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29 enero 2016

Vasitos de Tarta de Queso y Arándanos

A estas alturas ¿quién no conoce mi pasión por las tartas de queso? Son mis debilidad. Las prefiero al chocolate o cualquier otro dulce. Siempre que puedo preparo una diferente para ir eligiendo mi favorita y las que hoy os traigo creo que se queda con una nota muy alta, yo diría que hasta de sobresaliente.

Destaco de este pastel de queso presentado en vasitos (otra de mis debilidades lo de presentar el postre de manera individual) es que todo casero, desde la base pasando por la crema hasta la confitura.
Para la base he utilizado unas galletas riquísimas, además de bonitas, de Hello Kitty sin gluten y sin lactosa elaboradas con maíz, son de Virginias. Estas galletas están especialmente dirigidas a los más pequeños de la casa por su forma y dibujo pero yo creo que son tan irresistibles que no tienen edad para su consumo.
Ya sabéis que las tartas de queso están más ricas de un día para otro así que es mejor que la preparéis la noche anterior para poder disfrutar de ella al día siguiente.
Ingredientes:

Para la base:
- 65 grms de galletas 
- 25 grms de mantequilla derretida.
Para la crema de queso:
- 200 grms de queso de untar.
- 200 grms de yogurt griego.
- 50 grms de azúcar glass.
Para la confitura de arándanos:
- 130 grms de arándanos.
- 50 grms de azúcar.

Preparación:

Comenzaremos preparando la confitura de arándanos para que se vaya enfriando y para ello pondremos en un cazo los arándanos con el azúcar. Cuando se haya fundido (disuelto) el azúcar apagaremos el fuego y reservaremos. Continuaremos preparando la base triturando las galletas, bien con ayuda de las cuchillas de la batidora o bien metiéndolas en una bolsa de plástico y pasando un rodillo varias veces sobre ellas. Una vez hechas migas las mezclaremos con la mantequilla y nos quedará una masa arenosa. Pondremos como base en nuestros vasos de presentación, los meteremos en la nevera para que se vaya endureciendo. Para la crema de queso batiremos todos los ingredientes de la misma y repartiremos esta mezcla sobre la base de galletas de cada vasito. Finalmente verteremos la confitura de arándanos sobre la crema de queso. Conservaremos en nevera.

21 enero 2016

Bundt cake de Café Verde, Jengibre y Chocolate

Últimamente no paro de hacer bundt cakes. Me encanta la forma que le da el molde, este en concreto es el Kugelhopf que tantísimo me gusta. Ya sabes que puedes adquirirlo en la tienda de La Repostería de Miguel. Yo lo compré allí, Miguel es encantador y muy detallista. En su tienda encontraréis todo lo que necesitáis para repostería y para la cocina en general.

Pues como os decía de una parte para acá no paro de hacer bundt cakes. Me encanta encender el horno en invierno y hornear bizcochos para luego poder merendarlos o desayunarlos al día siguiente. 
He utilizado el café verde con jengibre que entraba en la caja Degustabox de este mes. Es un producto totalmente novedoso. Lo podemos tomar tal cual o en infinidad de dulces. El aroma que desprende es delicioso y tiene granos de café verde sin tostar y triturados, mezclados con jengibre seco. ¡Listo para infusionar! Es una bebida depurativa y diurética, un perfecto complemento alimenticio en periodos de dieta ya que sus propiedades combaten la retención de líquidos. Reduce el volumen gracias a su poder termogénico, contiene antioxidantes, aumenta la energía por su contenido en cafeína y es saciante. Su sabor es muy especial, no recuerda nada al del café tostado que consumimos normalmente, sino más a algún tipo de infusión con el toque sutil del jengibre. ¡Si te gustan las infusiones te encantará esta!

Ya sabes que puedes adquirir tu primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en vez de 14,99€ utilizando el código V0GKC.
Este bundt cake, además del café y del toque delicioso de jengibre, tiene ración triple de chocolate porque lleva cacao en polvo, gotas de chocolate y chocolate fundido. Si, lo sé es una bomba de relojería pero en invierno como que nos importa un poco menos el comernos algo con algunas calorías de más ¿verdad? El cuerpo con el frío nos pide comer cosas energéticas  y yo os doy la respuesta a lo que vuestro cuerpo quiere y necesita.

De depurativa tiene poco esta receta porque yo creo que nos merecemos un capricho de vez en cuando ¿no creéis? 
*Las telas tan bonitas son de la tienda Be Sweet Sitges, al igual que las gotas de chocolate.
Ingredientes:

- 60 ml de agua.
- 2 cucharaditas de café verde con jengibre.
- 1 cucharadita de café soluble.
- 340 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 360 grms de azúcar.
- 5 huevos.
- 340 grms de harina de trigo.
- 12 grms de levadura química.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- Una pizca de sal.
Para decorar: 
75 grms de chocolate fondant con un 55% de cacao.

