Buñutorrijas

Se que llego un poco tarde con esta receta pero aún estamos inmersos en plena Semana Santa así que creo que nos puede valer para hacerla hoy o mañana (aunque considero que estas recetas son a temporales, yo preparo torrijas todo el año).

Se prepara en un momento y se puede degusta tibia o fría. Se me ocurrió mezclar dos dulces muy de esta época y han salido estos pequeños buñuelos de pan con un sabor a torrija delicioso.

He utilizado el pan Proceli sin gluten que entraba en la Degustabox de este mes. Es muy blandito y no tiene corteza. Si no tienes este pan puede utilizar uno del día anterior y le quitas la corteza.

¡Vamos a darnos el capricho de esta Semana Santa!

Ingredientes:

- 8 lonchas de pan Proceli sin gluten (175 grms).

- 150 ml de leche.

- 1 huevo.

- 40 grms de azúcar.

- Aceite de girasol para freír.

Para el baño de azúcar:

- 40 grms de azúcar.

- 1/2 rama de canela.

- 150 ml de agua.

- Un chorrito de limón.

Preparación:

Desmigaremos el pan y lo remojaremos en la leche tibia junto con el azúcar, mezclándolo bien. Agregaremos el huevo y uniremos toda la mezcla obteniendo una masa líquida pero con un poco de cuerpo. En una sartén pondremos abundante aceite y la calentaremos. Una vez caliente iremos agregando cucharaditas de la mezcla. Al principio caerán al fondo pero luego esponjaran y subiran a la superficie. Doraremos los buñutorrijas por ambos lados a fuego no muy fuerte. Sacaremos y escurriremos sobre papel de cocina. En un cazo prepararemos el baño de azúcar poniendo todos los ingredientes y dejando que hierva. Sumergiremos los buñuelos, un minuto por cada lado, a fuego bajo. Sacaremos y depositaremos en una bandeja para que entibien o enfríen.

 

Bocaditos de Manzana y Coco

Con este dulce me he desquitado ¡si! He vuelto a pecar con el coco. Me encanta todo lo que lleva este ingrediente. He de confesaros que todos estos bocaditos me los he comido yo sola. No sé si es una ventaja, o un inconveniente, que en casa solo me guste a mi el coco... 

Esta es mi galleta para este mes. Es crujiente pero a la vez jugosa y con una textura maravillosa al encontrarte las hebras del coco en cada mordisco. Verás que sencillo es prepararlos y, lo mejor de todo, no llevan azúcar, así que no tendrás remordimiento si en vez de uno comes tres.

La receta pertenece al libro de Auxy Ordónez de la Editorial Cúpula. Conozco a Auxy ya que fue una de las ganadoras del concurso de Blogueros cocineros de Canal Cocina. Ya sabéis que los ganadores de las diferentes ediciones nos reunimos una vez al año para compartir unas horas juntos y poder ponernos al día. Me alegró muchísimo saber que Auxy sacara libro y nada menos que con Cúpula. Me gustó mucho la idea pero en cuanto tuve el libro en mis manos me gustó mucho más. ¿Postres? ¡Genial! Y ¿además saludables? Me interesa y mucho (soy tremendamente golosa). Auxy nos dice que los dulces son un placer irresistible y que estos pueden ser sanos, postres 100% libres de culpa.  Ella consiguió perder 14 kg sin privarse de comer dulces. No hay que renunciar a los dulces sino a las calorías vacías.

En el libro "Postres saludables" puedes encontrar helados, dulces sin horno, galletas y barritas, dulces para momentos especiales, bizcochos, tartas, cupcakes y los básicos de siempre. Todo un repertorio donde no te privaras de un capricho goloso sin renunciar a perder tu figura.

Ingredientes:

Para el puré de manzana:

- 3 manzanas.

- 1/2 cucharada de limón.

- 1 cucharadita de azúcar.

Para los bocaditos:

- 180 grms de puré de manzana.

- 100 grms de coco rallado.

- 50 grms de copos de avena.

- Una pizca de sal del Himalaya.

Preparación:

Comenzaremos preparando el puré de manzana y para ello pelaremos y cortaremos las manzanas en lonchas muy finas, las rociaremos con el limón. Las colocaremos en la bandeja de la vaporera y espolvorearemos el azúcar (podemos omitir el azúcar). Las coceremos al vapor unos 12-15 minutos. Una vez cocidas las manzanas las trituraremos  y reservaremos. Para elaborar los bocaditos mezclaremos todos los ingredientes, el puré de manzana, el coco, los copos de avena y la sal hasta que obtengamos una masa pastosa. Distribuiremos esta masa en un molde que habremos engrasado y la aplanaremos para que nos quede uniforme por todos los lados. Hornearemos a 200º, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos. Una vez horneado dejaremos enfriar sobre una rejilla y cortaremos en cuadrados.

