Pastel de Manzana de Normadia

Tras una visita a casa de mis padres estos me obsequiaron con unas cuantas manzanas de la huerta, por favor... que cosa tan rica. Un sabor inigualable, nada comparado con las que compramos. Así que decidí emplear algunas de ellas en algún dulce para sacar el máximo provecho de su espléndido sabor y el resultado lo tenéis delante, una maravillosa tarta de manzana.

Siempre me ha gustado la mezcla de la manzana en bizcochos, de hecho este bizcocho de manzana es uno de mis preferidos, no me canso de hacerlo una y otra vez en casa. 

Esta tarta es del blog de Su, Webos Fritos. Mi amiga Begoña la ha hecho varias veces y me recomendó que lo hiciera y qué bien hizo dándome este consejo. Un pastel delicioso, jugoso y con un sabor a manzana sensacional.

Ingredientes:

- 200 grms de harina.

- 5 grms de levadura química.

- 250 grms de azúcar.

- 1 cucharada de azúcar avainillado.

- Una pizca de sal.

- 3 huevos medianos.

- 140 grms de mantequilla.

- 60 grms de leche.

- 2 manzanas.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 160º, con calor arriba y abajo. Untaremos el molde, de 20cm de diámetro, con mantequilla y lo enharínamos ligeramente o utilizaremos un spray antiadherente. Tamizaremos la harina con la levadura en un cuenco. Haremos un pozo en el centro y añadiremos 150 grms de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 grms de mantequilla derretida. Mezclaremos hasta que quede una masa homogénea. Pelaremos las manzanas, retiraremos las semillas y cortaremos en láminas. Incorporaremos una manzana a la masa y removeremos.Verteremos la masa en el molde. Colocaremos las láminas de la otra manzana en círculo encima del pastel. Hornearemos durante 20 minutos. Mientras tanto prepararemos una crema. Para ello, derretiremos los 80 gramos de mantequilla restantes en un cuenco. Añadiremos los 100 grms de azúcar y el huevo restantes y batiremos bien. Abriremos el horno y echaremos esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continuaremos la cocción durante 35 minutos más (ojo, depende de cada horno, el tiempo total puede llegar a una hora, que fue mi caso). Vigilaremos el horneado los últimos 5 minutos. Pincharemos el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldaremos y dejaremos enfríar por completo sobre una rejilla.

Bizcoflan de Manzana

No si os he contado alguna vez que la manzana es una de mis frutas preferidas. He de reconocer que de pequeña no comía mucha fruta pero creo que nos pasa a casi todos. Nos gustan más las cosas que lleven chocolate o un bollito. Cuando pensabas en algo dulce no era en fruta precisamente. Con el paso de los años los gustos van cambiando, afortunadamente, y ahora entre horas procuro comer fruta. Además de ser muy saludable es un tentempié delicioso, sabroso y cómodo de llevar. 

La manzana es una fruta que nunca falta en casa, más ahora habiendo niños pequeños en casa. Podemos convertir la manzana no solo en una fruta sino en una estupenda guarnición, como ingrediente original en un puré o en ensaladas (soy muy amiga de echarle frutas a las ensaladas, les aporta un sabor dulce muy interesante además de muchas frescura y un toque crujiente). Su sabor contrasta de maravilla con las verduras amargas, como la berenjena o el calabacín y resulta perfecta para acompañar platos de aves, porcino y carnes rojas. Dejemos volar la imaginación en nuestra cocina y probemos, los resultados nos sorprenderán.

Para la realización de esta receta he utilizado unas manzanas riquísimas, manzanas Val Venosta, en concreto las Golden Delicious, que tienen un sabor dulce y delicadamente ácido y que son la mejor opción para hornear. El Valle Venosta es un trozo de naturaleza de los Alpes con un microclima especial, responsable del sabor excepcional de las manzanas Val Venosta. Las manzanas se cultivan de acuerdo a las pautas de producción integrada o de la producción biológica. La producción integrada usa técnicas de bajo impacto medioambiental.

