Delicias de Coco y Crema

Ingredientes:

- Bizcochos de soletilla.
- Crema pastelera.
- Coco rallado.
Almíbar:
- Leche.
- Anis.

Preparación:

Empapar cada bizcocho (por la parte plana) con el almíbar (habremos mezclado previamente ambos ingredientes) y rellenaremos con la crema pastelera.Pondremos el otro bizcocho encima. Cortaremos por la mitad y rebozaremos en coco rallado.

Receta del foro Mundo recetas.

Canolis

Ingredientes:

Masa:
- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 ml de nata.
- 500 grms de harina leudante (con levadura).
Relleno:
Dulce de membrillo, mermelada... al gusto.

Preparación:

Con los tres ingredientes haremos una masa homogénea que quedará blandita, formaremos un cilindro con ella, la envolveremos en papel film y meteremos en la nevera hasta el día siguiente. Cortaremos rebanadas del cilindro y extenderemos con el rodillo hasta obtener el diámetro de un plato llano. Cortaremos primero por la mitad y luego en cuartos (nos quedarán 8 mitades). En el borde de cada porción pondremos porciones del relleno e ir enrrollando. Poner en la fuente de horno sobre silpat o papel de horno.Horno 190º hasta que doren (1 hora aproximadamente). Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Receta del blog de Alegna.

Tarta de Queso al Horno

Ingredientes:

- 3, 4 huevos.
- 1 yogurt natural.
- 5, 6 quesitos.
- 200 ml de nata.
- 2 envases de nata de leche.
- 2 envases de nata de harina.
- 2 envases de nata de azúcar.

Preparación:

Batir todos los ingredientes.Verter en el molde, previamente enmantequillado y enharinado. Horno a 180º unos 60 minutos.

Esta receta es de Sonia, a la que conocí en Ávila y luego le perdí la pista.

Brazo de Gitano relleno de Nutella

Ingredientes:

Brazo:
- 4 huevos.
- 130gr de azucar.
- 170gr de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- Un pellizco de sal azucar glass.
- 60gr de almendras en cubitos.
Relleno:
- Nutella. El relleno puede ser de lo que más nos guste.

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar. Luego añadiremos la harina y la levadura tamizadas. Verter sobre una bandeja de horno sobre la que habremos colocado un silpat o papel de horno, hacer una capa fina. Hornearlo a una altura media, a 180º durante unos diez minutos. Desmoldarlo del reves, sobre un paño humedo, quitar el papel, y enrollar con el paño hasta que enfríe. Cuando está frio se rellena.
Receta de Alicia.

Bayonesas

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre.
- 1 lata de cabello de angel.

Preparación:

Extender el hojaldre y dividirlo en dos mitades. Extender el cabello de angel sobre una de las dos mitades y tapar con la otra mitad. Pinchar toda la superficie con un tenedor. Hacer divisiones cuadradas con ayuda de un cuchillo, solamente marcando no cortando. Pintar con huevo batido. Horno 20 minutos unos 200º.

Crema Pastelera

Ingredientes:

- 3 cucharadas soperas de maicena.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 yemas.
- 1/2 litro de leche.
- Cáscara de limón.

Preparación:

Poner al fuego bajo el azúcar, la maicena, las yemas, la cáscara del limón y la leche; mezclando y sin dejar de dar vueltas. Cuando coja consistencia retiramos del fuego y la volcamos en un bol y dejaremos que se enfríe (removiendo de vez en cuando). Cuando ya esté fria la meteremos en la nevera tapada con film trasparente.

Orejuelas (Orejas de Carnaval)

Ingredientes:

- 1/2 vaso de aceite.
- La piel de un limón.
- Una pizca de bicarbonato (yo eché levadura)
- 5 huevos.
- Un chorrito de anís.
- Harina (la que admita).

