Tarta de Creps y Crema de Chocolate

23 de Agosto, para mi es una fecha mágica, es el día de mi cumpleaños. Siempre me ha gustado ese número y no me importa nada cumplir años. Este año cambio de década así sin darme a penas cuenta... que alguien me explique como parar el tiempo porque todos estos años han pasado demasiado deprisa.

Este año lo he celebrado con mi hija mayor, ha sido más su fiesta que la mía (Frozen ha invadido la casa de una manera demoledora). Le hemos adelantado la celebración al estar con la familia y poder disfrutar todos juntos. Se lo ha pasado como nunca y yo más que contenta al verla tan jovial y feliz. 

El año pasado me quedé sin tarta, aunque preparé unos deliciosos sandwiches helados que no la hacían desmerecer nada, este año me he desquitado y he preparado una deliciosa.

Desde que hice la tarta de creps con crema de tiramisú me quedé totalmente prendada de este tipo de dulce. Así que esta vez he preparado una muy similar pero más pequeña. La crema de chocolate es delicia pura y como me sobró un poco después de untar todas las creps me la comí a cucharadas sin remordimientos, por eso de que es mi día y que puedo darme un caprichito...

He utilizado una sartén de 12cm para que la tarta me quedara bien alta. Si quieres hacerla más grande tan solo tienes que doblar las cantidades de la receta y tendrás una tarta mayor. Las apariencias engañan y aunque sea pequeñita pueden comer 6 personas sin problema pese a que yo os la recomiende para 4 (esos 4 deben de ser muy glotones y golosos).

Ingredientes:

Para las creps:

- 100 grms de harina.

- 20 grms de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 2 huevos.

- 200 ml de leche.

- 50 grms de mantequilla derretida y fría.

- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la crema de chocolate:

- 240 ml de nata.

- 60 grms de chocolate fondant.

- 130 grms de Nocilla o Nutella.

Preparación:

Comenzaremos preparando la crema de chocolate y para ello calentaremos la nata sin que hierva. Le agregaremos el chocolate rallado y dejaremos que se derrita y se disuelva por completo. Finalmente añadiremos la Nocilla o Nutella y mezclaremos hasta obtener una crema lisa y homogénea. Dejaremos enfriar unas 5 horas en la nevera. Pasado este tiempo montaremos la crema que lleva la nata y reservaremos en la nevera. Para elaborar las creps, en un cuenco pondremos la harina tamizada junto con el azúcar y la sal. Incorporaremos los huevos y mezclaremos. Verteremos la leche y batiremos. Finalmente agregaremos la mantequilla derrtida y mezclaremos hasta conseguir una masa líquida sin grumos. Calentaremos una sartén antiadherente de 12cm con una pizca de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente, echaremos un chorrito de masa en el centro que luego extenderemos por toda la superficie de la sartén y dejaremos dorar la crep más o menos 1 minuto, hasta que los bordes comiencen a despegarse. Le daremos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejaremos dorar otro minuto más. Trasladaremos las creps a un plato cubierto con papel de horno. Proseguiremos de la misma forma hasta que terminemos con la masa. Con la ayuda de una espátula distribuiremos por toda la superficie una fina capa de crema  de chocolate sobre una crep, cubriremos con otra crep y así hasta que lleguemos a la última. Meteremos en la nevera y dejaremos enfriar durante 2 horas.

Chocolate and Mayonnaise Cake - Bautizo Vega

Ya visteis las galletas que hice para el bautizo de Vega y también os dije que preparé la tarta para el evento y hoy os la presento.

La receta de la misma es de dos recetas diferentes de Bea. Hace tiempo que tenía ganas de hacer el bizcocho de mayonesa y me lancé de lleno para el bautizo. Sabía que me iba a gustar y los invitados se sorprenderían mucho cuando supieran cual era el ingrediente secreto. El buttercream de chocolate blanco es delicioso, me lo hubiese comido a cucharadas pero la cantidad que hice era la justita para la decoración.

Siento no poder mostraros la foto del corte pero no me dio tiempo a hacerla porque la tarta voló, literalmente, de la mesa. Todo un éxito y eso que cuando llegó la hora del dulce ya casi no nos entraba (bueno a mi si, siempre reservo un huevo para este).