En el mercado podemos encontrarnos infinidad de variedades de manzana como las Fuji o Granny Smith (son mis preferidas) con una piel muy crujiente y con un sabor ácido muy agradable. Las manzanas rojas tienen una textura más arenosa o cual hace que sean perfectas para elaboraciones en caliente (purés, guisos...).

Os dejo con un vídeo de las manzanas Val Ventosa para que veas la buena pinta que tienen las manzanas con las que he elaborado este dulce:

Y este otro vídeo con los ganadores de la primera edición del Golden Gold:

Una vez tengamos las manzanas en casa para alargar la vida de las mismas es recomendable:

- guardarlas en la nevera, en una bolsa de papel o de plástico abierta para que no consuman todo el oxígeno, perdiendo sabor y nutrientes.

- Para ralentizar todavía más su maduración es rociarlas con agua semanalmente.

- No  almacenarlas en bolsas cerradas ni junto a frutas de vida más corta, ya que la manzana expele un gas, el etileno, que favorece la maduración y podría afectar a plátanos, peras o melocotones, que se deteriorarían más fácilmente.

- Es importante separar las manzanas más jóvenes de las mayores porque, conforme avanza la maduración, se acelera la emisión de etileno, afectando al resto de piezas del frutero.

Con estos sencillos trucos, puedes escoger y mantener tus manzanas en las mejores condiciones, listas para ofrecer todas sus propiedades en la cocina, aportándoles a tus platos un toque personal, original, ligero y delicioso.

Ingredientes:

- 350 grms de manzanas golden Delicious Val Venosta.

- 40 grms de mantequilla.

- Aceite de oliva.

- 4 huevos.

- 60 grms de harina.

- 2 grms de levadura química.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- Una pizca de sal.

- 40 grms de azúcar blanquilla.

- 200 ml de leche.

- 16 grms de azúcar vainillado (con vainilla).

Preparación:

Pelaremos y despepitaremos las manzanas, posteriormente las cortaremos en láminas finas. En una sartén pondremos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva junto con las rodajas de manzana y 20 grms de cenazúcar dejando que se caramelicen por espacio de 5 minutos a fuego medio y removiendo constantemente. En un cuenco batiremos los huevos con los restantes 20 grms de azúcar y el extracto de vainilla. Agregaremos la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas). Incorporaremos la leche y mezclaremos. Ya por último añadiremos la manzana caramelizada. Verteremos la mezcla en un molde previamente engrasado con spray antiadherente o untado con mantequilla y harina. Espolvorearemos el azúcar vainillado y meteremos en el horno, precalentado a 180º con calor arriba y abajo, y lo tendremos por espacio de 30-35 minutos o hasta que haya cogido un tono dorado y lo pinchemos con un palillo y este salga limpio.

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Crumble crujiente de Moras y Frutos Secos - Resultado del Sorteo Bonduelle

Tras tres intentos fallidos en búsqueda de moras por fin me traje unos cuantos kilos para casa hace un par de semanas. Con la entrada del otoño nuestra cocina se llena de ingredientes muy variados, ricos y que invitan a las conservas. Tengo pendiente el hacer mermelada de moras como hace dos años ¿os acordáis? De las primeras moras que he recogido este año he decidido emplearlas en esta deliciosa crumble de moras con unos crujientes frutos secos, pero no unos frutos secos cualquiera no, unos de mi tierra (Palencia) y muy conocidos Facundo. Para preparar este dulce he utilizado unos pistachos, con un tueste perfecto y unas europipas, super frescas,con el punto exacto de sal y con un sabor único y auténtico que no he conseguido encontrar en otras pipas.