Preparación:

En el aceite caliente doramos la piel del limón hasta que coja color. Dejar enfriar y reservar. En un bol mezclaremos los cinco huevos con el bicarbonato y el chorrito de anis, añadiremos el aceite ya frío (previamente habremos quitado la piel del limón) e iremos añadiendo la harina que nos vaya pidiendo hasta lograr una masa homogenea. Iremos cogiendo porciones de dicha masa y las iremos extendiendo con el rodillo e iremos cortando en porciones. Freiremos en aceite caliente y espolvorearemos con azúcar. Esta receta es muy especial para mi, es de mi abuela, por eso la tengo especial cariño. Va por ti yaya, desde donde quiera que me estes viendo.

Roscón

Ingredientes:

Masa de arranque:
- 50 grms de harina de fuerza.
- 100 ml de leche tibia.
- 1 sobre de levadura de panadero.
Resto de la masa:
- 500 grms de harina de fuerza.
- 1 cucharada de miel.
- 2 cucharadas de agua de azahar.
- 120 grms de azúcar glass.
- Piel de 1/2 naranja y de 1/2 limón.
- 1 copita de ron.
- 2 huevos.
- 2 yemas.
- 25 grms de manteca.
- 125 grms de mantequilla.
- 1 cucharadita de sal.
- 100 ml de leche tibia.

Preparación:

Comenzaremos con la masa de arranque: mezclamos todos los ingredientes y lo tapamos con film transparente. Dejaremos que leve durante 30 minutos en un sitio caliente. Por otro lado mezclaremos las pieles de naranja y de limón, la miel, el ron, el azahar, la leche y el azúcar y lo ponemos a calentar (37º). Posteriormente añadiremos la manteca y la mantequilla (que las tendremos a temperatura ambiente). Luego añadiremos los huevos y las yemas, de uno en uno. Mezclarlo todo muy bien. Añadir la masa de arranque. Posteriormente añadiremos la harina y la sal e iremos amasando, hasta conseguir una masa homogénea. Dejar levar durante 1 hora, aunque todo depende de la temperatura del ambiente, que doble el volumen. Volveremos a amasar y golpear la masa, dejaremos levar otra hora, más o menos. Volver a amasar y dejaremos reposar en el silpat unos 15 minutos. Darle forma de roscón y lo pintaremos con huevo, dejar levar otra hora, lo decoramos y volveremos a pintar con huevo. Horno 180º (previamente lo habremos calentado a 200º) unos 30 minutos.

Mousse de Turrón

Ingredientes:

- Una plancha de bizcocho.
Para la Mousse:
- Un paquete de turrón de jijona.
- 2 huevos.
- 1/2 litro de nata de montar.
- 100 ml de leche.
- 1 sobre de gelatina neutra.
- Un chorrito de coñac (yo eché whisky).
- 50 grms de azúcar.
Para el almíbar:
- 70 grms de agua.
- 60 grms de azúcar.

Preparación:

Calentar a fuego lento en una cazuela las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de licor hasta que se deshaga todo bien. Añadir la gelatina y mezclar unos segundos. Ya fuera del fuego añadiremos el turrón desmenuzado hasta que se deshaga (tiene que quedar como una papilla). Dejar templar. Añadir la mezcla a la nata montada y posteriormente a las claras a punto de nieve, todo ello con movimientos envolventes para que no baje. Volcar la mousse sobre la plancha del bizcho que previamentehabremos emborrachado con el almíbar. Reservar en la nevera. La decoraremos cuando haya pasado un tiempo, yo lo hice con almendras y chocolate rallado.

Dátiles rellenos de Mazapán

Ingredientes:

- Dátiles.
- 150 grms de almendra molida.
- 6 cucharadas de azúcar glass.
- 1 cucharada de brandy.
- 1 yema.
- una pizca de canela.

Preparación:

Mezclaremos todo muy bien (menos los dátiles) hasta obtener una pasta homogénea. Rellenaremos cada dátil (previamente deshuesado) con la pasta. Podemos bañar los dátiles con chocolate derretido (opcional).

Bombones Rellenos de Almendra

Ingredientes:

- Chocolate fondant.
- 150 grms de almendra molida.
- 6 cucharadas de azúcar glass.
- 1 cucharada de brandy.
- 1 yema.
- Una pizca de canela.