Preparación:

Pondremos a hervir el agua y en ese momento agregaremos los cafés. Los dejaremos infusionar 5 minutos y coloraremos. Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y blanquecina. Añadiremos el café y mezclaremos. Iremos agregando los huevos de uno en uno e iremos uniendo bien toda la mezcla. Finalmente añadiremos los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura, el cacao y la sal. Batiremos todo bien hasta que nos quede una masa uniforme, lisa y sin grumos. Por último añadiremos las pepitas de chocolate, no las mezclaremos en exceso. Verteremos en nuestro molde bundt elegido y hornearemos (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 180º durante 50-55 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos enfríar durante 10 minutos, desmoldaremos y dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío derretiremos el chocolate (al baño maría o en el microondas) y dejaremos caer hilos del mismo con ayuda de una cuchara.

18 enero 2016

Florentinas de Almendra y Naranja

Este año vuelvo a la carga también con mi reto de galletas. Ya son 5 los años y 60 galletas las que conforman el recetario del reto. En el 2011 me propuse hacer al menos una galleta al mes y me ha gustado tanto la idea (y el comerme las galletas) que este 2016 voy a seguir ideando, haciendo y degustando estos pequeños bocados.

Tienes todas las recetas aquí por si quieres echarlas un vistazo porque se te avecina un cumpleaños, una boda, reunión familiar o visita de amigos.
La idea y receta de estas galletas es de IsasaWeis sacada de su nuevo libro "Cocina sana para disfrutar". 

En este libro se reúnen más de 100 propuestas saludables y equilibradas que nos demuestran que se puede comer sano, cuidarse y disfrutar haciéndolo. Comenzando por desayunos energéticos para empezar el día con buen pie hasta tentempiés y snacks saludables para picar entre horas y platos para preparar tanto comidas como cenas equilibradas, sin olvidarnos de los postres y dulces riquísimos que también tienen cabida en una alimentación sana. 

Se trata de un libro muy completo en el cual las recetas están muy bien escogidas. Me ha gustado mucho más este libro que el anterior "La Cocina De IsasaWeis" la fotografía es mucho más cuidada y las recetas más innovadoras. Enhorabuena a la editorial Oberón porque han acertado de lleno con la publicación de este libro.
Yo  ya he preparado estas galletas un par de veces, unas con chocolate y otras sin el. Nos gustan de las dos maneras. Llevan unos ingredientes muy sencillos pero que combinan a la perfección. Se tarda un momento en hacerlas y llevan muy poco horno. Yo las tuve un poco menos tiempo que el que indica la receta y mirad que tono dorado han cogido así que estad atentos cuando las hagáis.
Ingredientes:

- 150 grms de almendras laminadas.
- 1 huevo.
- Ralladura de 1 naranja.
- 2 cucharadas de miel, melaza o sirope de ágave.
- 4 onzas de chocolate negro, si las queréis bañar.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos la almendra, con el huevo, la ralladura de naranja y la miel. Formaremos montones sobre la bandeja del horno (que previamente habremos forrado con papel de horno o un silpat) y los aplastamos con una cucharada dándoles forma redonda. Meteremos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que se doren. Dejaremos que entibien antes de tocarlas y luego las dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. Si queremos bañarlas con chocolate tan solo tenemos que derretir este al baño maría, o en el microondas (en tandas de 10 segundos) y pincelar la cara de abajo.

12 enero 2016

Pudding Muffin de Roscon de Reyes

Este año continuo con el reto de las magdalenas porque me gusta, porque ya tengo acumuladas más de 70 recetas de esta temática y porque me encantan estos mini placeres individuales.

Espero endulzaros este 2016 con otras 12 recetas, mínimo, de magdalenas, cupcakes o cakes. Si quieres echar un ojo a las que ya tengo publicadas haz click aquí.
Este año no andaba yo muy animada para hacer Roscón de Reyes pero en casa me insistieron y me lié la manta a la cabeza a última hora. Volví a hacer la receta del año pasado porque nos gustó mucho. Me salieron dos roscones hermosos. Uno nos lo comimos casi en el día y el otro nos sobró. Estas masas que llevan levadura fresca aguantan muy poco tiernas así que el roscón estaba un poco duro al día siguiente. Ni corta ni perezosa, y sin estar dispuesta a tirarlo a la basura, me topé con la receta de Bea y encontré la salvación. No tienen un sabor a roscón pero el encontrarte de vez en cuando una fruta escarchada le da un toque fabuloso al muffin.

