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05 noviembre 2015

Mejillones a la Canela


En casa nos gustan muchísimo los mejillones, ya sean solos (cocidos al vapor), con tomate frito (por supuesto casero), con vinagreta, los tigres... Esta vez los he preparado con una salsa diferente que ha hecho que nos comamos dos barras de pan sin darnos cuenta.

No pienses que se trata de una salsa dulce, nada más lejos de la realidad. Es una salsa salada con un toque, muy pequeño, a canela. Yo soy una apasionada de la canela, puedes ver un montón de recetas con ella si haces click aquí.
Para la cocción de los mejillones y para la elaboración de la salsa he utilizado una nueva cazuela que acaba de entrar en casa y que ya forma parte de una de las favoritas del menaje de mi cocina. Se trata de la nueva sartén con tapa de 26cm de la gama Attraction de Pyrex. ¿Qué tiene de novedoso esta sartén? Que tiene unas asas fijas que hacen que la podamos presentar directamente del fuego a la mesa sin quemarnos. Que el borde es más amplio lo que hace que sera más práctica a la hora de cocinar. Es de alumnio forjado, es ligera y se difumina el calor de una forma homogénea. Posee un revestimiento antiadherente tri-capa de alta calidad. Es compatible con todas la cocinas y muy sencilla de limpiar. Lo mejor de todo es que tiene un mango desmontable cuyo magnetismo funciona por polos que se atraen cuando se aproximan uno al otro, algo que me parece muy práctico y funcional.
En este vídeo encontrarás más información sobre la nueva gama Attraction de Pyrex.
La idea receta de la receta me vino inspierada de la revista Mujer hoy.
Ingredientes:

- 1 Kg de mejillones.
- Zumo de medio limón.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 cebolla.
- 1,400 ml de agua.
- 100 ml del caldo de cocción de los mejillones colado.
- 2 dientes de ajo.
- 10 cucharadas de salsa de tomate.
- 1 chorro generoso de brandy.
- 60 grms de pan del día anterior.
- 1/4 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:

Pondremos a cocer los mejillones, bien limpios; en nuestra cazuela Pyrex junto con el zumo de limón y las hojas de laurel. Una vez que se hayan abierto los apagamos y los pasamos a un cuenco de cristal. Lavaremos nuestra cazuela Pyrex y pondremos al fuego con un chorrito de aceite de oliva para pochar la cebolla picada. Una vez rehogada agregaremos la salsa de tomate y coceremos 2 minutos. Agregaremos el brandy y dejaremos que se evapore el alcohol, incorporaremos el agua y el caldo de los mejillones. Añadiremos el pan troceado y coceremos durante 8 minutos. Trituraremos con ayuda de la batidora. Agregaremos el agua troceado muy finamente, si tenemos prensa ajos lo utilizaremos, el perejil bien picado y la canela. Pondremos el caldo a cocer otros 5 minutos. Añadiremos los mejillones y lo tendremos 1 minuto más al fuego. Servir inmediatamente.

28 diciembre 2011

Sopa de Marisco y Pescado

Hoy os traigo un plato de cuchara para el día de fin de año, os va a encantar. Sencillo de preparar y os dejará con un sabor de esos de querer repetir. Con unos cuantos langostinos y un poquito de pescado haremos un plato delicatessen para la cena de Noche Vieja.
Ingredientes:

- 1 y 1/2 litros de fumet o de agua.
- 70 grms de zanahoria.
- 70 grms de pimiento rojo.
- 70 grms de pimiento verde.
- 70 grms de cebolla.
- 15 langostinos grandes o gambones.
- 50 ml de brandy.
- 2 filetes de merluza sin piel y sin espinas.
- 50 ml de salsa de tomate.
- 30 grms de harina.
- 50 ml de aceite de oliva.
- Sal, pimienta y estragón.

