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05 enero 2009

Cena de Nochevieja

Con el nuevo año nuevos propósitos, nuevos planes, nuevas metas... dejaré un poco desatendido el blog (muy a mi pesar) para intentar cumplir lo que me he planteado conseguir este año.
Ya de poco vale decir que nos portemos bien que esta noche vienen los Reyes, lo que no hayamos hecho ya de nada vale. Seguro que este año vienen generosos... presentimiento.

Os presento mi cena de Nochevieja. Madre mía todo lo que pudimos comer creo que todavía, a día de hoy, tengo empacho.
Esta es la mesa (faltaban aún cositas por poner).
Estaban las ya clásicas Tostas de queso y pimiento confitado , Conchas marineras , Langostinos al ajillo, tigres.


Coctail de marisco.

Ingredientes:

- 250 grms de langostinos cocidos.
- 1/2 manzana.
- 6 barritas de cangrejo.
- 1 cogollo de lechuga.
- 1 rodaja de piña en almíbar.
Salsa Rosa:
- 3 cucharadas de mayonesa.
- Un chorrito de ketchup.
- Unas gotitas de whisky.

Preparación:

Pelaremos los langostinos (reservando unos cuantos para la decoración). Cortaremos los langostinos, la manzana, el cangrejo, la lechuga y la piña muy finamente y lo mezclaremos. Haremos la salsa y uniremos a la mezcla anterior. Rellenaremos la copa y decoraremos. Conservar en la nevera.



Tartaletas de queso, salmón y nueces.
Ingredientes:

- 100 grms de queso de untar.
- 30 grms de nueces peladas.
- 2 lonchas de salmón ahumado.
- Tartaletas.

Preparación:

Picar finamente las nueces y el salmón. Unir el queso con las nueces y el salmón picados. Rellenar las tartaletas. Conservar en la nevera.





Confit de Pato con manzana caramelizada.

Gracias a Alegna por su fantástica receta. Hace tiempo que tenía la lata de confit en la despensa y según vi la receta en su blog supe que le daría muy buen uso. Estaba delicioso.

Ingredientes:

- 2 confit de pato (en la lata vienen 2).
- 1 manzana (yo usé reineta).
- 1 paquete de patatas parisinas (yo de las normales).
- Mantequilla.
- Azúcar.

Preparación:

Abrir la lata, sacar los confits y retirar toda la grasa que trae pegado y reservar ambas cosas. Poner los confits en una fuente de hornear y llevarlos al horno en potencia máxima(250º) durante 15 minutos. Mientras derretir una pequeña parte de la grasa reservada en una sartén y saltear las patatitas (que yo he cocido previamente en dados) en esta grasa. En otra sartén poner un poco de mantequilla y dejarla derretir. Pelar la manzana, sacarle el corazón, cortarla en dados (yo la corte en gajos) y saltearlos en la mantequilla derretida. Cuando estén ya cocidas añadir un poco de azúcar, dejar que se derrita y que se caramelicen las manzanas. Servir el confit de pato con las patatas salteadas en la grasa y las manzanas caramelizadas.




Lomo con Mostaza y Azúcar.
He de agradecer esta receta a LolitaLoba del foro de mundorecetas. Sale una carne realmente jugosa y deliciosa.
Ingredientes:

- 4 Cucharadas de manteca de cerdo.
- 1 cinta de lomo de cerdo de 1 kg.
- Azúcar moreno.
- Mostaza (dulce).
- 1 Bote de mermelada de arándanos.
- Sal y pimienta.

Preparación:

En un molde de plumcake poner en su base las cuatro cucharadas de manteca de cerdo. Salpimentaremos la carne y la introduciremos en el molde. Extender por encima una capa de la mostaza y encima de esta otra capa de azúcar moreno. Meter al horno, ojo horno frío, no hay que precalentarlo; a 200 º entre 60 y 75 minutos. Una vez hecha la carne verter la salsa que ha soltado la carne en un bol y mezclarla con la mermelada de arándanos. Acompañar los filetes de lomo con la salsa.



Naranjas Navideñas:
Receta de mi gran admirado Julius (Canal cocina, programa 22 minutos). Vi la receta el mismo día 31 y supe que ese iba a ser mi postre para ese día.
Ingredientes:

- Una naranja grande.
- Una cucharada de maicena .
- Una cucharada de azúcar (le puse azúcar glass).
- Un bote de cerezas confitadas (yo no le puse).
- Una tarrina de queso mascarpone (yo le puse queso de untar unos 100 grms).
- Unas hojas de menta (para decorar).
- Un chorrito de Cointreau (no se lo puse).