Muffins de Arándanos y Nata

Hace mucho tiempo que quiero hacer unos muffins con arándanos frescos. Cuando vivía en Canarias ni me lo planteaba porque una cajita de 100 grms valía su peso en oro. Ahora en la península la cosa ha cambiado y su precio es mucho más asequible. Así que me he desquitado con esta delicia de muffins.

El toque de la nata es fabuloso, los deja muy esponjosos. El punto ácido lo aportan los arándanos y el sabor la ralladura de limón. No son demasiado dulces así van a gustar a todos los que los prueben. 

Esta ha sido la primera receta que he hecho con mi hija Ana y me ha gustado muchísimo la experiencia. Aunque la cocina ha quedado para darle un buen repaso ha merecido mucho la pena el rato tan divertido que hemos pasado juntas. No paraba de remover la mezcla y de comerse los arándanos a puñados. Me ha ayudado a tamizar la harina, ha metido los moldes de papel dentro del molde rígido y los ha estrujado todos y finalmente ha rellenado una magdalena ella sola, no estaba ella orgullosa ni nada de su logro.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 220 ml de nata para cocinar.

- 125 grms de yogurt griego.

- 30 ml de aceite de girasol.

- 75 grms de azúcar blanquilla.

- 75 grms de azúcar moreno.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 300 grms de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- Una pizca de sal.

- 125 grms de arándanos frescos.

Preparación:

Mezclaremos los huevos con los azúcares, la leche, el yogurt, el aceite y la ralladura de limón. Agregaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato; todos ellos tamizados. Mezclaremos todo bien. Incorporaremos los arándanos, reservaremos unos cuantos para decorar los muffins, y los incorporaremos bien en la masa. Verteremos la mezcla en los papeles de muffins que habremos puesto en un molde rígido hasta las 3/4 partes de su capacidad, decoraremos los muffins con los arándanos que habíamos reservado. Hornearemos, horno precalentado a 210º, con calor arriba y abajo, una vez que los metamos bajaremos la temperatura a 200º. Los tendremos 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Chocolate Cheesecake

Hay que ver como me gustan los cheesecakes. Nunca me canso de sabor, textura y esponjosidad. Hoy os propongo uno diferente. Nada dulzón, ideal para amantes del chocolate puro. Si te gusta más dulce agrégale un chocolate con un 55% de cacao o más azúcar.

Sale un cheesecake pequeño pero contundente así que dará para bastantes raciones. Es muy cremoso y jugoso. Podemos acompañarlo con una mermelada de fresas o de frutos rojos.

Ingredientes:

- 130 grms de queso crema.

- 130 grms de chocolate fondant de más del 70% de cacao.

- 20 grms de azúcar.

- 3 huevos.

Preparación:

Fundiremos el chocolate en el microondas o al baño maría, una vez fundido le agregaremos el azúcar y removeremos bien para que este se disuelva. Mezclaremos el queso crema con las yemas. Montaremos las claras a punto de nieve. Juntaremos la mezcla del queso con el chocolate derretido. Posteriormente agregaremos las claras montadas con movimientos envolventes. Verteremos la mezcla en un molde de 18cm previamente forrado con papel de horno. Meteremos al horno a 170º, precalentado y con calor arriba y abajo, al baño maría (el agua caliente) durante 45 minutos, o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Apagaremos el horno y dejaremos que enfríe dentro del mismo.

Loaf Cake de Frambuesas y Limón

Aún conservo frambuesas en el congelador que recogí en la huerta de mi padre. Me encanta esta fruta fresca. Es una verdadera delicia poder saborearla directamente del arbusto. Desafortunadamente la temporada de la frambuesa es muy efímera así que disfruto de ese placer muy intensamente. Como siempre hay excedente congelo y así puedo disfrutar de ella todo el año.

Para elaborar este loaf cake he utilizado la nueva bebida láctea articular con Mobile de Central Lechera Asturiana que entra en la caja de este mes de Disfrutabox. El Mobilee es un ingrediente natural rico en ácido hialurónico (AH), colágeno y polisacáridos. Ingrediente con una composición única, que ha demostrado que mejora la movilidad y molestias articulares.

Puedes acompañar la leche con café, cacao, té o tomarla sola. Es una garantía de sabor y de calidad porque proviene de la casa Central Lechera Asturiana.