Preparación:

En el aceite de oliva pocharemos las hortalizas (pimientos, zanahorias y cebolla), todas ellas cortadas en juliana junto con un poco de estragón. Mientras estas se van pochando quitaremos a los langostinos las pieles y la cabeza, limpiaremos los mismos eliminando los intestinos. Pochadas las hortalizas añadiremos, a las mismas, las cáscaras del marisco y las rehogaremos. Agregaremos el brandy y flambearemos. Es el momento de agregar la harina, que rehogaremos, el vino blanco (dejando que evapore el alcohol) y el fumet o agua, salpimentaremos. Dejaremos cocer la preparación durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo trituraremos ligeramente con la batidora, dándo tan solo tres golpes de triturado. Pasaremos la preparación por el chino (yo hice esta operación dos veces para que quedara más fina la sopa). Pondremos al fuego y dejaremos que hierva y le añadiremos los langostinos (cortados en dos) y los filetes de merluza troceados. Dejaremos cocer durante un minuto, apagaremos el fuego y dejaremos en reposo otros cinco. A la hora de servir verteremos en cada plato unas gotitas de brandy y luego serviremos nuestra sopa.
He de confesaros un secreto. La sopa de marisco y pescado está más rica porque la elaboré con un vino especial con D.O de las Rias Baixas
Vicente Gandia es un grupo muy relevante, con una facturación en el año 2010 cerca de 40 millones de euros y exporta el 75 % de su producción a América, Europa, África e incluso a Asia. Cuenta con ocho de las Denominaciones de Origen más destacadas de España: Valencia, Utiel-Requena, Alicante, Cava, Rioja, Ribera del Duero, Rueda y Rias Baixas. 

Este vino blanco, un monovarietal (100% Albariño) del que se han elaborado 15.000 botellas, va dirigido a hostelería y tiendas especializadas, principalmente de España y Estados Unidos. De hecho, la bodega ha abierto, hace tres meses, su primera oficina en EEUU y ya ha obtenido nueve medallas en el concurso World Wine Championship Awards de Chicago; cosa que no me extraña debido a la calidad de este caldo. Un vino blanco sorprendente de color amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y muy brillante. Con aromas de mandarina, azahar, bollería fresca, peras y albaricoques. La pera, el melón y los cítricos son evidentes en el paladar anterior.
No solo eso, sino que la imagen me parece de lo más innovadora, atractiva y con un diseño fresco sin perder un ápice de glamour. Los zapatos y el color azul, de la etiqueta, recuerdan al estilo Almodóvar y sus Tacones lejanos y al pop art ¿no creéis?

Es un vino ideal para mariscos, pescados y arroces. A mi me ha resultado el acompañamiento perfecto para la elaboración y para la degustación de esta sopa de marisco y pescado.

Podéis leer la referencia hacía este vino en el blog de Ana.
Podéis ver el listado de participantes del sorteo de Pelusillas y Trastadas aquí.

30 noviembre 2010

Solomillos de Pollo a la Miel con Piñones - Regalos (4º Parte)

La entrada de hoy viene más que cargadita, así que os invito a que os pongáis cómod@s y dispongais de un rato para leerla entera, no tiene desperdicio. Lo primero de todo la receta, que esta vez será otro plato de carne para la celebración de estas fechas. Un plato más económico que el del confit pero no por ello menos rico. Nuevamente otra mezcla dulce-salado muy sabrosa. La receta es de Mar (una de las ganadoras como mejor blogueras de cocina del concurso promocionado por Canal Cocina) . Si estos solomillos los acompañamos de una rica, refrescante y ligera ensalada tenemos un segundo plato muy completito.

Ingredientes:

- 10 solomillos de pollo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 120 ml vino blanco.
- 120 ml Brandy.
- 100 grms miel.
- 75 grms de piñones.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

En una sartén con aceite doraremos los solomillos de pollo. Una vez doraditos los retirarrmos y los colocaremos en una fuente en el horno con un hilillo de aceite y sal. Los hornearemos a 170º (horno precalentado) hasta que veamos que estén hechos por dentro, unos 10 minutos. Mientras en la misma sartén donde hemos sellamos los solomillos sofreiremos la cebolla y el ajo picados. Una vez transparente la cebolla añadiremos los vinos y dejaremos cocer a fuego lento hasta que evapore el alcohol. Agregaremos los piñones y dejaremos que se doren e incorporaremos la miel. Mezclaremos todo bien y dejaremos cocer unos minutos. Una vez horneado el pollo añadiremos al sofrito el líquido de cocer los solomillos de pollo al horno y lo dejaremos unos minutos más al fuego. Emplataremos colocando los solomillos de pollo y salsearemos.