La receta la he tomado prestada del libro de Nigella "Comida rápida saludable" del cual ya os hablé cuando hice los volcanes de chocolate, pero la he reversionado con avellanas y pistachos. Un dulce que se toma caliente lo cual ya va apeteciendo en las cenas ya que empieza a refrescar y reconforta muchísimo tras una ligera cena o bien como plato único.

Ingredientes:

- 125 grms de mantequilla.

- 60 grms de copos de avena.

- 40 grms de pistachos Facundo.

- 40 grms de pipas Facundo.

- 40 grms de avellanas.

- 70 grms de harina.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 75 grms de azúcar moreno.

- 500 grms de moras.

- 2 cucharaditas de maizena (harina de maiz).

- 50 grms de azúcar vainillado.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º. Mientras se calienta derretiremos la mantequilla y la reservamos. Mezclaremos en un cuenco los copos de avena junto con las pipas, los pistachos y las avellanas (estos dos últimos picados toscamente), la harina, la canela molida y el azúcar moreno. Pondremos las moras en una fuente de horno grande y poco profunda. Espolvorearemos sobre ellas la harina de maiz y el azúcar vainillado y lo removeremos todo para que quede bien mezclado. Sobre el cuenco donde hemos mezclado los frutos secos y sin dejar de remover, echaremos la mantequilla derretida. Verteremos esta mezcla de frutos secos y mantequilla sobre las moras y las cubriremos, para ello nos ayudaremos con una cuchara. Hornearemos el crumble durante 25 minutos, con calor arriba y abajo y a la altura media del horno. Una vez horneado dejarlo reposar de 5 a 10 minutos para que enfríe un poco. Podemos acompañar este crumble con yna bola de helada de vainilla o nata montada.

La gran variedad de productos Facundo hace que me surjan mil dudas a la hora de comprar. Los que me conocen saben que las chuches y los aperitivos como gusanitos, patatas... me pierden y ahí surge mi dilema. Así que esta vez no elijo, de Facundo me lo llevo todo, desde sus aperitivos, sin gluten, hasta todos sus frutos secos sin excepción.

Aquí podéis investigar y curiosear acerca de cómo surgió Facundo, toda su historia hasta la actualidad.

Por fin puedo anunciar las tres personas que han resultado ganadoras de los tres vales de Crudités de Bonduelle. Y estas son...

¡¡Enhorabuena a las afortunadas!! Ahora mismo os envío un email para que me deis vuestras direcciones postales y podáis disfrutar cuanto antes de estas maravillosas hortalizas de Bonduelle.

Podéis comprobar la realización del sorteo aquí, como siempre, lo hice en la web de Sortea2.

Bizcocho de Chocolate y Vino Tinto

Sigo recordando mi añorada Palencia, me consuelo con que dentro de muy poquito volveré para otro evento bodil...

Hoy os traigo un dulce sensacional, espectacular, delicioso y sorprendente; ya que está hecho con vino tinto. También pueden degustarlo lo más pequeños ya que en el horno se pierde todo el alcohol. Hace tiempo que lo preparo y es que desde que lo vi en el blog de Vanessa supe que iba a ser uno de mis preferidos y no me equivoqué.

Ingredientes:

- 250 grms de harina Santa Rita para bizcochos y magdalenas.

- 200 grms de margarina.

- 200 grms de azúcar.

- 100 grms de chocolate a la taza.

- 4 huevos.

- 200 ml de vino tinto.

- 2 cucharaditas de cacao en polvo.

- 3 cucharaditas de canela en polvo.

- 1 cucharadita de azucar vainillado.

- 1 sobre de levadura química.

Preparación:

Unir la harina con la levadura en un bol y reservar. Mezclar los huevos con la margarina, previamente derretida, el vino tinto, el azúcar, el cacao en polvo, la canela, el azúcar vainillado y por último el chocolate rallado. Finalmente uniremos la harina y la levadura, ambas tamizadas. Untaremos el molde con mantequilla y espolvorearemos harina (para evitar que se nos pegue) y verteremos la mezcla anterior. Al horno 180º (previamente calentado al menos durante 5 minutos) y lo tendremos unos 60 minutos aproximadamente. Comprobaremos que está hecho cuando al introducir el filo del cuchillo o un palito (por ejemplo de brocheta) salga completamente limpio. Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y lo desmoldaremos una vez frío. Decorarlo al gusto, yo lo hice con un poquito de chocolate blanco fundido.

