g de chocolate a la taza de Clavileño.

- 225 g de harina o la que admita.

- Una pizca de sal.

Preparación:

En el aceite freír la piel de limón hasta que coja color. Dejar enfriar y retirar la piel del limón. Mezclar los huevos con el bicarbonato, el anís y el aceite ya frío. Añadir el chocolate a la taza, la harina y la sal y amasar hasta conseguir una masa lisa, no pegajosa y sin grumos. Estirar porciones de manera que nos quede una lámina muy fina de la masa. Freír en aceite a fuego medio, dándole la vuelta con ayuda de una brocheta. Una vez fuera espolvorear azúcar.

Banana Bread

Mi versión del banana bread. Es un bizcocho cargado de sabor y húmedo. No sale un bizcocho de tamaño grande así que puedes doblar cantidades para tener un señor bizcocho.

Coloqué el plátano sobre la masa sin hornear y luego se hundió, pero estar está y saber sabe. Puedes decorarlo con azúcar glass por encima o con un glaseado de nata y azúcar. Yo lo dejé tal cual y nos gustó muchísimo.

Ingredientes:

- 55 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 huevo L.

- 170 g de azúcar moreno.

- 100 ml de nata.

- 2 plátanos maduros.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 110 g de harina.

- 6 g de bicarbonato el Tigre.

- Una pizca de sal.

- 50 g de chips de chocolate.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azucar hasta conseguir una crema lisa. Agregar el huevo y batir. Añadir un plátano pelado y cortado en rodajas. Incorporar la vanilla y la nata y batir de nuevo. Agregar los ingredientes secos tamizados (la harina, el bicarbonato y la sal) y mezclar. Finalmente incorporar los chips de chocolate. Verter en un molde de cake engrasado. Sobre el bizcocho colocar el otro plátano pelado y cortado por la mitad a lo largo. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 180º durante 45 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno dejar enfríar por completo sobre una rejilla.

Magdalenas de Mandarina

La mandarina, esa fruta tan delicada, pequeña, jugosa y exquisita. En plena temporada es un absoluto manjar. Como no dura mucho tiempo en casa nos hacemos con muchas para saborearlas y disfrutar de su gran sabor y aporte vitamínico.

Con tres mandarinas haremos estas fantásticas y aromáticas magdalenas que harán que nuestros desayunos estén cargados de energía y sabor.

Como leudante he usado gaseosillas el Tigre y no levadura. Si no las tienes o no puedes hacerte con ellas puedes sustituirlo por 4 g de levadura química.

Anímate a prepararlas. Estoy segura de que te van a gustar mucho a ti y a los tuyos. Además se preparan muy rápidamente.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 140 g de azúcar.

- 100 ml de zumo de mandarina.

- Ralladura de 1/2 mandarina.

- 60 ml de aceite de girasol.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 sobre doble de gaseosillas el Tigre.

- 150 g de harina.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Separar las claras de las yemas. En un cuenco mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el extracto de vainilla y el zumo de mandarina y batir hasta mezclar. Agregar el aceite y la ralladura de mandarina. Incorporar los ingredientes secos tamizados, la harina, la sal y las gaseosillas. Verter en los moldes de papel que previamente habremos colocado en un molde rígido de muffins. Espolvorear un poco de azúcar por encima. Hornear a 180º, con calor arriba y abajo y con horno precalentado, 25 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mini bundts de Manzana y Canela

Este va a ser uno de los caprichos de este otoño-invierno. Todo un vicio desde que los probé. Es una mezcla de sabores delicioso. La manzana le aporta una jugosidad maravillosa.

Toda una tentación en una porción individual. Con las cantidades que te doy en la receta salen 12 unidades.

El rebozado le da un toque crujiente cargado de sabor fantástico. Si los pruebas vas a caer también en sus redes, ya lo verás.

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 95 g de azúcar.

- 4 huevos.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 manzana golden grande.

- 65 ml de miel.

- 190 g de harina.

- 10 g de bicarbonato el Tigre.

- 1 cucharadita de canela molida.

- Una pizca de sal.

Rebozado:

- 50 g de azúcar.

- 1 cucharadita de canela.