Puedes sustituir el roscón por cualquier producto de bollería que se te haya quedado un poco duro, croissants, pan de leche... el resultado es magnífico.
Ingredientes:

- 350 grms de Roscón de Reyes.
- 230 ml de leche tibia.
- 230 ml de nata líquida tibia.
- 4 huevos.
- 140 grms de azúcar.
- 2 cucharadas de ron (yo no se lo puse).
- 2 cucharadas de agua de azahar.
- 120 grms de mantequilla derretida.
- 40 grms de harina.
- 1 cucharada de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita de canela.

Preparación:

Precalentaremos al horno a 175º con calor arriba y abajo. Cortaremos el roscón en cubitos uniformes de aproximadamente 3x3 cm y reservaremos 100 grms de estos cubitos. Colocaremos 250 grms de los cubitos de roscón en un cuenco grande e incorporaremos la nata y la leche tibia. Dejaremos reposar durante unos tres minutos para que chupe el líquido. En otro cuenco batiremos los huevos, el azúcar, el ron (si decidimos ponérselo), el agua de azahar y la mantequilla derretida. Incorporaremos esto a la mezcla anterior. En un cuenco pequeño mezclaremos la harina, la levadura, la sal y la anela. Incorporaremos los ingredientes secos a los húmedos. Batiremos hasta que nos quede una mezcla grumosa. Por último echaremos los 100 grms de cubitos que teníamos reservados y mezclaremos hasta que solo estén mezclados. Echaremos cucharadas de esta mezcla sobre los papelitos de las magdalenas que habremos colocado en un molde rígido de muffins, rellenaremos los papelitos casi hasta el borde, y hornearemos durante 30 minutos, o hasta que estén doraditos. Dejar enfriar dentro del molde unos 5 minutos, pasado este tiempo desmoldaremos y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

07 enero 2016

Rosquillas de Cereales

Vuelta a la normalidad después de tantos días festivos, de tantas comilonas, de tantos dulces... Yo aún no me he cansado de ellos ya que el único gustazo que me doy en Navidades (en tema de dulces) son las bolitas de coco cubiertas de chocolate y el Roscón de Reyes.
He comenzado el año con el Roscón, como bien os decía antes, y con estas riquísimas y crujientes rosquillas. Tienen un ingrediente especial y diferente. Las he hecho con los cereales Eko que entran en la caja Disfrutabox de este mes. Estos cereales de por sí me encantan en leche y nunca había experimentado con ellos para hacer algún dulce. El resultado ha sido maravilloso tras hacer las rosquillas que hoy os presento.
Son unas rosquillas sencillísimas de preparar, tanto como de comer. Si las conservas en una caja de lata podrás disfrutar de ellas unos cuantos días para evitar darte un atracón. 

Me parecen ideales para regalar y para agasajar a tus invitados. Vas a quedar como una reina/rey si las preparas. Además no necesitas ninguna herramienta especial para poder hacerlas.
Ingredientes:

- 1 huevo.
- 50 grms de azúcar.
- 25 grms de mantequilla derretida.
- 35 ml de leche.
- 2 cucharadas de cereales Eko.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 200 grms de harina.
- Una pizca de sal.
- Aceite de girasol.
- Azúcar para rebozar.

Preparación:

Mezclaremos el huevo con el azúcar. Disolveremos los cereales en la leche tibia y agregaremos la mantequilla. Finalmente incorporaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas). Mezclaremos todos muy bien hasta que consigamos una masa uniforme y lisa. Quedará un poquito pegajosa. Dejaremos reposar 1 hora a temperatura ambiente, tapada con un paño. Haremos cilindros de pequeñas porciones de masa y los uniremos en sus extremos. Si vemos que la masa se nos pega mucho a las manos nos las embadurnaremos con aceite de girasol. Freiremos en aceite caliente a fuego medio hasta que se doren por ambos lados (no freír muy rápido porque sino quedarían crudas por dentro). Una vez fritas las depositaremos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y las rebozaremos en azúcar.

04 enero 2016

Brownie con Pretzels

¡Feliz año nuevo! Espero que el 2016 venga cargadito de cosas buenas y muy dulces. Yo de momento contribuyo con esta deliciosa receta.