Preparación:

Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo sin deteriorar la cáscara. Añadir al zumo el azúcar, la maicena y unas gotas de agua. Poner en un cazo a fuego lento para que vaya espesando. Cuando esta crema ya está fría, añadir un poco de mascarpone (o queso de untar) y mezclar con cuidado. Añadir el licor (opcional). Rellenar las naranjas con esta mezcla y decorar. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.



Piruletas de Plátano y Chocolate.

Ingredientes:

- 1 plátano.
- 50 grms de chocolate de fundir.
- Palitos de brocheta.

Preparación:

Fundir el chocolate al baño maría. Mientras pelaremos el pátano y lo cortaremos en rodajas no muy finas y lo pinchamos con las brochetas.Una vez derretido el chocolate bañar el plátano en el mismo. Dejar enfriar en la nevera.



30 diciembre 2008

Cocaditos con Barquillo

Despedimos el año con un dulce, esta vez de manos de las monjitas de Canal Cocina y su programa Bocaditos de cielo. Excelente dulce, sabe a pecado celestial.

Ingredientes:

- 250 grms de coco.
- 250 grms de azúcar.
- 3 huevos.
- Barquillos u obleas.

Preparación:

Echamos el coco en un recipiente, se remueve intentando evitar los grumos. Se le añade el azúcar removiéndolo continuamente. En el centro de la masa se hace un huequecito y se le añaden los huevos. Dejar todos los ingredientes bien mezclados. Se cubre y se deja de 1 a 2 horas de reposoen la nevera. Se ponen unas galletas de barquillo en la bandeja del horno y con una manga pastelera con boquilla rizada se le pone una bolita en cada una de ellas (yo fuí incapaz de hacerlo con la manga así que opte por hacer bolitas con las manos). Se mete al horno a 200º de 5-7 minutos (yo lo tuve casi 15 minutos).




23 diciembre 2008

Mousse de Arroz con Leche

Una vez pasada le euforia del momento de la lotería y tras el desastroso y horrible día de ayer donde nada me salió del derecho, he decidido que para que la cosa no quede muy amarga preparar la estupenda mousse de Elena. Me parece una chica muy original, siempre da un toque muy especial a todo lo que prepara. Sabía que no podía fallar con este dulce y así ha sido, me han comido a besos en casa.

Ingredientes:

Para la mousse:
- 75 grms de arroz.
- 75 grms de azúcar.
- 1 cucharada de agua de azahar.
- 300 ml de leche.
- 250 ml de nata (yo 200 ml).
- 1 ramita de canela.
- 2 hojas de gelatina.

Para la base:
Sobaos pasiegos o bizcocho genovés o de soletillas... a opción de cada uno, yo utilicé magdalenas valencianas.
Para el almíbar:
Una cucharada de ron, un chorro de agua de azahar y un chorro de agua y una cucharada de azúcar (todo al microondas y reservar).

Preparación:

En la receta de Elena ella trituraba el arroz yo no lo hice. Pondremos en un cazo la leche, el arroz, el azúcar, la canela en rama y el agua de azahar y hervimos, hasta que el arroz este meloso, entre 25-30 minutos. Montamos la nata y reservamos. Ponemos las hojas de gelatina en remojo y cuando estén listas disolvemos en el arroz con leche. Dejamos enfriar. Preparamos la base de nuestra tarta partiendo las magdalenas por el medio. Las emborrachamos y reservamos. Cuando el arroz con leche este más bien frío, unimos a la nata montada y con mucho cuidado removemos bien y volvamos encima de la base. Metemos a la nevera (mejor de un día para otro) y cuando lo vayamos a comer, desmoldamos y espolvoreamos con canela.






22 diciembre 2008

Canolis Rellenos de Cabello de Ángel

Este dulce no es novedad. Ya los hice rellenos de membrillo y fueron todo un éxito y ahora no iban a ser menos ¿no? son ideales para esas amistades o familiares que nos vienen a visitar a casa para felicitarnos las Navidades y no queremos agasajarlos con los típicos dulces de estas fechas. Acompañan fenomenal una taza de chocolate calentito. La receta es igual que los Canolis de membrillo pero por si hay algún/a despistado/a la vuelvo a poner:

Ingredientes:

Masa:
- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 ml de nata.
- 500 grms de harina leudante (con levadura).
Relleno:
Cabello de angel.
Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Con los tres ingredientes haremos una masa homogénea que quedará blandita, formaremos un cilindro con ella, la envolveremos en papel film y meteremos en la nevera hasta el día siguiente. Cortaremos rebanadas del cilindro y extenderemos con el rodillo hasta obtener el diámetro de un plato llano. Cortaremos primero por la mitad y luego en cuartos (nos quedarán 8 mitades). En el borde de cada porción pondremos porciones del relleno e ir enrrollando. Poner en la fuente de horno sobre silpat o papel de horno.Horno 190º hasta que doren (1 hora aproximadamente). Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Mucha suerte para todos aquellos que juegan a la loteria (aunque sólo sea el décimo del trabajo). Mucho me temo que este año volverá a ser el día de la salud como todos los años.