El contraste de sabores me resultó maravilloso. Para nada sabe a mayonesa y el cacao del bizcocho casa a la perfección con la mermelada de frambuesa (una de mis preferidas) y el buttercream de chocolate blanco. No es para nada empalagosa, todo lo contrario, es jugosa y tierna.

Ingredientes:

Para el cake:

- 60 grms de gotas de chocolate.

- 60 grms de cacao en polvo.

- 390 ml de agua hirviendo.

- 370 grms de harina.

- 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/4 cucharadita de levadura química.

- 200 grms de azúcar blanquilla.

- 150 grms de mayonesa.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita extracto de vainilla.

Para el relleno:

Mermelada de frambuesa.

Para el buttercream de chocolate blanco:

- 75 ml de nata para montar.

- 90 grms de chocolate blanco.

- 100 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 grms de azúcar glass.

Preparación:

Para la elaboración del cake mezclaremos en un cuenco el cacao en polvo con las gotas de chocolate con el agua hirviendo. Batiremos suavemente hasta que el chocolate esté totalmente derretido y obtengamos una mezcla sin grumos. Reservaremos y dejaremos enfriar. Precalentaremos el horno a 175º con calor arriba y abajo. Engrasaremos 3 moldes desmoldables de 18cm (yo los hice de 15cm y me salieron cuatro bizcochos). Tamizaremos la harina, la levadura y el bicarbonato, reservaremos. Batiremos el azúcar blanquilla y el azúcar moreno junto con la mayonesa durante unos 2 ó 3 minutos hasta que esté bien mezclado. Añadiremos los huevos de uno en uno. Batiremos bien e incorporaremos el extracto de vainilla. Añadiremos la harina en 4 veces, alternando con la mezcla de chocolate y agua que teníamos reservada. Terminaremos de incorporar todos los ingredientes a mano con una espátula. Dividiremos la masa entre los moldes y que tengan exactamente la misma cantidad. En mi caso 300 grms en cada uno. Hornearemos durante 30-35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejaremos reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 minutos. Pasado este tiempo desmoldaremos y dejaremos enfriar los bizcochos totalmente, boca arriba sobre una rejilla. Cuando estén fríos los envolveremos en papel film, y los guardaremos de un día para otro. 

Para la realización del buttercream de chocolate blanco pondremos a calentar en un cazo la nata hasta que empiece a hervir. Echaremos la nata sobre el chocolate que tendremos cortado en trocitos y en un cuenco. Removeremos hasta que esté totalmente derretido el chocolate y obtengamos una crema de la consistencia de la leche condensada. Dejaremos a enfriar a temperatura ambiente. Batiremos la mantequilla con el azúcar. Iremos añadiendo poco a poco a cucharadas la ganache de chocolate que teníamos preparada. 

Para el montaje de la tarta igualaremos los bizcochos, si nos han quedado un poco panceados retiraremos el exceso de bizcocho (la barriguita). Entre bizcocho y bizcocho pondremos unas cucharadas de mermelada de frambuesa y la extenderemos bien. Una vez montados todos los bizcochos pondremos una primera capa de buttercream. No nos preocuparemos mucho en quede cubierta por completo, será tan solo una capa recoge migas para que al decorarla después no nos queden restos de bizcocho. Meteremos la tarta 1 hora en la nevera. Pasado este tiempo decoraremos con el buttercream aplicando una fina capa a la tarta.

Tarta de Fondant para el Bautizo de Ana

Mi primera tarta de fondant, que ya os conté algo aquí.¡Pánico! eso es lo que sentía a medida que se acercaba uno de los días más importantes en mi vida y en los de mi pequeña Ana, su bautizo; y el saber que quería hacerle una tarta fondant para celebrarlo. Menos mal que he contado desde el minuto cero con la inestimable ayuda de Bertha, que ya es toda una experta en este tipo de elaboraciones. Si os tengo que ser sincera he de deciros que prácticamente todo el mérito es suyo, yo poca cosa hice nada más que bombardearle a mil y una preguntas y alucinar con la destreza que tiene con el fondant y con los cortadores.

Y sino mirad que bonita nos quedó. Todavía no me creo que, parte de esa tarta tan preciosa y tan rica, la haya hecho yo.