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla. Añadir los huevos uno a uno, no agregar el siguiente hasta que el anterior este por completo integrado. Incorporar la manzana pelada y rallada y el sirope, mezclar. Añadir los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la canela y la sal (todos ellos tamizados). Verter en los moldes bundt, previamente engrasados, y hornear; horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Sacar del horno y en cuanto podamos desmoldarlos lo haremos y los rebozaremos en la mezcla de azúcar y canela. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Bocados de Calabaza Especiada

Ya verás lo que te van a gustar estos bocaditos de calabaza. Son puro vicio, va a ser empezar con uno y no poder parar. Palabrita.

Al hacer el puré de calabaza escurre bien el agua y deja que enfríe. El toque que le da el anís y la nuez moscada es muy sutil pero le aporta un sabor y aroma riquísimo.

Para aportar mas esponjosidad a estos bocaditos le he incorporado a la masa dos sobres dobles de gaseosillas el Tigre. Hace poco tiempo que las he descubierto y me encantan. Esta vez he usado las que entran en la caja Degustabox del mes de Diciembre.

Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox al increíble precio de 7,95€ tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar el pedido. Las demás cajas tendrán un precio de 14,99€. 

Puedes ser un estupendo regalo navideño. No te complicas y seguro que aciertas.

Ingredientes:

- 150 g de puré de calabaza.

- 125 g de azúcar.

- 1 huevo.

- 2 sobres dobles de gaseosa el Tigre.

- 35 ml de aceite de girasol.

- 1/2 anis estrellado molido.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- 300 g de harina.

- Una pizca de sal.

- Aceite de girasol para freír.

- Azúcar para rebozar.

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar hasta que doble el volumen y blanquee. Añadir el aceite y luego el puré de calabaza. Finalmente incorporar la harina, el anís estrellado, la nuez moscada, los sobres de gaseosa y la sal y mezclar bien. En un cazo hondo poner abundante aceite y calentar. Freír cucharaditas de la mezcla a fuego medio para que se hagan por dentro. Darles la vuelta para que se doren por ambos lados. Sacar y escurrir sobre papel absorbente. Rebozar en azúcar.

Magdalenas de albaricoque y canela

Un capricho para el día de hoy. Digo capricho porque es un dulce delicioso. Son unas de las magdalenas mas ricas que probado (aunque esta mal que yo lo diga...). 

He utilizado una fruta muy veraniega y que dura muy poco en el mercado, los albaricoques. Cuanto mas maduros estén mejor, nos aportarán un toque dulzón a la receta y un sabor increíble. Así damos comienzo a primer día de Agosto por todo lo alto con algo dulce y riquísimo.

También me he lanzado a utilizar las gaseosillas el Tigre. No suelo utilizar este ingrediente en los dulces, siempre tiro de la levadura o del bicarbonato. 

No ha subido mucho, no tienen un copete alto y no las hace visualmente llamativas pero si lo tienen en lo ricas que están. Es una mezcla jugosa, esponjosa, con contrastes de sabores de ácido (por los albaricoques) y el dulzor propio de una magdalena. El queso hace que quede una masa muy suave. En definitiva... las tienes que hacer y darte el capricho como yo he hecho.

¡Ah! y no te he hablado del crujiente. ¡Ay! es maravilloso. Congenia perfectamente con la magdalena, con ese sabor a canela tan fantástico. 

Ingredientes (13 unidades):

- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 110 g de azúcar.

- 300 g de albaricoques (unas 6 unidades).

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 150 g de queso de untar.

- 130 g de harina.

- 1 sobre gasificante de El Tigre.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Para el crujiente:

- 15 g de mantequilla. 

- 25 g de azúcar.

- 1 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior este completamente integrado en la masa. Agregar el queso de untar y el extracto de vainilla y batir, no en exceso solo hasta que se mezcle. Es el momento de añadir los ingredientes secos como son la harina, el gasificante, la sal y la canela; todos ellos tamizados. Batir hasta lograr una masa uniforme. Incorporar los albaricoques sin pepita y sin piel y troceados en cachitos pequeños. Repartir en la masa. Verter en las capsulas de magdalenas que habremos colocado dentro de un molde rígido de muffins. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º, 20-25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneadas sacar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frías preparar el crujiente. Mezclar el azúcar y la canela. Derretir la mantequilla, pincelar cada magdalena (lo haremos en tandas de dos) y espolvorear la mezcla de azúcar y canela hasta crear una capa uniforme.