21 diciembre 2008

Tarta de Chuches y Tortuga Gertrudis

Antes de comenzar pedir disculpas por no poder responder a todos los comentarios que me haceis, estoy liadísima intento actualizar pero lo de contestar se me hace más difícil, cuando tenga un poco más de tiempo intentaré responder.

El domingo 14 de diciembre Vanessa y Alexis nos invitaron al cumple de sus dos guapísimas hijas para el próximo sábado 20. Enseguida se me encendió la bombillita y decidí hacer estos dos dulces (uno para cada una para que no hubiera problemas) que hacía muchísimo tiempo que quería hacer pero nunca encontré el momento adecuado para prepararlos. Me puse, a lo largo de la semana, manos a la obra y este es el resultado.

TORTUGA GERTRUDIS

Sumamente conocida en el mundo bloggero y en los foros de cocina. La receta la copié de la incombustible blog de Alicia.

Ingredientes:

Para forrar la ensaladera de 23cm de diámetro:
- 3 Bracitos de gitano (comprado en mercadona, sabor trufa, yo sabor nata.)
Para la mousse:
- 400 grms de nata para montar.
- 1 tableta nestlé postres.
- 3 claras (yo no se las puse).
- 100 grms de leche + 50 grms.
- 1 sobre de gelatina en polvo.
- 50 grms de azúcar.

Preparación:

Forramos una ensaladera con film transparente y cubrimos paredes con el bracito de gitano. Montar la nata ( y las claras si hemos decidido ponerlas) con los 50 grms de azúcar. Reservamos en la nevera. Derretir el chocolate al baño maría. En 50 grms de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100 grms restantes de leche hasta que casi hierva es entonces cuando echamos la gelatina hidratada y removemos. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata). Unimos la crema de chocolate con la nata (y las claras). Lo vertemos sobre el molde que teniamos reservado. Tapamos con mas bracitos y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.


TARTA DE CHUCHES:

Consiste en comprar muchas chuches, las que más nos gusten e ir dando forma a la tarta. Dejo el enlace de donde saqué la idea y el cuál viene muy bien explicado cómo hacerlo, pero hay muchos navegando por internet, ejemplos Alegna ,Cane ...





He de decir que me lo pasé realmente bien haciendo los dos dulces (más con la de chuches). Y también añadir que no probé ni una sola de las gominolas mientras la estaba haciendo, me contuve y no sabeis cuanto.

15 diciembre 2008

Palitos de Canela

Soy una gran amante del dulce y dentro del dulce adoro la canela. Nada más ver la receta de estos palitos de canela en el blog de La sopa gansa supe que la tenía que hacer. El resultado ha sido supremo, el sabor a canela es sublime. Otra gran tentación para las Navidades...

Ingredientes:

- 250 grms de harina.
- 125 grms de mantequilla.
- 60 grms de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de canela molida colmada.
Rebozado:
- Azúcar.
- Canela molida.

Preparación:

En un bol mezclaremos la harina con la mantequilla fría cortada en trocitos. Seguimos mezclando hasta que la mantequilla esté incorporada y agregamos azúcar, canela y las dos yemas, y amasaremos hasta conseguir una masa compacta. Dejamos en la nevera un rato envuelta en papel film. Cortamos la masa en unos dos o tres trozos, y cada trozo lo amasaremos de nuevo formando un rulo delgado, de ella cortamos trozos iguales con un cuchillo, en forma de palitos, y los ponemos en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de horno. Horneamos a 200º unos 15 minutos. Aunque estén aún tiernos, se secarán cuando los saquemos del horno. Una vez fuera del horno rebozaremos con una mezcla de azúcar y canela molida.




13 diciembre 2008

Bocaditos de Angel

Pese a que algun@s ya estarán saturados de polvorones, mantecados, roscos de vino, turrones y demás dulces navideños aquí, valiente de mi, presento esto. Que no os engañe el aspecto, porque está delicioso.
Ingredientes:

- 250 grms de almendra molida (harina de almendra).
- 250 grms de azúcar glass.
- 2 yemas y 2 huevos.
- Cabello de angel.