La combinación de la frambuesa con el limón es sensacional. Este loaf cake lo vi en el blog de Bake Street y me llamó tantísimo la puesta en escena del mismo como su sorprende mezcla de ingredientes y sabores. Un bizcocho compacto pero muy tierno y jugoso.

Ingredientes:

Cake:

- 250 grms de harina.

- 40 grms de almendra molida.

- 225 grms de azúcar.

- 2 huevos.

- 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 125 ml de bebida láctea articular con Mobile de Central Lechera Asturiana.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- Ralladura de 1 limón.

- Una pizca de sal.

- 70 grms de frambuesas.

Para el glaseado:

- 90 grms de azúcar glass.

- 30 ml de zumo de limón.

Preparación:

Engrasaremos un molde de plum cake con capacidad para un litro (20,5*10,5*12 cm). Mezclaremos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueemos la mezcla y quede cremosa. Añadiremos los huevos, uno a uno. Incorporaremos la almendra molida. Incorporaremos la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas) y la bebida láctea. Lo haremos en tres tandas para que se mezcle mejor. No amasaremos mucho para evitar que se compacte. Dispondremos 1/3 de la masa en el molde, alisaremos, y extenderemos la mitad de las frambuesas. Verteremos otro tercio de la masa, alisaremos y pondremos una nueva capa con el resto de las frambuesas. Finalmente cubriremos con el resto de la masa y alisaremos. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 75 minutos. Cuando lleve 40 minutos de cocción lo taparemos con papel aluminio para evitar que se nos queme y hornearemos otros 35 minutos. Una vez horneado dejaremos reposar en el molde 10 minutos y desmoldaremos, dejando que enfríe por completo sobre una rejilla. Una vez frío prepararemos el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón. Añadiremos más o menos de uno o de otro dependiendo de la consistencia que queramos  para nuestro glaseado. Decoraremos el loaf cake vertiendo el glaseado con ayuda de una cuchara.

Bizcocho de Nutella

Viernes ¡ya está aquí el fin de semana! y, pese a que haga frío, vamos a celebrarlo como se merece, encendiendo el horno y preparando un dulce de esos que te dejan con ganas de más.

La Nutella es una incondicional de casa, supongo que en las vuestras tampoco falla ¿verdad? Pues ese es el ingrediente principal del bizcocho de hoy. No necesita mucha elaboración y poniéndolo en un molde bonito te quedará un bizcocho espectacular.

La receta es del blog de Mirta. En cuanto vi bizcocho y Nutella me lancé en picado a ver la receta y ¡qué acierto! Un bizcocho esponjoso, dulce, rico y grandote (para que nos cunda para todo el fin de semana).

Te animo a que caldees la cocina de casa horneando esta delicia y pongas una sonrisa a todos los tuyos cada vez que peguen un mordisco a esta maravilla de bizcocho.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 120 grms de azúcar.
- 400 ml de nata 35% materia grasa.
- 300 grms de Nutella.
- 250 grms de harina.
- 40 grms de cacao puro en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita de levadura.

Preparación:

Batiremos los huevos junto con el azúcar. Añadiremos la nata líquida y la Nutella. Removeremos sólo lo justo y necesario para que se integren bien los ingredientes. Añadiremos la harina, el cacao y la levadura; todos ellos tamizados. Volveremos a batir sólo lo necesario para que la harina se integre. Engrasaremos el molde donde lo queramos hornear (yo utilicé un molde Nordic Ware Bundt Blossom de la tienda de la Repostería de Miguel) y hornearemos 180º durante 55 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Pasado el tiempo sacaremos del horno el bizcocho y lo dejaremos templar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlo definitivamente y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar. Una vez frío lo he decorado con azúcar glass.

Bundt Cake de Nata

La receta de este bundt cake me llamó poderosamente la atención ya que no lleva nada de mantequilla entre sus ingredientes. Tenía que probarlo sin falta. 

Desde que hice las magdalenas de nata (unas de las preferidas en casa) quedé prendada de elaboraciones esponjosas que llevan entre sus ingredientes la nata. Esta aporta un sabor muy agradable y delicioso a la mezcla. 

Hecho el bundt cake y probado he de deciros que gustó mucho pero me sigue gustando más la versión magdalena, tiene otro sabor que me transporta a mi infancia. 

Os dejo alguna de la recomendaciones de Miguel que es de quien he tomado la receta prestada. Al no llevar mantequilla ni aceite en su preparación le añadiremos la grasa con la nata montada y esto le dará una textura especial. A diferencia de otros bundt cakes éste no se conserva tan bien. Es recomendable comerlo rápido porque enseguida pierde esponjosidad. Es recomendable comerlo como mucho en 48 horas.