Preparación:

Mezclaremos todo muy bien (menos el chocolate) hasta obtener una pasta homogénea. Derretir el chocolate y extender en un molde de silicona tipo cubitera, meteremos en la nevera. Esta última operación la repeterimos otra vez dando una nueva capa de chocolate para que esta no quede muy fina. Nevera de nuevo y cuando el chocolate se haya quedado duro introduciremos la masa de almendra y cubriremos con chocolate. Dejaremos enfriar.

Delicia de Queso

Ingredientes:

- Caramelo líquido.
- 450 ml de nata.
- 250 grms de queso mascarpone.
- 100 grms de azúcar.
- 1 sobre de gelatina neutra.
- sobaos.

Preparación:

Batir todos los ingredientes menos los sobaos. Que quede bien mezclado. Poner a calentar a fuego medio y dejar que hierva, removiendo. Volcar en un molde caramelizado y poner encima los sobaos (yo los corté por la mitad). Nevera.

Hojaldrinas

Ingredientes:

- 300 grms de harina.
- 200 grms de manteca de cerdo.
- 25 grms de vino blanco.
- 25 grms de zumo de naranja.
- ralladura piel de una naranja.
- azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Pondremos todos los ingredientes juntos (la manteca cortada en láminas finas y fría) amasaremos hasta que se forme una masa homogénea. Envolver en papel film y meter una hora a la nevera. Estirar la masa y cortar en porciones de 1 1/2 cm de grosor. Meter en la nevera otra hora. Precalentar el horno a 200º y cuando las vayamos a meter bajarlo a 170º, estaran listas e 30-35 minutos (se comprueba partiendo una y viendo que está seca). Enfriar y espolvorear azúcar glass.

Coca de Calabaza

Ingredientes:

- 1/2 Kg de Calabaza.
- 350 grms de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 vaso de aceite de girasol.
- 2 sobres de levadura química.
- 1/2 Kg de harina de repostería.
- Azúcar.

Preparación:

Coceremos la calabaza. Una vez tierna la escurriremos bien. La trituramos junto con el azúcar. Luego añadiremos los huevos, el aceite, la levadura y la harina.Volcar en un molde rectangular grande y espolvorear azúcar por encima. Horno 180º unos 30 minutos.

Pastas de Anis

Ingredientes:

- 500 grms de harina.
- 80 grms de azúcar glass.
- 200 ml de aceite de girasol.
- 100 ml de anis dulce.

Preparación:

Mezclaremos todo y haremos una masa que será de facil manejo. Iremos extendiendo porciones de dicha masa hasta alcanzar un grosor de 1/2 cm y con ayuda de un cortapastas haremos la forma de las galletas. Espolvorear azúcar por encima. Horno 200 º unos 15 minutos. Nota: la próxima vez o las hago de un grosor mayor o las tengo menos tiempo en el horno, ya que salieron muy cocidas. Yo he hecho la mitad de la masa y habrán salido unas 50 galletitas

Flan de Caramelo

Ingredientes:

- 1 litro de nata.
- 3 sobres de cuajada.
- 200 grms de leche condensada.
- Un chorrito generoso de caramelo.
- 25 grms de chocolate fondant.

Preparación:

Disolveremos el contenido de los sobres de cuajada en un vaso que habremos reservado de nata. Calentaremos todos los ingredientes (menos el vaso con la cuajada). Cuando rompa a hervir añadiremos el vaso con la cuajada disuelta y esperaremos a que hierva, siempre sin dejar de remover. Verter en un molde y nevera.

Puros de Azúcar al Vino

Ingredientes:

- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso de azúcar.
- 6 vasos de harina.
- Azúcar y canela para rebozar los puros.

Preparación:

En un bol mezclaremos el vino, el azúcar y el aceite e iremos añadiendo poco a poco la harina hasta conseguir una masa homogénea y manejable. Enharinar la mesa y extender la masa lo más fina posible. Cortaremos rectángulos y los enrrollamos. Los rebozaremos en azúcar y luego espolvorearemos canela.Horno 180 º unos 20 minutos. Dejar enfriar.

Receta del blog de Rosa.