Otra receta rica, sabrosa y por poco dinero. Con esta receta participo en el concurso que está organizando Sara en su blog, la cocina de Sara y patrocinado por Esteve i Ferron. Consiste en realizar un plato (el que queramos) con vino o con cerveza; dos ingredientes que dan muy buenos resultados en la cocina.


Otro regalo que he recibido este mes es un lienzo. Me remonto un poco en el tiempo y os cuento como llegó hasta mis manos, bueno mejor dicho a las manos de mi hermana, esta maravilla de cuadro. El mes pasado os comenté que habíamos llegado a los 1000 seguidores ¿os acordáis? y que la seguidora número 1000 era una persona especial, pues bien, ha llegado el momento de desvelaros porque es especial Lucía. En primer lugar porque tiene un blog encantador, lleno de fotografías preciosas y muy atrayentes. Visitarlo es pararse en el tiempo, disfrutar sin pensar que estas navegando, viajar sin billetes y sin esperas ¡es soñar! Es encontrar ese paisaje que te alegra el día, ese pastel que se antoja en ese mismo momento en que lo ves, ese rinconcito paradisíaco en el que te gustaría perderte, esas casas amplias, blancas, minimalistas, diáfanas que me encantan... Pues bien, Lucía realizó un sorteo en su blog con ocasión de sus 100 seguidores (que espero que le añada un cero más a esa cifra en breve) donde sorteaba un lienzo de la casa HolaLienzo. Sin pensármelo dos veces me apunté al sorteo y resulté ganadora del mismo. Pensando, pensando me dije... ¿Silvia por qué no le regalas a tu hermana una foto-lienzo que tiene la boda todavía muy reciente y seguro que le das una sorpresa? y dicho y hecho. Hice unos cuantos retoques en la foto que les envié a HolaLienzo y en una semanita mi hermana lo recibía, más que emocionada, en casa. He de dar las gracias a Ruth (de HolaLienzo) por la atención tan personalizada y amable que ha tenido conmigo en todo momento.
El resultado es el que veis en la foto de abajo. El lienzo que recibieron es en el que salen los novios (sobre sus caritas les he colocado una galletita por lo de preservar su intimidad) todo lo demás son fotos que he colocado sobre el lienzo para que vierais con detalle como quedó en la impresión del lienzo.
Les ha gustado bastante y por lo tanto me doy por más que satisfecha con el premio. Gracias a Lucía, por la entrada tan bonita que me dedicaste y a HolaLienzo por la calidad y el buen trabajo. ¡Por cierto! si no sabéis que regalar estas Navidades me parece más que una idea genial el imprimir una foto de las personas que más queréis y enviársela en lienzo, con el formato que más se adecue al sitio donde la queráis colocar. Veréis que sorpresa tan agradable se llevan.


También os quiero comentar que Dimes y Diretes está de sorteo y ¡qué sorteo! Todo lo que he visto en su web me encanta. Ya he comentado varias veces que soy nula con la aguja e hilo y el ver estas preciosas creaciones hechas con tela y fieltro me dejan maravillada, estupefacta, vamos... con la boca abierta. Os invito a que si os gusta lo que sortea, un Belén completo incluidos los Reyes Magos (es el que aparece en la foto de más abajo) os apuntéis, tenéis de plazo hasta el día 17 de Diciembre. ¡Cómo me gustaría ser la ganadora! iba a estrujar este Belén hasta la saciedad.


Además Alma también está de sorteo, este es de cositas de comida (¡qué me gusta!) y además alemana . Solo tenéis que pasaros por su blog y apuntaros al sorteo. ¡Cómo me gusta la Navidad!

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com