Ingredientes:

- 200 grms de harina.

- 50 grms de harina de maíz (Maizena).

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 3/4 cucharadita de sal.

- 250 ml de nata.

- 3 huevos.

- 200 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 175º con calor arriba y abajo. Mientras elaboraremos la masa del bundt cake. Tamizaremos la harina, la harina de maíz, la levadura Royal y la sal. Reservaremos. Montaremos la nata y también la reservaremos. Batiremos los huevos durante 3 minutos con la batidora eléctrica e iremos añadiendo el azúcar poco. Los huevos deben quedar bien espumosos. Añadiremos el extracto de vainilla y mezclaremos. Agregaremos la mezcla de harinas sobre los huevos en tres veces. Después, incorporaremos la nata montada, también en tres veces hasta que quede bien integrada. Engrasaremos nuestro molde de bundt cake y verteremos la masa en el molde y hornearemos 35-40 minutos. Sabremos que está hecho cuando lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Sacaremos del horno y esperaremos 10 minutos antes de desmoldar el bundt cake. Dejaremos enfriar sobre una rejilla por completo.

Magdalenas de Anis

Me encanta el sabor a anís, me recuerda a mi infancia, a esas bolitas de caramelo que comía con ese sabor y a las orejuelas que hacía mi abuela, tan típicas en Carnavales. 

Así que este mes el reto magdalenero va sobre este aroma para rememorar tiempos pasados muy felices. Si quieres ver todas las magdalenas que tengo publicadas en el reto de una magdalena al mes te invito a que pases por aquí y elijas la que más te guste.

La receta se elabora con ingredientes muy sencillos y que todos tenemos por casa. Que no te de pereza el mezclar y hornear porque luego el resultado, salta a la vista, que tienta ¿no?

Son ideales para la merienda. Son un poco húmedas así que no aguantan mucho tiempo, no obstante no creo que os resistáis a comerlas antes de dos días.

Ingredientes:

- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 75 grms de azúcar moreno.
- 75 grms de azúcar blanquilla.
- 2 huevos.
- Un chorro generoso de licor de anís.
- 220 ml de leche.
- 265 grms de harina.
- 15 grms de levadura química.
- Una pizca de sal.
Para la cobertura:
- 5 cucharadas de azúcar moreno.
- Unas gotas de licor de anís.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla con los azúcares. Agregaremos los huevos, uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado en la masa. Incorporaremos el anís y la leche y batiremos. Es el momento de añadir los ingredientes secos la harina, la levadura y la sal, todas ellas tamizadas. Mezclaremos todos los ingredientes bien hasta conseguir una masa fina y lisa. Verteremos en los moldes de papel que habremos depositado en un molde rígido de muffins. Prepararemos la cobertura mezclando ambos ingredientes y lo espolvorearemos sobre las magdalenas. Hornearemos a 180º, con calor arriba y abajo y horno precalentado, durante 25-30 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Angel Food Cake de Caramelo

En casa gustan mucho los dulces, yo soy la culpable de ello. De todos ellos preferimos las tartas de queso, mea culpa también. Damos buena cuenta de bizcochos, magdalenas y galletas. Otro tipo de elaboraciones como que nos cuesta introducirlas pero, poco a poco, yo sigo insistiendo y vamos descubriendo sabores y texturas nuevas. Es lo que nos pasa con el angel food cake.

He querido darle un sabor intenso y muy dulce a este angel food cake y el caramelo me pareció perfecto. He utilizado sirope de caramelo, si no tienes no te preocupes puedes utilizar el caramelo líquido industrial y saldrá igual de rico. También he usado unas galletas riquísimas de Virginias, las galletas caramelizadas Momentos. Tienen un aroma y un sabor a caramelo delicioso.

Mientras las trituraba para la elaboración de la receta me he comido unas cuantas, no podía parar de hacerlo y en cada mordisco siempre me decía ¡¡qué ricas son!!

Allá por Marzo de 2012 (hay que ver como pasa el tiempo...) hice mi primer angel food cake. No nos entusiasmó mucho, a mi la primera. Me supo mucho a huevo. Yo creo que esta elaboración o te encanta o no te gusta nada. Pero siempre me quedó esa cosa de que cuando veo uno me tienta muchísimo pero luego pienso en su sabor y me echaba para atrás.