No os imagináis las ganas que tenía de hacer este brownie. Quería una muy buena receta de brownie y colocarle encima los crujientes y salados pretzels. La combinación es explosivamente rica. La mezcla del dulce con lo salado es muy muy muy rica. Comerlo tibio me resulta delicioso.
La receta es del libro "Chocolate" de Sandra. Supongo que ya conocerás su último libro dedicado íntegramente al chocolate. Tiene recetas maravillosas. Es ver las fotos y querer hacerlas y probarlas todas. Sandra has creado un monstruo en mí porque has hecho que quiera chocolate a todas horas.
El brownie yo lo tuve en el horno el tiempo que Sandra indica en el libro, ni lo pinché para ver si estaba bien cocido porque como tiene que quedar un poco húmdeo me fié por completo de las indicaciones de la receta. Quedó poco hecho por el centro (como si fuera un coulant) pero oye ¡¡qué cosa más rica por favor!! Lo que no nos comimos al momento lo metí en la nevera y el resto lo calenté unos segundo en el micro y quedó como recién hecho. Podéis apreciar lo que os digo con las fotos que os pongo.
Ingredientes:

-  125 grms de mantequilla.
- 125 grms de chocolate fondant con un 55% de cacao mínimo.
- 200 grms de azúcar.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- 125 grms de harina.
- Pretzels para la decoración.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasaremos un molde cuadrado de 20cm. Derretiremos la mantequilla con el chocolate troceado. En un cuenco batiremos los huevos con el azúcar. Mezclaremos los huevos y el chocolate. Agregaremos el cacao y la harina y removeremos. Verteremos en el molde, colocaremos los pretzels al gusto y hornearemos 25 minutos. Sacaremos del horno y dejaremos templar antes de servir.

24 diciembre 2015

Bundt Cake Marmolado

Me estoy aficionando de sobre manera a los bundt cakes. Me parecen preciosos una vez desmoldados y el bizcocho es alto, esponjoso y riquísimo. ¿Y qué mejor manera que empezar el día de Navidad que desayunando un dulce, esponjoso y chocolateado bizcocho? Yo te doy la solución rápida, continua leyendo.

Nuevamente he utilizado el molde Bundt Squared Pan que compré en la tienda de la Repostería de Miguel. Me gusta por su forma cuadrada, tan diferente y a la que estamos tan poco acostumbrados a ver. Las estrías lo hacen todavía más bonito.
La receta de este bundt cake la he tomado presatada del último libro del libro de Sandra "Chocolate". A estas alturas ¿quién no conoce a Sandra? ¿y su creatividad? ¿y sus fotos que dicen tanto y que piden que nos comamos la pantalla del ordenador? ¿y su último precioso libro dedicado al maravilloso ingrediente que es el chocolate? Ya te lo anuncié en Instagram, Sandra... pienso hacer todas las recetas del libro hasta los macarons aunque me queden agrietados, poco vistosos o desparramados. Qué libro tan, tan, tan bonito. ¡Qué fotos! Si aún no lo tienes pídelo para Reyes, para San Valentín, para tu cumpleaños o por que sí. Es un básico que no debería de faltar en ninguna de las estanterías de todo aquel que le guste la repostería y el chocolate.
No me quedó con las vetas del marmolado muy marcadas porque eché poca cantidad de masa cada vez. Si quieres que los colores queden más marcados, más grandes, echa más cantidad de cada masa, no solo una cucharada. Por lo demás solo decirte que lo hagas, te va a encantar.

Deseo que paséis una muy feliz noche en compañía de vuestros seres más queridos. ¡¡Feliz Navidad!!
Ingredientes:

- 300 grms de azúcar.
- 6 huevos.
- 250 ml de leche.
- 250 ml de aceite de girasol.
- 350 grms de harina.
- 3 cucharaditas de levadura química.
- 3 cucharadas de cacao en polvo mezcladas con 125 ml de leche.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasaremos nuestro molde bundt cake. En un cuenco batiremos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño. Añadiremos la leche y el aceite y batiremos de nuevo. Agregaremos la vainilla, la harina y la levadura y volvemos a mezclar hasta integrar. Dividiremos la masa en dos. A una mitad le añadiremos el cacao mezclado con la leche, con el objetivo de lograr la misma consistencia que en la otra masa. Repartiremos cucharadas de las masas en el molde, alternándolas. Hornearemos 45 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez horneado dejaremos enfríar durante 10 minutos y luego lo desmoldaremos para depositarlo sobre una rejilla y dejar 
que enfríe por completo. 