Bizcocho hecho con chocolate de mi tierra, el chocolate a la taza "Catedral de Palencia". Recio y con un sabor excelente. Ideal para postres como para beberlo. Toda una chocolateada tentación.

Muy apropiado para la semana que allí pasé, llovió tantísimo que degusté este rico bizcocho con un humeante chocolate a la taza.

Esta delicia está realizada con una de las fantásticas muestras que me envió Harinas Santa Rita. Ya le había echado yo el ojo a estas harinas hace tiempo. Y es que desde un primer momento me encantó su packaging, moderno, colorido, minimalista y de muy fácil almacenaje; ya que pueden apilarse unas sobre otras encajando perfectamente.

Gracias a Pedro por su amable y personalizada carta. Esto hace de un producto algo especial, por lo menos para mí. La dedicación y el esmero a la hora de preparar y enviar tan cuidadosamente un paquete, me demuestra mucho cómo es esa empresa. Y Harinas Santa Rita me ha mostrado que cumple fielmente con lo que a mi más me gusta. Hace que el producto sea más de mi agrado.

Retazos de mi ciudad natal...

La iglesia que albergará la próxima boda.

Crumble de Fresas

Que sensación tan extraña el comer las fresas calientes pero ¡qué rico!. Me sorprendió muchísimo su sabor y lo que conserva el calor el crumble. Fué el primero que hice y del que quedé gratamente encantada. Hace más de un año que la preparé (se nota en las fotos ¿verdad?) y siempre espero a que llegue la temporada de fresas para disfrutar de su sabor. Me imagino que también se podrá hacer con fresas congeladas, tengo que probarlo.

Alegna es la autora de esta excepcional receta y de otras que también he preparado y han resultado soberbias como el Confit de Pato con Manzana Caramelizada y el Vinagre de Fresas. Todavía tengo pendientes de publicar muchas más recetas de Alegna, y es que meterte en su blog es una perdición, lo quieres hacer y comer todo.

Receta dedicada a mi madre, para todas las madres. Porque hoy es su día, aunque debería ser los 365 días del año. Por toda tu dedicación, cariño, preocupación, afecto, voluntad, predisposición, ternura, comprensión... por todo esto y mucho más. Para ti mamá.

Ingredientes:

- 200 grms de harina.

- 100 grms de mantequilla.

- 75 grms de azúcar.

- 1/2 kg de fresas.

- 2 cucharadas de azúcar glass.

- 1 paquete azúcar vainillada.

- 1 pizca de canela.

Preparación:

Lavar las fresas y quitarles el rabito y las hojas. Cortarlas por la mitad y ponerlas en un bol. Añadir el azúcar glass, el azúcar vainillado y la canela y mezclar todo. Disponer esta mezcla de fresas en la fuente donde se va a hornear el crumble. Pondremos la harina, la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar en un bol y mezclaremos con la punta de los dedos hasta quedar una masa granulada, más bien arenosa. Disponer esta masa por encima de las fresas y hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos, hasta que este dorada.

Dos cositas antes de iros a la cocina a preparar esta delicia:

- Os recomiendo pasar por el blog de Bertha donde tiene estupendísimas recetas y además está de sorteo ya que cumple un añito en la blogosfera. Animaros a participar porque los premios están genial. ¡Qué manos tienes para todo Berthi!

- Directo al paladar nos da un paseo por la gastronomía en la red y por allí andamos, junto a blogs de gran prestigio como el de Bea(gracias Bea por comentármelo), Kako, María Lunarillos; entre otros. Gracias por la mención y por el cariñoso comentario.