Desde entonces le he querido dar otra oportunidad y hoy era su día ¡¡qué exitazo!! Me han hecho la ola en casa. Con esto os quiero decir que ha gustado mucho. Tanto que voy a animarme a hacer más y desenterrar el hacha de guerra que tenía yo con este dulce.

La esponjosidad del bizcocho con el crujiente del glaseado de la galleta es maravilloso. Te deja un regustillo a caramelo el sirope y la galleta que es imposible que tan solo te tomes un trozo del mismo.

Ingredientes:

- 9 claras de huevo.

- 150 grms de azúcar glass.

- 75 grms de harina.

- 60 grms de galletas caramelizada Momentos de Virginia.

- 40 ml de sirope de caramelo.

- 1 cucharadita de cremor tártaro.

Para el glaseado:

- Sirope de caramelo.

- 2 galletas caramelizada Momentos de Virginia trituradas.

Preparación:

Verteremos las claras en el cuenco de la batidora y reservamos. Mientras tamizaremos la harina y el azúcar glass por separado. Trituraremos toscamente, con las manos, las galletas (de manera que nos quedarán trozos irregulares) y reservamos. Espumaremos las claras durante 3 minutos, agregaremos el cremor tártaro (tamizado) y seguiremos batiendo 5 minutos hasta que se formen picos y veamos que las claras han cogido cuerpo. Subiremos la velocidad e iremos agregando poco a poco el azúcar y batiremos durante 7 minutos hasta la completa disolución del azúcar en las claras. Agregaremos el sirope (lentamente), la harina y las galletas troceadas y mezclaremos muy suavemente y con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras aunque algo bajaran debido al sirope. Verteremos en el molde de angel food y nivelaremos con ayuda de una espátula. Precalentaremos el horno con calor arriba y abajo a 190º. Hornearemos a la altura media, sobre la rejilla y bajando la temperatura a 180º durante 40 minutos. Una vez horneado lo dejaremos invertido hasta que enfrie por completo. Para desmoldar pasaremos un cuchillo alrededor. Decoraremos con el glaseado vertiendo un chorrito de sirope de caramelo, al gusto, y espolvoreando sobre el mismo las galletas trituradas.

Bundt Cake de Limón y Jengibre

Desde que hice mi primer bundt cake de zanahorias y canela no he parado de disfrutar de esta maravilla de dulce. Los he hecho de verduras (como este que os comentaba al principio), también de frutas (1, 2 y 3), de chocolate (1,2,3 y 4), con sabor a Navidad, a café, a vainilla, versión mini... unos cuantos han engrosado ya la lista de bundts en el blog.

Esta vez el jengibre ha sido el protagonista de este delicioso bizcocho (podéis encontrar otro aquí). Además del jengibre el limón es el segundo de abordo que hacen que este bundt cake sea toda una delicia para desayunar.

La receta es del blog de Marina. Yo pensé que al llevar tanto limón tendría mucho sabor a este cítrico pero nada más lejos de la realidad. Está muy dulce, jugoso y apetecible. Es contundente pero muy refrescante.

Además he aprendido a hacer crema agria, así que dos recetas en una en este mismo post. ¿Te animas a prepararlo ya para endulzarte las mañanas?

Ingredientes:

- 230 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 300 grms de azúcar.

- 6 huevos.

- 80 ml de zumo de limón

- 2 cucharadas de ralladura de limón.

- 1 y 1/2 cucharadita de jengibre molido.

- 360 gramos de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 1 cucharadita de sal.

- 240 ml de crema agria (230 ml de nata para montar con 10 ml de zumo de limón)

- Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasaremos el molde de bundt elegido y reservamos. En un cuenco mezclaremos la nata con el zumo de limón y dejaremos reposar 10 minutos para crear nuestra crema agria casera. Mezclaremos la harina tamizada con la ralladura de limón, el jengibre, el bicarbonato sódico y la sal. Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. Agregaremos los huevos, uno a uno. Añadiremos el zumo de limón. Incorporaremos la harina en 3 tandas, alternando con la crema agria. Batiremos hasta que esté todo bien incorporado. Verteremos la masa en el molde de bundt cake y golpearemos suavemente sobre una superficie lisa para eliminar las posibles burbujas que pueda haber y alisaremos la superficie con una espátula. Hornearemos durante 55-60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo o brocheta este salga limpio. Si a mitad cocción se dora demasiado, cubriremos el bundt con papel de aluminio. Una vez horneado, pasaremos el molde a una rejilla y dejaremos reposar durante 10 minutos, a continuación lo desmoldaremos y dejaremos que se enfríe por completo. Una vez frío espolvorearemos azúcar glass.