21 diciembre 2015

Magdalenas de Paladín

Este pequeño bocado corresponde al mes de Diciembre al reto de una magdalena al mes (y ya van 6 años). Es una magdalena de fiesta porque aunque pueda parecer muy simple es deliciosa y tiene un toque delicioso a los especias que indican que ya estamos en Navidad.
No obstante he utilizado un ingrediente nuevo, diferente, original en las mismas. Se trata de Paladín a la taza. Seguro que todos lo conocéis pero ¿a quién se le ha ocurrido que sea el ingrediente principal de unas magdalenas? Seguro que hay alguien por ahí... Aprovechando que entraban un par de sobrecitos en la caja Degustabox de este mes he preparado estas magdalenas y las he acompañado de un Paladín a la taza bien calentito. Nos hemos pegado una merendola de las de quedarnos en el sofá con mantita y peli incluida.
Siento debilidad por la canela y esta junto con el jengibre nos dan todas la pistas, cuando horneo, de que estas fechas tan familiares y hogareñas están a puntito de empezar.

Esta semana es la de la lotería, la de Nochebuena y la del día de Navidad. Os deseo muchas felicidades y que disfrutéis de una grata compañía en estos días tan familiares.
Ingredientes:

- 100 grms de azúcar.
- 2 huevos.
- 140 ml de leche.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1/4 cucharadita de jengibre molido.
- 100 grms de harina.
- 8 grms de levadura química.

Preparación:

Mezclaremos los huevos con el azúcar. Posteriormente añadiremos la leche y mezclaremos. Incorporaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura, el chocolate a la taza Paladín, el genjibre y la canela molida. Uniremos todos los ingredientes bien. Precalentaremos el horno a 190º con calor arriba y abajo. Verteremos en los moldes de papel, los cuales los habremos puesto en un molde rígido de cupcakes, llenándolos 2/3 partes. Hornearemos 20/25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.

10 diciembre 2015

Mini Donuts de Vainilla

Hoy os traigo una receta que se os va a hacer la boca agua. Es uno de esos pequeños placeres de la vida a los que ni quieres ni debes de renunciar. Mini donuts, si, si, mini donuts. Suena bien ¿verdad? Su sabor no es igual al de los donuts pero están muy ricos, con un sabor original y son super esponjosos.

No obstante yo voy a seguir practicando hasta dar con la receta perfecta que alcance el delicioso sabor de los donuts. Y no pienso quedarme ahí... pienso hacer mil y una mezclas con sabores muy variados. 
He utilizado una leche especial, diferente y muy novedosa (al menos para mi), realmente no es leche sino una que se trata de la bebida Sésamo Calcio de Gerblé. Una bebida ligera, con un sabor peculiar, sin gluten y sin lactosa. Tiene un alto contenido en calcio y muy bajos niveles en sal y sodio y sin grasas saturadas. La he conocido gracias a que en la caja Disfrutabox de este mes entraba junto a productos magníficos como los turrón mini bits de El Almendro o las láminas de chocolate Nestlé, por contarte algunos de todos los que entran. 

Disfrutabox es una caja con los productos más novedosos de las principales marcas del mercado para que puedas probarlos antes de comprarlos. Para ello, y tras suscribirte en su página web, te enviaran mes a mes una caja con entre 5 y 10 productos diferentes, de tamaño real o de viaje, especialmente seleccionados para ti. En realidad son tres cajas en una, ya que podrás probar artículos de belleza y cuidado personal, hogar y alimentación, y todos de la más alta calidad.
Para hacerlos y que me queden con esta forma redondita tan bonita y uniforme he utilizado mi donutera. Ese aparatejo que me compré hace unos cuantos años, ya ni lo recuerdo, y que vengo a estrenar ahora. Eso sí, se ha desatado la fiera que hay en mi en cuanto a estos mini bocados dulces con agujerito porque pienso darle mucha salida y probar muchas más combinaciones.
Ingredientes:

- 1 huevo.
- 50 grms de azúcar.
- 25 ml de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 125 grms de harina.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
Para el glaseado:
- 8 cucharadas de azúcar glass.
- Un chorrito de agua.

Preparación:

Para preparar la masa de los mini donuts mezclaremos el huevo junto con el azúcar, el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Una vez bien mezclados agregaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Removeremos bien hasta conseguir una masa sin grumos y lisa. Engrasaremos nuestra donutera y la calentaremos. Una vez caliente verteremos una cucharada sobre cada recoveco de mini donut y la cerraremos. Dejaremos que se haga por espacio de 3 minutos. Sacaremos y pondremos los mini donuts sobre una rejilla para que se vayan enfriando. Procederemos de la misma manera para el resto de la masa. Para hacer el glaseado mezclaremos ambos ingredientes de tal manera que nos quede una textura como la de la cola, un poco más líquida. Sumergiremos los mini donuts en el glaseado y los dejaremos secar sobre una rejilla.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com