Muffins de Chocolate con Crema de Fresa

Sigo con las fresas. Es tan efímera su temporada que en cuanto llega las compro por kilos y es un no parar de comerlas solas, en sopitas dulces, tartas, mermeladas... Hoy haremos con ellas unos muffins. Será la aportación del mes de Abril al cupcake, muffin o magdalena del mes (por fechas ya casi ni llego). Un muffin muy fugoso ya de por sí y con la crema de fresas le aporta la frescura y el colorido perfecto. Otra manera distinta de comer las fresas con chocolate (1 y 2). Receta que he sacado del libro de Muffins ("pequeñas exquisiteces para todos los paladares") que me regaló Bertha estos Reyes. Del mismo he podido degustar manjares (que ya os mostrará en recetas posteriores) y de los cuales me sorprendo hasta yo misma ¿nuez moscada en un dulce? ¿suero de mantequilla? Unas mezclas curiosas que no pueden tener más que un resultado exquisito.

Ingredientes:

- 275 grms de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 3 cucharadas de cacao en polvo.

- 1 huevo.

- 130 grms de azúcar.

- 80 ml de aceite.

- 300 ml de suero de mantequilla.

- 150 gmrs de fresas frescas.

- 200 ml de nata para montar.

- 1 sobre de azúcar vainillado.

- 1 sobre de espesante para nata.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º. En un bol mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao; todos ellos tamizados. En otro bol mezclaremos los ingredientes húmedos, el huevo, el aceite, el suero de mantequilla (para conseguir el suero de mantequilla es tan sencillo como echarle un chorrito de vinagre o de limón a la leche y dejar reposar 15 minutos, tendrá aspecto de leche cortada) y por último le agregaremos el azúcar. Uniremos a los ingredientes líquidos los secos y mezclaremos muy bien. Verteremos la masa en los moldes (yo utilice de silicona para que luego el muffin luzca mucho más bonito), que habremos introducido en un molde rígido de muffins. Y hornearemos unos 25 minutos en el nivel medio del horno. Mientras se hornean iremos preparando la crema de fresas. Lavaremos muy bien las fresas y las secaremos. Les cortaremos el rabito verde. Resevaremos tres fresas para la decoración y el resto las trituraremos. Montaremos la nata con el azúcar vainillado y con el espesante de nata (este último no es imprescindible) y una vez montada la nata le agregaremos el puré de fresas. Una vez frios los muffins los cortaremos por la mitad en horizontal y los rellenaremos con la crema de fresas, con ayuda de una manga pastelera. Los cubrimos con la otra mitad del muffin y coronaremos con un poquito de la crema de fresas y una rodajita de fresa. Podemos espolvorear azúcar glass por encima.

Crema de Queso en Cama de Chocolate

Con esta fantástica y riquísima receta voy participar en el concurso que está realizando Pepkitchen y gracias al cual todos los participantes podemos optar a una fondue eléctrica de chocolate de Caprichos de cocina.

De qué se trata el concurso: en participar con una receta de tarta de chocolate. Qué gran protagonista el chocolate en nuestros dulces ¿verdad? Según ví esta receta en el blog de Elena supe de inmediato que me iba a encantar y así ha sido. Le he añadido alguna variante pero el grueso de la receta le corresponde a ella. La elaboración es sencillísima pero peor de todo, es el tiempo que debemos dejar pasar para que todo el conjunto se compacte y el resultado sea sensacional, sabroso, inmejorable y supremo.

Ingredientes:

Para la cama de chocolate:

- 200 grms de chocolate fondant.

- 125 grms de mantequilla.

- 2 claras.

- 2 yemas.

- 25 grms de azúcar vainillado (3 sobrecitos).

- 1/4 cucharadita de jenjibre.

- 1/4 cucharadita de canela.

- 4 vueltas de molinillo de 4 pimientas (negra, blanca, verde y rosa).