Al principio no apostaba yo mucho porque quedara bien, teniéndome a mi por medio no siendo de mucha ayuda, pero a medida que íbamos dando un pasito hacia adelante la tarta iba cogiendo forma. En esta foto estamos dando el buttercream de chocolate blanco, por cierto, delicioso (para comerlo a cucharadas).

Aquí está Bertha alisando el fondant del primer bizcocho, yo no me atrevía ni a tocar el rodillo. Me daba la sensación de que no me iba a ser capaz de cuadrar sobre el bizcocho el fondant y que estropearía toda la tarta por completo, así que las tareas difíciles se las dejé a ella.

Lo de recortar el fondant lo hicimos entre las dos, eso si que lo sabía hacer. Nos los pasamos estupendamente eligiendo el cortador que mejor quedara con el tamaño y la decoración de la tarta.

No elegí una temática para la tarta (casi me vuelvo loca intentándolo) así que me decanté por elegir colores. Estos serían el rosa pastel y el verde menta, que congenian a la perfección. Otro día os enseñaré las galletas que preparé para regalar a los invitados, las cuales también llevan estos colores.

Viendo hacer la tarta no me pareció tan complicado como yo pensaba en un principio. Pero he de reconocer que laboriosa es un rato y que tienes que tener una gran creatividad para decorarla. Haciéndola con tiempo y, sobretodo, con ilusión, todo sale.

No solo era bonita sino que además estaba deliciosa. Pensé que tanto fondant me iba a empalagar mucho más pero tenía el toque perfecto de todo. La receta que utilizamos para el bizcocho es la que publiqué hace tiempo de la tarta de chocolate y nubes.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

- 120 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 240 grms de harina.

- 250 grms de azúcar.

- 40 grms de cacao en polvo.

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

- 250 ml de agua hirviendo.

- 1 cucharadita de sal.

- 2 huevos.

- 250 ml de leche.

Para la buttercream de chocolate blanco:

- 150 grms de chocolate blanco.

- 150 ml de nata.

- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 grms de azúcar glass.

Para la decoración:

Fondant de colores, en este caso blanco, rosa pastel y verde menta.

Preparación:

Comenzamos preparando el bizcocho, nosotras lo hicimos dos días antes de la celebración para que reposara bien (un día) y para poder decorararlo al segundo día. Para elaborar el bizcocho mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta que su consistencia sea cremosa y de color pálido. Añadiremos entonces los huevos, de uno en uno, no agregaremos el segundo hasta la completa incorporación del primero a la mezcla. Tamizaremos el cacao, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Y agregaremos estos últimos a la mezcla de mantequilla, alternándolos con la leche y la esencia de vainilla. Incorporaremos el agua hirviendo y lo uniremos todo muy bien. La masa quedará bastante líquida, es normal que quede así, ello hará que el bizcocho quede muy esponjoso y tierno. Prepararemos un molde de 18 o de 20 cm de diámetro con mantequilla y harina, para evitar que el bizcocho se nos pegue y volcaremos la mezcla en el. Precalentaremos el horno a 180º, 10 minutos, con calor arriba y abajo. Una vez precalentado el horno hornearemos unos 60 minutos, dependiendo si la brocheta sale limpia o no lo tendremos más tiempo, a la altura media del mismo. Una vez horneado, dejaremos que enfríe dentro del molde, sobre una rejilla. Dejaremos que repose de un día para otro. 

El segundo día cubriremos el bizcocho con el buttercream de chocolate blanco y finalmente decoraremos con fondant. Para hacer la buttercream de chocolate blanco, pondremos la nata al fuego hasta que hierva y la retiraremos. Añadiremos el chocolate blanco troceado y lo mezclaremos bien hasta su completa disolución. Dejaremos enfriar. Mientras batiremos la mantequilla con el azúcar y agregaremos esta mezcla a la del chocolate con la nata. Meteremos en la nevera si vemos que nos queda poco densa por espacio de 20-30 minutos. Una vez tengamos lista la crema forraremos ambos bizcochos con la misma y sobre ellos extenderemos el fondant blanco. Decoraremos con los motivos de fondant que más nos guste.