Preparación:

Mezclar la almendra con el azúcar e ir añadiendo una a una las yemas. Hacer bolitas y rellenarlas con una porción de cabello de angel. Pintar con huevo batido. Horno 220º unos 20 minutos. No sé por qué las bolitas se convirtieron en cuadrados, pero no por ello deja de esta riquísimo.



08 diciembre 2008

Bizcocho de Claras a la Naranja

Nada más ver este bizcocho a Alicia supe que tenía que preparalo, que no me iba a defraudar ni el sabor ni la textura. Me encanta el blog de Alicia tiene unas recetas estupendas, tanto saladas como dulces y pone muchísimo cariño en todo lo que hace. La tomo como referencia para muchas recetas, fue uno de los primeros blogs de cocina que conocí y la sigo ya desde hace años. Mi homenaje para ella con este bizcocho tan estupendo.
Ingredientes:

- 1 botellita de claras pasteurizadas (9 claras, 300gr).
- 1 pizca de sal.
- 230 grms de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 105 grms de margarina blandita.
- 150 grms de zumo de naranja.
- 180 grms de azúcar (yo eché 160 grms).
- La piel de una naranja sin parte blanca.

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura (ambas tamizadas) y reservaremos en un bol.Añadir la ralladura de naranja al azúcar glass y mezclar. Juntar la mezcla de la harina con la mezcla del azúcar.Remover la margarina blanda y convertirla en una crema. Añadir el zumo de naranja a la harina con la levadura y el azúcar con la ralladura de naranja.Montar las claras a punto de nieve con la sal. Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho.Engrasar un molde de 24cm y verter la mezcla.Hornear los primeros 30 minutos a 160º y los 15 minutos restantes a 175º.







06 diciembre 2008

Soufflé de Cítricos

Me gustan muchísimo los blogs franceses de comida, adoro ese idioma, suena tan bien... Sin menospreciar ni mucho menos a los españoles que hay muchos que valen más que las pesetas. Tengo unos cuanto blogs franceses en "mis favoritos" y me deleito mirando la fotografía que tienen. Luego ya entro en detalle y miro lo preparado (ya se sabe que comemos por los ojos) y veo auténticas maravillas. Creaciones fantásticas y unas combinaciones estupendas de sabores. Mirando uno de mis blogs "favoritos" me encontré con esta receta de Soufflé de Cítricos y enseguida me llamó la atención y ni corta ni perezosa me dispuse a realizarla. Mientras la preparaba pensaba en mis progresos con el idioma y que era la primera vez que preparaba una receta traducida por mí, no es que me diera miedo esto pero si un poco de respeto. No me amilané y disfruté muchísimo haciéndola. Este es el resultado de tan magnífica receta y Blog (tengo más recetas del mismo pendientes por hacer). He de decir que quedamos encantados con este postre con ganas de más.
Ya se van acercando las fechas navideñas (no queda nada... qué miedo me da eso de comer y comer y comer sin parar hasta que ya no puedes más) habrá que ir pensando, maquinando, organizando qué vamos a preparar...
Esta receta va dedicada a una de las personas más importantes de mi vida, la cual ha decidido pasar el resto de su vida conmigo. Por ser quién hace que todos los días cobren sentido al despertarme, por endulzar momento amargos y por estar ahí siempre incondicionalmente. Por tu día especial, porque cumplas muchos más y los disfrutemos juntos.

Ingredientes:
(Los cuales he modificado un poco ya que solo quería un soufflé para dos personas).

- 75 grms de queso de untar escurrido.
- Ralladura de la piel de una naranja.
- Ralladura de la piel de un limón (yo eché un par de gotitas de esencia de limón).
- 12 grms de maicena tamizada.
- 2 huevos pequeños.
- 24 grms de miel.
- 20 grms de azúcar.

Preparación:

Enmantequillar los ramequines (los moldes en los que vamos a hacer el soufflé) y los metemos en la nevera 10 minutos. Pasado este tiempo los volvemos a enmantequillar y los metemos otros 10 a la nevera. Posteriormente espolvorearemos la base y las paredes de los ramequines con azúcar. En un bol mezclaremos el queso con las ralladuras de las pieles, la maicena, las yemas de los dos huevos y la miel. Montaremos las claras a punto de nieve con el azúcary las uniremos la mezcla del queso. Echaremos la mezcla en los ramequines ya preparados. Hornearemos a 18oº unos 10 minutos. Pasado este tiempo los cubriremos con un silpat y los mantendremos otros 10 minutos más en el horno a la misma temperatura.
Es una pena que en las fotos no se pueda apreciar la voluminosidad y el cuerpo que tiene el soufflé nada más salir del horno, bajan enseguida.




 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com