Para la crema de quesos:

- 100 grms de azúcar glass.

- 250 grms de queso mascarpone.

- 200 grms de queso de untar.

Preparación:

Previamente prepararemos nuestros moldes de acetato. Los míos serían de un tamaño aproximado de 7 cm de diámetro y 6 cm de altura.

Comenzamos con la elaboración de la cama de chocolate. Montaremos las claras a punto de nieve bien fuerte, con ayuda del azucar vainillado. Fundiremos el chocolate con la mantequilla. Uniremos a estos las yemas, las especies (jenjibre, canela y pimientas) y finalmente las claras montadas.

Para la crema de quesos, batiremos ambos quesos con el azúcar glass; de manera que obtengamos una crema densa. Llenaremos los moldes de acetato, un poco menos de la mitad, con la cama de chocolate y encima colocaremos la crema de quesos. Dejaremos enfriar en la nevera al menos 4 horas antes de su consumo. Serviremos retirando el acetato y espolvoreando un poco de cacao puro en polvo.

Otra opción de presentación sería en copa. Espolvoreando virutas de chocolate y con neulas.

Bizcocho de Chocolate y Calabacín

Creo que la mejor manera de comenzar el año nuevo es con alegria y ¿a quién le amarga un dulce? a nadie. Asi que damos el pistoletazo de salida al 2010 con un rico bizcocho que tiene una combinación "diferente". Lleva chocolate (mmmmmmmmm) y ¿calabacín? Pese a todo pronóstico su sabor es espectacular, delicioso, delicado; vamos que está riquísimo. Me parece una opción fantástica para el desayuno o la merienda, pero he de confesar que yo peco y a cualquier hora me viene bien darle un mordisquito. Belén gracias por la receta.

Seguro que en el 2009 fuisteis buenos, buenos ¿ya escribisteis la carta a los Reyes Magos? Recordad poner bien limpios los zapatitos debajo del árbol y unas viandas para los infatigables Reyes. Yo les dejaré un cachito de esta bizcocho y un vasito de leche.

Ingredientes:

- 200 grms de harina.

- 150 grms de calabacín.

- 50 grms de cacao en polvo sin azúcar.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 cucharadita de canela.

- 80 grms de mantequilla.

- 200 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de azúcar vainillada.

- 2 huevos.

- 1/2 vaso de leche.

- 60 grms de almendra a trocitos.

- 1 cucharaditade bicarbonato.

- 1 pizca de sal.

Preparación:

Pelar y rallar el calabacín, lo reservamos. Mezclaremos la harina, el cacao en polvo , la levadura y la canela tamizados y reservaremos. Batir los huevos y ambos azúcares hasta que blanqueen. Añadir a los huevos, la mantequilla derretida, el 1/2 vaso de leche, el bicarbonato y la sal, mezclar bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Incorporar la mezcla de harina, levadura, cacao y canela junto con el calabacín rallado, mezclando todo bien. Es el momento de añadir la almendra. Volcar en el molde, previamente untado con mantequilla y harina, e introducir en el horno, precalentado, a 180º unos 45 minutos.

Natillas Delicius

Ingredientes:

- 500 grms de leche a temperatura ambiente.
- 100 grms de leche condensada.
- 2 huevos.
- 2 cucharitas de azúcar vainillado.
- 1 cucharita (no muy llena) de maicena.
- Un chorrín de ron (opcional).
- 15 grms de margarina (opcional).

Preparación:

Poner a calentar a fuego suave todos los ingredientes, menos la margarina, removemos sin parar durante unos 10 minutos.Al terminar este tiempo añadimos la margarina, mover rápidamente para que no se cuaje. Volcamos inmediatamente en los cuencos. Si queremos ponemos una galleta encima y debe de ser en este momento. Dejamos qe se enfríen y a la nevera. Al servir, espolvorear con canela.

Receta sacada del blog de Alicia.